最是一年春好處！在梅州，除了帶有家鄉味道的清明艾粄、長(cháng)在山間的蕨和竹筍，還有春茶，也是人們的心頭好。
清明前后，大自然饋贈的茶葉清香，伴隨著(zhù)春日陽(yáng)光在梅州大地飄溢，讓人垂涎。山崗林間，梅州各生態(tài)茶園里的茶葉蒼翠欲滴，一朵朵茶芽奏響春天的樂(lè )章，一個(gè)個(gè)忙碌的采茶人行走于茶壟間。茶的鮮葉在采茶人的指尖飛舞，放進(jìn)特制的竹簍，等待制茶師傅的巧手制作。
從一片茶葉鮮葉到一杯佳茗，往往需要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光萎凋、殺青、揉捻、炒干等工序。不同茶葉品種制作工藝不一樣，出來(lái)的味道也各具風(fēng)味。在不斷的傳承發(fā)展中，梅州茶人用雙手掌握著(zhù)制茶工藝，贏(yíng)得消費者的喜愛(ài)。
長(cháng)壽之鄉嘉應茶，一芽一葉吐芳華。茶葉是梅州農業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)之一，清朝光緒年間《嘉應州志》中有“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗，而以清涼、陰那、南臺諸山所產(chǎn)為最”的記載。如今，梅州已經(jīng)成為廣東主要產(chǎn)茶區之一。2020年，全市茶園面積超過(guò)30萬(wàn)畝，產(chǎn)量近2.5萬(wàn)噸。
一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓。當前，梅州正著(zhù)力把茶葉產(chǎn)業(yè)打造成梅州綠色產(chǎn)業(yè)體系中的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng )新嘉應茶品牌，推動(dòng)茶旅融合，實(shí)現生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。全力打造大灣區的“茶罐子”，讓嘉應茶逐漸走出圍龍、走向世界。
來(lái)源：南方日報
