17日晚，2020年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場(chǎng)考核在福州茶廠(chǎng)舉行。來(lái)自福州茉莉花茶企業(yè)的35名制茶師現場(chǎng)比拼，角逐“制茶大師”桂冠。
在福州茶廠(chǎng)綜合車(chē)間，高手云聚，花香四溢。晚7時(shí)50分，隨著(zhù)“養好”的茉莉花紛紛綻放，現場(chǎng)考核正式拉開(kāi)序幕。35名制茶師熟練地翻轉、篩選手中的茉莉花。
“第一步先養花，將當天采摘的鮮花堆放蓄熱，待到中心溫度達到38℃~40℃，六成以上的花苞開(kāi)放成‘虎爪狀’時(shí)，就可以篩花了。”在福建閩瑞茶業(yè)有限公司賽區，翁春強嫻熟地展示著(zhù)茉莉花茶傳統窨制工藝。雖然只有24歲，但他已有7年的制茶工齡。
翁春強說(shuō)，他是倉山區城門(mén)鎮龍江村人，17歲就跟著(zhù)師傅翁發(fā)水學(xué)習制作茉莉花茶。“我打算練好茉莉花茶制作的基本功，今后把這個(gè)傳統工藝傳承下去，做精做好。”
“我這次共帶了4名徒弟來(lái)參賽。”福建閩瑞茶業(yè)有限公司總經(jīng)理翁發(fā)水說(shuō)，他已從事茉莉花茶制作35年，2010年入選福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師，多年來(lái)，他不僅培養了多名傳承人，還不斷創(chuàng )新茉莉花茶產(chǎn)品。目前，除了傳統的茉莉烘青綠茶，技術(shù)團隊還研制出茉莉巖茶和茉莉紅茶等新產(chǎn)品，讓老工藝煥發(fā)新活力。
在閩榕茶葉的比賽現場(chǎng)，“花仙子”曾瑜熟練地篩花、窨花，已經(jīng)拿到“傳承人”榮譽(yù)的她，這次希望成為“大師”;在福民王茶葉的展位前，往屆制茶大師劉南官也來(lái)到現場(chǎng)，為參賽的兒子劉航加油鼓勁……現場(chǎng)操作考核是福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán)，從養花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等工藝，考核參賽選手對傳統工藝的掌握程度。
據介紹，福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開(kāi)始，每?jì)赡昱e辦一次，今年已是第六屆。比賽累計授予22人福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師榮譽(yù)稱(chēng)號，并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。
本屆比賽由福州市農業(yè)農村局指導，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì )、福州市園藝學(xué)會(huì )、福州市農學(xué)會(huì )共同主辦。比賽成績(jì)由現場(chǎng)操作考核、面試、筆試和成品茶評審等環(huán)節構成，最終評定結果將于10月公布。
來(lái)源：福州日報
