蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一,屬于綠茶。創(chuàng )制于1964年，1980～1983年連續三次被評為省級名茶。產(chǎn)于云南大理蒼山山麓，選用云南雙江勐庫良種，該種芽葉肥嫩，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強，茸毛特多，富含茶多酚與氨基酸等...
十里香茶是昆明歷史傳統名茶，原產(chǎn)地就在昆明東郊十里鋪、歸化寺、兩面寺一帶。傳統制法是：清明前后，從十里香茶樹(shù)采摘初展的一芽一葉，經(jīng)過(guò)手工殺青、揉捻、曬干而成。該茶十分特殊，據聞芽葉采摘下樹(shù)一二小...
春風(fēng)，吹翻了大自然的染缸，將斑斕的顏色涂抹在了大地之上。春天不僅是天賦秉異的“畫(huà)家”，更是灑下希望的“理想家”，在春雨的滋潤下，在春陽(yáng)的溫潤下，十里香茶的嫩芽已竄上了枝頭，采春茶的時(shí)節已經(jīng)到來(lái)。十...
沖泡方法1.選具蒼山綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀(guān)姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食...
綠炒制技術(shù)精巧，主要工藝有殺青、揉捻、做形、干燥、篩揀、復火等六道工序。操作時(shí)掌握高溫殺青，輕壓揉捻，理條基礎上做形，分次干燥的原則，這是獲得形、質(zhì)俱佳的蒼山雪綠茶的技術(shù)要點(diǎn)。殺青殺青是提高茶葉...
清明前后采摘，采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。及時(shí)分批多次采摘，全年采摘12～20批次。（1）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。（2）室內自然萎凋：主要是在通風(fēng)透...
滇青，云南有悠久歷史的茶葉，是采用大葉種茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后，用太陽(yáng)曬干而成的優(yōu)質(zhì)曬青茶。它與歷史上經(jīng)過(guò)后熟階段（即后發(fā)酵）越陳越香的品質(zhì)風(fēng)格各不相同。滇青茶的分類(lèi)歷史上的滇青是按季節命名...
茶水比例茶水比為1：7、1：18、1：35和1：70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說(shuō)明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。另一方面，茶水比過(guò)小，茶葉內含物被溶出茶湯的量雖...
品質(zhì)特征綠春瑪玉茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊結重實(shí)，白毫顯露，香高持久，滋味鮮爽濃厚，伴有蜜糖香味，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃勻整明亮。更有趣的是，常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，故被稱(chēng)為不起茶垢的綠春瑪玉茶。采摘...
此法古代就有，明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也”。茶葉含水量不能超過(guò)6%?？捎蒙页凉?，具體操作方法同石灰塊保存法。罐藏法容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食...
