鐵觀(guān)音以其獨特的品質(zhì)深受人們的喜愛(ài)，幾乎成了安溪茶的代名詞。優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音歷來(lái)都是市場(chǎng)的搶手貨，市場(chǎng)價(jià)格從每500g幾百元到上千元，現在已經(jīng)飆升到了幾千元。隨著(zhù)茶葉市場(chǎng)對優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音的強烈需求，有力地推動(dòng)了安溪茶農對安溪鐵觀(guān)音初制技術(shù)的研究、創(chuàng )新和總結。但限于茶農相互之間交流有限，形成了目前安溪鐵觀(guān)音不同區域初制技術(shù)不盡相同的格局。本文就安溪鐵觀(guān)音初制過(guò)程中的做青工藝進(jìn)行探討分析。
完成機構：[1]安溪縣茶葉技術(shù)推廣站,福建安溪362400 [2]福建省農業(yè)廳種植業(yè)管理局,福建福州350003
