但你聽(tīng)過(guò)斗茶嗎？
9月14日晚上20：00，2020貴州省職業(yè)技能大賽“鰼葉杯”貴州省第三屆古樹(shù)茶加工技能大賽暨貴州省第四屆古樹(shù)茶斗茶大賽紅茶斗茶熱身賽在習水縣游客接待中心開(kāi)斗。賽事為期3天，以紅茶、綠茶加工技能同臺競技。
熱身賽現場(chǎng)，20余位身著(zhù)白色大褂的行家里手細致地挑摘著(zhù)鮮葉。為保證比賽公平，比賽使用的茶葉均是舉辦方統一提供的習水古樹(shù)茶。
為了搞清楚何為斗茶，環(huán)顧四周，記者在斗茶人群中同正在選摘茶葉的制茶老師范喬攀談起來(lái)。
范喬是來(lái)自貴州經(jīng)貿職業(yè)技術(shù)學(xué)院的茶藝老師，在茶行業(yè)從教10余年，擅長(cháng)茶葉感官評審、茶葉加工技術(shù)、茶葉插花藝術(shù)，對斗茶有獨到的見(jiàn)解。
她告訴記者，斗茶主要是對茶葉加工技能的比拼，又名斗茗、茗戰。始于唐，盛于宋，是當時(shí)任何一個(gè)階級都熱愛(ài)的雅玩，與“燒香、掛畫(huà)、插花”并稱(chēng)為“四藝”?，F在已經(jīng)是晚秋時(shí)節，古樹(shù)茶已經(jīng)進(jìn)入老化的季節，加上同臺競技的還有在該領(lǐng)域摸爬滾打幾十年的老師，這對于比賽加工古樹(shù)茶帶來(lái)了不小的挑戰。
范喬希望這次比賽能夠融入自己擅長(cháng)的茶葉插花藝術(shù)取得不錯的成績(jì)。在她看來(lái)，茶葉產(chǎn)業(yè)在年輕人的市場(chǎng)空間廣闊，從創(chuàng )新產(chǎn)品的角度來(lái)講，創(chuàng )新加工技術(shù)應具有更多的時(shí)尚元素，是視覺(jué)美感與互動(dòng)體驗相交融的綜合性藝術(shù)，通過(guò)茶葉插花藝術(shù)賦能相信呈現的茶品會(huì )更深得年輕人青睞。
每年假期，范喬都會(huì )去貴州各地茶鄉走走，以茶問(wèn)道、以茶會(huì )友，不斷尋找制茶技藝與年輕人的契合點(diǎn)，這承載了她的青春與夢(mèng)想。范喬表示，東方茶藝插花多以東方花道和茶道環(huán)境相結合，插花多崇尚自然，講求意境美，線(xiàn)條流暢且樸素淡雅，茶藝插花除了花卉為主，還會(huì )運用枝干、葉子、草類(lèi)植物，有時(shí)候甚至會(huì )用上一些枯枝殘葉來(lái)表達秋天蕭索的意境。
關(guān)于評判標準，范喬表示，評委會(huì )根據參賽選手加工的茶葉成品，從茶葉的外形，完整性、光滑度，在看色澤呈現，最后的口感綜合考量。
范喬告訴記者，貴州斗茶大賽已經(jīng)舉辦多年，今年她是第一次參加，與往年不同的是，今年大會(huì )除了邀請來(lái)自全省各地的茶葉經(jīng)營(yíng)商，還有一些院校的茶技教師，呈現百家爭鳴的態(tài)勢，給茶技比拼帶來(lái)很大的看點(diǎn)。
說(shuō)到這次比賽，范喬表示，她研究的方向是紅茶加工技術(shù)，她是帶著(zhù)學(xué)習的心態(tài)來(lái)向各位行家里手“取經(jīng)”，希望能夠對習水的古樹(shù)茶有更深入的了解，提升自己的教學(xué)水平，為茶文化事業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
范喬說(shuō)，“通過(guò)斗茶這樣的活動(dòng)載體，對于打造習水區域性農產(chǎn)品品牌有現實(shí)的意義，能夠提高習水古樹(shù)茶的市場(chǎng)競爭力，提升產(chǎn)品的附加值，實(shí)現茶農致富增收。”
關(guān)于實(shí)現茶農致富增收，我們回到縣級層面來(lái)看看。
那些日子以來(lái)，習水縣緊緊圍繞“茶葉增效、茶農增收”目標，以古樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)化為手段，以基地建設為抓手，以古樹(shù)茶品牌建設為載體，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶園，開(kāi)展制茶工廠(chǎng)優(yōu)化改造，深化東西部扶貧協(xié)作，古樹(shù)茶品質(zhì)和知名度達到新高度。
據不完全數據統計，貴州具有一定規模（1000畝以上）相對連片的古茶園達18處，古樹(shù)茶保有量達120萬(wàn)株左右，習水境內就有50萬(wàn)株左右，直接帶動(dòng)上萬(wàn)群眾致富增收。
那些日子以來(lái)，在上海市結對幫扶下，習水古樹(shù)茶搭上東西部扶貧協(xié)作的快車(chē)，遠銷(xiāo)省外市場(chǎng)，年銷(xiāo)售額從2016年的幾十萬(wàn)元提升至如今的5000萬(wàn)元左右，數據成百倍增長(cháng)的背后，除了上海援黔干部和企業(yè)的發(fā)力，更重要的是習水古樹(shù)茶原生態(tài)的保障。
習水縣同民鎮藺江村的貧困戶(hù)范元強說(shuō)起東西部扶貧協(xié)作帶來(lái)的好處，他激動(dòng)地說(shuō)道：“這是跨越千里的山海情結，是共飲了長(cháng)江水，又共敘了兄弟情。”今年4月，習水縣同民鎮藺江村舉行2020年古樹(shù)茶茶青銷(xiāo)售現金發(fā)放會(huì )，79戶(hù)藺江村民前來(lái)領(lǐng)?。ㄆ渲薪n立卡貧困戶(hù)46戶(hù)，非建檔立卡貧困戶(hù)33戶(hù)），共計發(fā)放銷(xiāo)售現金150671元。范元強就領(lǐng)到了近萬(wàn)元現金，對此他喜出望外。
范喬告訴記者，習水古樹(shù)茶外形秀麗，有明顯的花果香和蜜香，回味悠長(cháng)，是珍惜的自然隗寶，更是村民脫貧致富的“法寶”。
若說(shuō)身處綠洲紅城的習水，令人倍感自豪的除了醬香型白酒核心產(chǎn)區，便是這綠野山林中氤氳而成歷經(jīng)千年的古樹(shù)茶了。
“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺，千羨萬(wàn)羨‘赤河’水，曾向‘習水’城下來(lái)。”這是古代茶博士陸羽的《六羨歌》對飲茶的高度贊譽(yù)。如今，這樣的感覺(jué)在習水已經(jīng)定格，習水人民是既愛(ài)赤水河，又愛(ài)習水城。
這樣的感覺(jué)早在2018年9月，習水縣通過(guò)評估，實(shí)現脫貧摘帽起，越來(lái)越明顯。
來(lái)源：天眼新聞
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