中國茶網(wǎng)陜西站訊：今天是我國第六個(gè)“文化遺產(chǎn)日”，陜西省公布了陜西省第三批140個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中，陜西蒼山茶業(yè)有限責任公司申報的涇渭茯茶——“茯磚茶制作技藝”填補了陜西省非遺名錄中“茶葉制作技藝”項目的空白。
茯磚茶是黑茶的一種，用黑毛茶加工而成，大約公元1368年即朱元璋洪武元年前后問(wèn)世，是陜西咸陽(yáng)人發(fā)明的一種經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的茶葉品種。因為它的效用類(lèi)似土茯苓，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。由于茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)難度大，習藝周期長(cháng)，年輕人多不愿學(xué)，后繼乏人。加上目前多種現代化機械和化工產(chǎn)品正在不斷取代傳統的加工器具和用料，使最具特色的茯磚茶傳統工藝難以為繼。
為恢復世人倍感神秘的茯磚茶傳統制作絕技，拯救擁有600年歷史的茯磚茶，2009年，陜西省供銷(xiāo)合作社李三原主任、陜西蒼山茶業(yè)公司董事長(cháng)紀曉明和研發(fā)人員奔走考察探索，找到了幾位已年逾耄耋的老茶工和一些珍貴的歷史資料，以及一些上世紀四、五十年代遺留下來(lái)的殘缺的原始產(chǎn)品及模具，并組織人員對傳統工藝技術(shù)緊急展開(kāi)保護性恢復和研究，復制出了口感近似的“涇渭茯茶”產(chǎn)品，使得具有六百年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。
茯茶基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。生產(chǎn)工藝流程復雜、細膩，是中國勞動(dòng)人民長(cháng)期的智慧結晶，蘊涵著(zhù)豐富的科學(xué)技術(shù)基因，且難以為現代技術(shù)所替代，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。陜西省文化廳日前組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專(zhuān)家委員會(huì )有關(guān)專(zhuān)家按照程序和評審標準對全省11個(gè)市（區）申報的236個(gè)項目進(jìn)行了審議。經(jīng)評審委員會(huì )認真評審和科學(xué)認定，“茯磚茶制作工藝”列入陜西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西省文化廳副廳長(cháng)蔣惠莉表示，希望“茯磚茶制作技藝”保護責任單位進(jìn)一步做好項目的保護規劃，通過(guò)深入保護，使“茯磚茶制作技藝”得以傳承發(fā)展，取得更好地社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，爭取建成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”。
