又是一年品茶季，相信愛(ài)喝綠茶的朋友此刻定是蠢蠢欲動(dòng)了吧。
市面上龍井二字繁多，價(jià)格也大相徑庭，但往往加以“西湖”二字前綴的龍井，價(jià)格會(huì )比不加前綴的高一些，那么很多朋友心里會(huì )有疑惑，這龍井和西湖龍井明明同為龍井，到底又有什么區別呢？
在解答這個(gè)疑問(wèn)之前，我們先得知道什么是龍井茶；
龍井茶（國家標準）
在“地理標志產(chǎn)品保護范圍”內，以符合選用龍井群體、龍井43、龍井長(cháng)葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審(認)定的適宜加工龍井茶的茶樹(shù)良種，按照傳統工藝在地理標志產(chǎn)品保護范圍內加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
龍井茶地理標志范圍分為三個(gè)產(chǎn)區
西湖產(chǎn)區：杭州西湖區(西湖風(fēng)景名勝區)；
錢(qián)塘產(chǎn)區：杭州蕭山區、濱江區、余杭區、富陽(yáng)區、臨安市、桐廬縣、建德市、淳安縣；
越州產(chǎn)區：紹興柯橋區、新昌縣、嵊州市、諸暨市、上虞區、越城區；金華磐安縣、東陽(yáng)市；臺州天臺縣。
總的來(lái)說(shuō)，龍井之所以叫龍井，是因為地域、品種和工藝方面的關(guān)系。
那么西湖產(chǎn)區的龍井茶應該就叫西湖龍井茶了吧，值得探討的是西湖龍井茶還沒(méi)有國家標準，目前西湖龍井茶有地方和行業(yè)標準，對比龍井茶（國標）與西湖龍井茶（行標）的定義，西湖龍井茶對茶樹(shù)品種的要求減少了迎霜和鳩坑種。
所以說(shuō)，不是所有的龍井都叫做西湖龍井。
西湖龍井茶（行業(yè)標準）
以杭州市西湖風(fēng)景名勝區和西湖區所轄區域內的龍井群體、龍井43、龍井長(cháng)葉茶樹(shù)品種的芽葉為原料，采用傳統的攤青、青鍋、輝鍋等工藝在當地加工而成的，具有“色綠、香郁、味醇、形美”品質(zhì)特征的扁形綠茶。
正宗西湖龍井有三大品種
龍井群體種
龍井群體種：也稱(chēng)老茶蓬，是最老的品種，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是這個(gè)品種，也是目前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的，現在人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區，面積十分有限。據《陸羽茶經(jīng)》記載，早在唐代時(shí)，西湖一帶就開(kāi)始種植龍井群體種。這樣算來(lái)，老龍井至少已有1000多年的歷史。
龍井43號
茶樹(shù)無(wú)性系新品種，灌木型，小葉種，由中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統選種法育成。特征：植株中等，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密，葉片上斜狀著(zhù)生。芽葉纖細，綠稍微黃色，春梢基部有一淡紅點(diǎn)，茸毛少，芽葉生育力強，耐采摘，持嫩性較差，一芽一葉盛期在3月下旬；適制綠茶，制龍井、旗槍等扁型茶，品質(zhì)優(yōu)。
龍井長(cháng)葉
由中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中單株選育的新品種，具有早產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒、抗病蟲(chóng)等特點(diǎn)，其發(fā)芽密度較大，育芽能力強，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發(fā)芽，下旬可以采摘。
說(shuō)了這么多，想必朋友們清楚這龍井與西湖龍井之分了吧。
其實(shí)，茶這門(mén)道，實(shí)在是讓人發(fā)暈，這水越深，越覺(jué)得自己無(wú)知，這茶越喝，越覺(jué)得自己無(wú)味?？刹还茉趺礋o(wú)知無(wú)味還得尋，還得喝，還得學(xué)，還得愛(ài)，歸根結底，它，值得愛(ài)！
