9月16日，記者從市相關(guān)部門(mén)獲悉，在中國與德國、歐盟正式簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理標志互認清單中，我市的六安瓜片位列其中。
據了解，協(xié)定附錄共納入雙方各275個(gè)地理標志產(chǎn)品，涉及酒類(lèi)、茶葉、農產(chǎn)品、食品等。根據協(xié)定，納入協(xié)定的地理標志將享受高水平保護，并可使用雙方的地理標志官方標志等。保護分兩批進(jìn)行，第一批雙方互認的各100個(gè)地理標志將于協(xié)定生效之日起開(kāi)始保護;第二批各175個(gè)地理標志將于協(xié)定生效后四年內完成相關(guān)保護程序。這是中歐之間首次大規?；フJ對方的地理標志，都是雙方久負盛名、家喻戶(hù)曉的地理標志。此外，協(xié)定還具有保護種類(lèi)豐富、保護待遇高等特點(diǎn)。（皖西日報融媒體 記者 康家佳）
六安瓜片簡(jiǎn)介
六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱(chēng)“廬州六安茶”，為名茶;明始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。據《六安州志》記載;“茶之極品，明朝始入貢”。說(shuō)明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來(lái)，六安瓜片茶得到迅速發(fā)展，機械加工炒制獲得成功， 制茶量成倍增長(cháng)。
六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。采摘時(shí)須待頂芽 開(kāi)展，嫩葉生長(cháng)成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。采摘 回的茶葉要經(jīng)“扳片”(即將芽、葉、莖拆散)，然后分別炒制，以使產(chǎn)品葉質(zhì)均一，烘焙均 勻。殺青要經(jīng)過(guò)“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經(jīng)“揉捻”。烘制、挑后即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽制品叫“銀針”;第一葉制品稱(chēng)“瓜片”;第二、三葉制品稱(chēng)“梅片”;嫩 莖制品叫“針把”，是副品茶。
沖泡方法
六安瓜片一般都采用兩次沖泡的方法，先用少許的水溫潤茶葉，當然水溫一般在80℃因為春茶的葉比較嫩，如果用100℃來(lái)沖泡就會(huì )使茶葉受損，茶湯變黃，味道也就成了苦澀味，“搖香”能使茶葉香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內含物充分溶解到茶湯里。一般是青湯透綠、清爽爽的，沒(méi)有一點(diǎn)的渾濁。
待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。
一開(kāi)茶，著(zhù)重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干)，再續加開(kāi)水，謂之二開(kāi)茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開(kāi)茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開(kāi)，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
瓜片功效
營(yíng)養價(jià)值高：六安瓜片是所有綠茶當中營(yíng)養價(jià)值最高的茶葉，因為全是葉片茶生長(cháng)周期長(cháng)，茶葉的光合作用時(shí)間長(cháng)，茶葉積蓄的養分多。
抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著(zhù)提高SOD的活性，清除自由基。
降血脂、瘦身減脂：六安瓜片含有茶堿及咖 啡 因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭：六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
如何選購
干茶的辨別
首先我們第一樣看到茶葉的肯定是它的外形和形狀，外形上茶葉長(cháng)短大小相差無(wú)幾，茶葉的粗細勻整，則說(shuō)明茶葉在炒制時(shí)控制的不錯，茶葉的顏色上應該是差不多一樣的，茶葉顏色鐵青透翠說(shuō)明茶葉制作的比較好。接著(zhù)聞茶葉的香味，茶葉中的香味清香撲鼻則說(shuō)明茶葉品質(zhì)不錯，如果含有其他味道則說(shuō)明不是很好的品質(zhì)。
茶湯分辨
將茶葉置入茶水中進(jìn)行沖泡，沖泡后首先對其聞香，看看是否有悠悠的茶香，來(lái)感受茶葉是否香醇;接著(zhù)就是看茶葉沖泡出來(lái)的顏色，好的茶葉沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠清亮，沒(méi)有一點(diǎn)渾濁之感，而且葉片舒張均勻，葉底葉色淡青透亮;接著(zhù)就是進(jìn)行茶湯的品飲了，一般茶葉都會(huì )有些微苦，通過(guò)品飲就可以品飲出茶葉品質(zhì)如何了。
古詩(shī)詞中的六安瓜片
古代諸多詩(shī)詞中，有許多是贊美六安茶的。其中兩首最為出名，一是明朝三位名人李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)聯(lián)手寫(xiě)了七律贊六安瓜片：“七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何日一酌中霖水?重試君謨小鳳團”!
二是清朝霍山縣令王毗翁寫(xiě)霍山黃芽的：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香。”
來(lái)源：六安新聞網(wǎng)
