以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以廈北冬蟲(chóng)夏草混合發(fā)酵液為原料，研制出北冬蟲(chóng)夏草保健茶飲料。對三種茶的浸提條件以廈北冬蟲(chóng)夏草液體發(fā)酵條件進(jìn)行了研究，通過(guò)正變實(shí)驗時(shí)飲料茶的外觀(guān)進(jìn)行了感官檢驗，確定了北冬蟲(chóng)夏草保健飲料茶的最佳配方，同時(shí)對其褐變進(jìn)行了研究。結果表明，當Vc添加量為0.05％時(shí)，誼飲料茶的最佳配比為：甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁萘浸出液3、北冬蟲(chóng)夏草混合發(fā)酵液30。
完成機構：[1]廣西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,廣西桂林541004 [2]廣西師范大學(xué)科研處,廣西桂林541004
