中國是茶的故鄉，“茶”也是中國面向世界的重要符號。千百年來(lái)，中國茶經(jīng)由絲綢之路、茶馬古道香飄世界，為世界文明作出了重要貢獻。作為十三朝古都，西安不僅有著(zhù)深厚的茶文化積淀，而且還對中國茶文化的對外輸出起到了至關(guān)重要的作用。
在歷史和文化的感召之下，10月23日下午，一群來(lái)自云南茶馬古道的寫(xiě)茶人和制茶人，帶著(zhù)一本新書(shū)來(lái)到了西安，在西安W酒店舉行《普洱熟茶教科書(shū)》新書(shū)發(fā)布會(huì )暨福海茶廠(chǎng)老樹(shù)福字號新品品鑒會(huì )，在絲綢之路的起點(diǎn)發(fā)起了一場(chǎng)茶與書(shū)的對話(huà)。
產(chǎn)學(xué)研三方合作
揭開(kāi)一杯好熟茶誕生的秘密
云南普洱茶是中國傳統名茶，由云南大葉種制作而成，根據后期加工方式不同，分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工藝精妙復雜，每年產(chǎn)量數萬(wàn)噸，暢銷(xiāo)國內外。喝熟茶的群體龐大，但大眾對熟茶卻缺乏基本了解：普洱生熟茶區別在哪？熟茶工藝是否干凈衛生？如何區分一杯好熟茶？這些問(wèn)題長(cháng)久以來(lái)沒(méi)有得到系統性回答，在這本書(shū)里都可以找到答案。
“茶書(shū)籍是大眾了解茶文化的重要載體，這本書(shū)之所以命名為‘教科書(shū)’是希望回到常識，讓茶文化教育回歸日常。”在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，云茶代言人，自媒體“茶業(yè)復興”出版人周重林向大家解釋了這本書(shū)的寫(xiě)作背景。“在圖書(shū)市場(chǎng)上，寫(xiě)云南普洱茶的圖書(shū)眾多，卻缺一本寫(xiě)普洱熟茶的專(zhuān)著(zhù)。這本書(shū)的出現，填補了普洱熟茶圖書(shū)的空白。”
據周重林介紹，現代熟茶工藝定型以來(lái)，熟茶工藝是秘而不宣的。這本書(shū)深入產(chǎn)區，深入廠(chǎng)房，走訪(fǎng)制茶人，揭開(kāi)了熟茶工藝的秘密。
此外，為了兼顧這本書(shū)的可讀性與科學(xué)性，本書(shū)邀請了云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 、國家標準《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉以及勐?？h福海茶廠(chǎng)主理人楊新源審校。張理珉從事《發(fā)酵工程》《茶學(xué)概論》《發(fā)酵工程實(shí)驗》等課程教學(xué)工作多年，對本書(shū)的專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行了嚴格把關(guān)。勐?？h福海茶廠(chǎng)創(chuàng )始于1983年，已有37年歷史，福海茶廠(chǎng)的主理人楊新源，扎根普洱茶原產(chǎn)地，有著(zhù)20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，為本書(shū)提供了許多第一手的珍貴資料。
精品熟茶老樹(shù)福字號亮相
地道“勐海味”香飄長(cháng)安城
聚光燈下，隨著(zhù)一本大書(shū)的緩緩翻開(kāi)，新書(shū)《普洱熟茶教科書(shū)》和福海茶廠(chǎng)新品老樹(shù)福字號的聯(lián)合發(fā)布將這場(chǎng)發(fā)布會(huì )推上了高潮。
“普洱茶是云南的歷史名茶，普洱熟茶的甘甜潤滑又是許多人對于普洱茶最初的味覺(jué)記憶。云南現代人工發(fā)酵普洱茶出現的時(shí)間是20世紀70年代，隨著(zhù)熟茶發(fā)酵工藝的成熟，普洱茶獲得了海內外更多茶人的喜愛(ài)。”據福海茶廠(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中心副總經(jīng)理、策劃總監方樹(shù)宏介紹，福海茶廠(chǎng)從1983年建廠(chǎng)以來(lái)，一直遵循傳統自然固態(tài)發(fā)酵工藝，大堆發(fā)酵、用深層地下水潮水，用技術(shù)和經(jīng)驗嚴格把控熟茶發(fā)酵的每一個(gè)環(huán)節，福海的熟茶成為了很多茶友心中“勐海味”的代表。
“這次我們和茶業(yè)復興的專(zhuān)業(yè)團隊合作出版這本書(shū)，既代表了我們企業(yè)對于熟茶安全衛生生產(chǎn)的信心，也表明了以福海茶廠(chǎng)為代表的一批茶企，有對外傳播熟茶價(jià)值的決心。”據方樹(shù)宏介紹，此次聯(lián)合發(fā)布的福海老樹(shù)福字號熟茶，也是福海茶廠(chǎng)以消費體驗需求為源點(diǎn)，傳承傳統熟茶工藝，打造的高性?xún)r(jià)比精品產(chǎn)區熟茶系列。
在這場(chǎng)新書(shū)發(fā)布會(huì )上，嘉賓一同品鑒了福海茶廠(chǎng)出品的老樹(shù)福字號熟茶，通過(guò)聞香、品飲、交流，體驗到了勐海味的香甜與醇厚。
“茶文化不僅要書(shū)寫(xiě)和談?wù)?，更要品嘗。”在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，茶友們在品鑒完福海茶廠(chǎng)的新品老樹(shù)福字號后表示，喝了老樹(shù)福字號熟茶，讓他們對普洱熟茶的滋味特點(diǎn)有了更生動(dòng)的了解，老樹(shù)福字號的香甜、潤滑醇厚讓他們喝懂了“勐海味”。
勐海風(fēng)土·勐海味
特色茶書(shū)展還原勐海熟茶風(fēng)味地圖
發(fā)布會(huì )當天，主辦方還特別設置了主題為“勐海風(fēng)土·勐海味”的茶書(shū)特展專(zhuān)柜，將勐海的土壤標本、茶葉標本、熟茶標本和珍貴的茶書(shū)古籍帶到了現場(chǎng)。
位于瀾滄江畔的云南省西雙版納傣族自治州勐?？h是茶馬古道的重要一站，也是“中國普洱茶第一縣”，這里有著(zhù)豐富的茶葉資源以及悠久的茶文化歷史，居住在這里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少數民族以茶為生，創(chuàng )造了豐富多彩的民族茶文化。
展柜中陳列的《車(chē)里》《水擺夷風(fēng)土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐?？h茶志》等書(shū)籍，講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風(fēng)土。勐海的土壤標本和茶葉標本想大家展示了普洱茶的生長(cháng)環(huán)境，不同級別的熟茶原料和福海茶廠(chǎng)的年份熟茶產(chǎn)品，更是讓茶友對熟茶的原料、制作工藝和形態(tài)有了更深的了解。
一杯茶里，浸泡了對一個(gè)地方的想象與向往；
一本書(shū)里，承載了一片土地的氣質(zhì)與文化。
通過(guò)這場(chǎng)發(fā)布會(huì )，福海茶廠(chǎng)的這杯熟茶連接了茶馬古道與絲綢之路；在更遠的將來(lái)，這本《普洱熟茶教科書(shū)》也將引領(lǐng)健康醇厚的熟茶走得更遠。
云南網(wǎng)記者 侯婷婷 攝影報道
來(lái)源：云南網(wǎng)
