歷史淵源
雁蕩毛峰古稱(chēng)“雁茗”，相傳在晉代由高僧諾詎那傳來(lái)。北宋時(shí)期，科學(xué)家沈括幾次考察雁蕩，雁茗之名開(kāi)始傳播四方。明代，雁茗列為貢品，并被列為“雁山五珍”之一。
據朱諫的《雁山志》記載：“浙東多茶品，而雁山者稱(chēng)最”。清代光緒年間，雁茗名聲更勝。據《甌江逸志》載：“甌地茶，雁山為第一”，可見(jiàn)雁茗在當時(shí)的地位。新中國成立后，在當地茶農的精心培育下，雁蕩毛峰品質(zhì)不斷提高，獲得浙江省名茶稱(chēng)號。
品質(zhì)特征
雁蕩毛峰外形秀長(cháng)緊結，茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵，有一飲加“三聞”之說(shuō)。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠在明代已被列為貢品。
雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉。觀(guān)其茶形，別具茶趣。泡飲時(shí)，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿(mǎn)口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽(yù)。
