在云南，莽莽林海里，總藏著(zhù)你不知道的秘境，曼中田，就是這樣的所在。
越野車(chē)都很難到達，隱在連綿大山間，植物王國深處，這里茶山的春天，帶著(zhù)蠻荒之地的直率與灑脫，藍天烈陽(yáng)下，大片的茶樹(shù)肆意地抽出芽，海拔八百多米，這里的茶樹(shù)生來(lái)就帶著(zhù)廣闊的甘甜底蘊，也飽含在山壑雨林、霧靄間孕育出的綿長(cháng)幽香。
30年前，“中國咖啡牛仔”劉明輝從這里走出去，第一次把“云南普洱咖啡”帶到國際咖啡市場(chǎng)，2010年，星巴克總裁兼首席執行官霍華德舒爾茨到普洱，贊嘆這里是一座“咖啡金礦”。
在這樣一塊種植的風(fēng)水寶地，云南大葉種綠茶更是滋養出獨一無(wú)二的口感。你不可能在別的茶山喝到“曼中田”，因為這里氣勢磅礴的大山供養，這里一草一木的相襯，成就了“曼中田”，此泡茶不會(huì )遇到相似，因為它的滋味來(lái)自它飲過(guò)的每一溪泉，它曬過(guò)的每一束陽(yáng)，它與生俱來(lái)的少數民族氣質(zhì)。
云南烘青綠茶的加工過(guò)程，干燥采用烘干，烘青之名由此而來(lái)。經(jīng)過(guò)“殺青、揉捻、烘干”的大葉種烘青綠茶，條索緊結，老嫩不均的葉子分離，少有碎斷，泡開(kāi)后可觀(guān)察到葉底是完整的，嫩黃的色澤，芽葉清晰分明，行家一眼便知是上品。
若是問(wèn)“曼中田”何等滋味，它的不凡，就像它所生長(cháng)的深林，浩浩蕩蕩向你襲來(lái)，樸拙的山野之味，待你再次將它飲下，那回甘又不住地將你吸引，仿佛深林中的綠意，清涼的，幽邃的，你會(huì )感嘆原來(lái)不需親臨大山深處的茶園，就可品到原野的春天，工藝簡(jiǎn)單卻滋味豐富，湯是甘冽的、爽朗的，口感濃厚真實(shí)，豆香濃郁純正，滿(mǎn)室皆香，勻整的葉芽，毫不做作。
再沒(méi)有比它更能代表高原的春了，春茶是一整個(gè)冬天熱情的積蓄，一次迸發(fā)，由口入心，你從一盞曼中田就能體味到云南高原的風(fēng)光與水土，散入你五臟六腑的，是高原茶農收獲時(shí)最真誠的笑容，那種質(zhì)樸百年不變，是彩云之南無(wú)法復刻的打動(dòng)人心的力量。
作者：弘益茶道美學(xué)
