論文對黑曲霉降解茶多酚中兒茶素聚合體為兒茶素單體的條件進(jìn)行了研究。結果表明，當培養基中茶多酚濃度為8g／L，初始pH為5．5，250mL錐形瓶裝液量為100mL，黑曲霉孢子懸液（8．0×10^6／mL）接入量為6％（v／v），30℃振蕩（100rpm）培養60h時(shí)，兒茶素產(chǎn)率為26．89％。研究結果對于深入探討植物多酚類(lèi)化合物的生物降解機理及其精細化利用具有一定的參考價(jià)值。
完成機構：四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系,成都610065
