中國茶網(wǎng)資訊：無(wú)論旅途遠近，只要一上車(chē)，孫丹威都會(huì )習慣地拿出iPhone 4閱讀電子雜志。除此之外，她還有一個(gè)目的——查看《茗鑒》的點(diǎn)擊量。
原來(lái)，自從蘋(píng)果iPad、iPhone火了以后，這位吳裕泰的女掌門(mén)便萌生了一個(gè)想法——借助人們常用的移動(dòng)終端來(lái)傳播茶文化?！盾b》原是吳裕泰針對會(huì )員發(fā)行的一本雜志，如今，孫丹威希望它插上科技的翅膀，讓更多讀者都能輕松閱讀。
從1000萬(wàn)到5億的銷(xiāo)售規模，從不為人知到家喻戶(hù)曉，孫丹威不僅將吳裕泰的茶生意做得風(fēng)生水起，更將傳承中國的茶文化視為己任。對孫丹威來(lái)說(shuō)，在吳裕泰的風(fēng)光背后凝聚了“創(chuàng )新”的力量，而她把自己也比作是追“新”族。
變身“科技潮人”
微博給了我力量
用微博全程記錄茶葉的采摘、殺青、炒制、包裝，已經(jīng)成為孫丹威的一種習慣，而這個(gè)習慣在關(guān)鍵時(shí)刻起了很大作用。
3月26日，一則關(guān)于明前茶上市的消息讓孫丹威一怔。原來(lái)連續數日的寒天讓明前茶采摘的時(shí)間推遲，獅峰山的龍井茶也只是剛到采摘的時(shí)候，而此時(shí)卻已經(jīng)有了上市的明前茶。
“吳裕泰重的是品質(zhì)，我們一定會(huì )對消費者負責。”孫丹威用手機拍攝下整個(gè)采茶和制茶的過(guò)程，并在第一時(shí)間發(fā)布在自己的微博上，短短數小時(shí)，孫丹威的微博上竟然新加了超過(guò)3萬(wàn)名粉絲。
從打好包裝到上飛機，當天采制的明前龍井茶第二天就能上市了。3月27日，孫丹威又在微博上發(fā)布了茶葉質(zhì)檢的過(guò)程。“在微博的記錄下，整個(gè)過(guò)程很透明，消費者會(huì )看得明明白白。”孫丹威表示。
用iPhone4閱讀雜志、用微博記錄采茶……相對于傳統的茶行業(yè)，孫丹威儼然一個(gè)前衛的“科技潮人”，進(jìn)而讓吳裕泰走上了一條科技創(chuàng )新之路。不過(guò)，在成為“數碼潮人”之前，孫丹威卻吃過(guò)不少苦頭。
1997年是孫丹威正式掌管吳裕泰的時(shí)候，這一年國家對茶葉質(zhì)量有了新的管控方式，茶商必須遞交茶葉樣品，質(zhì)檢機構會(huì )給合格的茶品打上電子碼，這樣既能管控好茶葉的質(zhì)量，又能監測到茶葉銷(xiāo)售的情況。
“非常不巧的是兩次安排了人員去交樣品，都因為臨時(shí)有事，耽擱了。”顯然，孫丹威并沒(méi)有意識到此事的重要性。隨后，電視臺對合格的49家茶商進(jìn)行了公示，吳裕泰因為沒(méi)有遞交樣品，所以不在榜內。
“沒(méi)上榜，大家就會(huì )認為不合格。”孫丹威表示，1997年對吳裕泰來(lái)說(shuō)是近乎毀滅性的一年。過(guò)去認可吳裕泰品牌的人開(kāi)始對它產(chǎn)生懷疑，而不知道吳裕泰品牌的仍舊不知道。
從那一刻起，孫丹威便暗下決心，要用科技實(shí)現吳裕泰在行業(yè)中的領(lǐng)頭羊地位。
樂(lè )享“觸網(wǎng)一族”
追“新”無(wú)止境
能夠帶領(lǐng)吳裕泰成為行業(yè)內第一家應用信息化技術(shù)的企業(yè)，著(zhù)實(shí)顯現了孫丹威創(chuàng )新的魄力。
“從2000年開(kāi)始，許多茶莊都開(kāi)始試水連鎖經(jīng)營(yíng)，但是隨著(zhù)規模的擴大卻都紛紛出現了管理上的瓶頸。”孫丹威表示，數家連鎖店還能應付得來(lái)，當發(fā)展到數十家的時(shí)候就會(huì )發(fā)現管理起來(lái)越發(fā)困難。
此時(shí)，孫丹威做出了一個(gè)艱難的決定——去日本鍍金。“日本在連鎖經(jīng)營(yíng)方面有成功的案例，但是這邊企業(yè)的運營(yíng)我也不能離開(kāi)。”兩難之下，孫丹威認為吳裕泰的未來(lái)更重要，她力排眾議毅然東渡日本。
孫丹威很慶幸自己做出的選擇。“在日本，我還是第一次知道物流配送中心、電子碼。”這讓孫丹威如獲至寶，原來(lái)解決多家連鎖店供貨問(wèn)題就這么簡(jiǎn)單，只要上馬信息化、建立物流配送中心，就能保證產(chǎn)品到店萬(wàn)無(wú)一失。
回國后她開(kāi)始計劃吳裕泰的連鎖擴張路線(xiàn)，孫丹威選擇了和聯(lián)想合作。當時(shí)吳裕泰面臨多重問(wèn)題，比如門(mén)店的財務(wù)結算周期長(cháng)、部門(mén)間信息溝通不及時(shí)、管理效率低等等。
合作的想法固然很好，但是孫丹威又一次面對同事們的質(zhì)疑——一個(gè)銷(xiāo)售千萬(wàn)級的企業(yè)，要投入上百萬(wàn)做信息化會(huì )不會(huì )太冒險？
“我依然堅持我的想法，又一次成為‘少數人’。”孫丹威的想法得到了董事會(huì )的支持，他們在聘用孫丹威做吳裕泰總經(jīng)理的時(shí)候就已經(jīng)完全放權給了她。就這樣，吳裕泰和聯(lián)想簽訂了一個(gè)上百萬(wàn)元的信息化建設合同。自此，吳裕泰開(kāi)始用IT技術(shù)管理其數十家門(mén)店。
從2002年的20多家門(mén)店發(fā)展到現在230多家，孫丹威用信息化手段讓這家百年老店重新煥發(fā)了活力。“每間門(mén)店都被納入了計算機網(wǎng)絡(luò )管理，用信息化系統來(lái)保證茶葉進(jìn)、銷(xiāo)、存的統一。”孫丹威表示。如今，吳裕泰的銷(xiāo)售規模也從當初的千萬(wàn)級跨度到5億元人民幣。
嘗到了IT技術(shù)的甜頭，當電子商務(wù)興起的時(shí)候，孫丹威也率先嗅到了商機。2009年，吳裕泰開(kāi)始發(fā)力線(xiàn)上銷(xiāo)售。“隨著(zhù)電子商務(wù)的火爆，傳統企業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下共同發(fā)力已經(jīng)成為新商業(yè)模式的范本。”孫丹威表示。
其實(shí)，讓孫丹威決意上線(xiàn)的一個(gè)重要原因是規范市場(chǎng)。有一天，孫丹威看到某網(wǎng)站銷(xiāo)售安溪鐵觀(guān)音，價(jià)格極為低廉。于是，孫丹威決定買(mǎi)一點(diǎn)看看。拿到貨后，孫丹威傻眼了。“那個(gè)茶葉太爛了，簡(jiǎn)直就是糊弄老百姓。”看著(zhù)這罐快要發(fā)霉的茶葉，孫丹威搖搖頭。
不過(guò)，對于初涉電子商務(wù)領(lǐng)域的孫丹威來(lái)說(shuō)，做電子商務(wù)如同重新創(chuàng )業(yè)。“只有依靠‘外腦’才能快速實(shí)現目標。”孫丹威決定聘請優(yōu)秀的人才建設網(wǎng)站，網(wǎng)站從籌劃到上線(xiàn)短短幾個(gè)月的時(shí)間，孫丹威定了一個(gè)30萬(wàn)元的保守銷(xiāo)售目標。沒(méi)想到該網(wǎng)站最終完成了60萬(wàn)元的銷(xiāo)售任務(wù)。
據統計，2010年吳裕泰的網(wǎng)上銷(xiāo)售額達到180萬(wàn)，完成了孫丹威訂立50萬(wàn)元銷(xiāo)售目標的三倍多。
“我們正在計劃和京東商城合作，屆時(shí)，吳裕泰茶葉的銷(xiāo)售將依托京東商城強大的網(wǎng)絡(luò )渠道力量。”孫丹威透露，目前品類(lèi)部署還在籌劃中，今后不排除和一些電子商務(wù)能力較強的企業(yè)合作，這也是吳裕泰線(xiàn)上銷(xiāo)售的一條捷徑。
做個(gè)“食尚”達人
老字號也很潮
坐落于東直門(mén)內簋街的吳裕泰內府菜在京城頗有名氣，殊不知它是吳裕泰茶莊的副業(yè)之一。
在北京2008年奧運會(huì )開(kāi)幕之際，為了讓來(lái)到北京的外國友人了解、體驗中國傳統茶文化和飲食文化，吳裕泰在北京著(zhù)名的餐飲一條街——簋街上開(kāi)辦了一家集餐、茶于一體的文化型茶餐飲中心——吳裕泰內府菜食府。
“看似吳裕泰跨入了餐飲行業(yè)，其實(shí)不然。”孫丹威表示，吳裕泰此舉的本質(zhì)是在推廣一種文化理念，推出新的經(jīng)營(yíng)思路。
據傳，該內府菜是以吳裕泰創(chuàng )始人吳錫清老先生獨創(chuàng )的養生茶菜為核心，吸取宮廷內務(wù)府御茶膳房烹飪之精華而自成一派。“吳裕泰內府菜的面世，實(shí)際上是對吳裕泰茶文化的提升和延展。”如今，茶餐廳每日翻臺率很高，利潤也非?？捎^(guān)，遠遠超過(guò)了單個(gè)茶莊的收益。
孫丹威想借此籌謀將茶飲食做大。她預計2011年四家吳裕泰的茶餐廳將在內地開(kāi)業(yè)。此外香港市場(chǎng)也被納入吳裕泰的版圖。去年底，吳裕泰與香港信達豐集團簽訂意向性合作協(xié)議，將香港市場(chǎng)的開(kāi)拓作為重點(diǎn)項目列入五年戰略，建立高級會(huì )所餐飲店也被列為其中。據吳裕泰項目負責人介紹，吳裕泰香港旗艦店將設立在尖沙嘴商業(yè)區，總投資預計達到1000萬(wàn)元。
傳承茶文化是孫丹威一個(gè)最大的夢(mèng)想，在文化傳承這條道路上，孫丹威的創(chuàng )新思維不僅讓茶文化發(fā)揚光大，更為茶文化披上了一件時(shí)尚的外套。
4月13日，吳裕泰與馬未都先生創(chuàng )辦的觀(guān)復博物館聯(lián)手推出全新高端茶文化精品——“茶禪一味”。據了解，這款全新茶品是以融匯中國佛家文化與傳統茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內斂的人生態(tài)度。
“趙州禪師高僧叢念一生唯愛(ài)喝茶，日飲百碗而不厭。……茶文化與傳統文化、佛教是分不開(kāi)的。”馬未都先生的演講更是打動(dòng)了在場(chǎng)的所有人。
“‘茶禪一味’產(chǎn)品的誕生是企業(yè)不斷創(chuàng )新的必然成果。”孫丹威表示，吳裕泰在未來(lái)的茶文化產(chǎn)品推廣中，將著(zhù)力打造中國的茶文化氛圍，計劃通過(guò)各種高端品鑒活動(dòng)、茶文化論壇及傳統茶文化沙龍等方式，進(jìn)一步傳遞中國文化的內涵。
剛剛落幕的吳裕泰“游皇城、品春茶”的活動(dòng)就是最好的證明。“這是一種融合旅游、品鑒、買(mǎi)贈等多種元素的新型消費體驗。”孫丹威表示。
2011年起，吳裕泰還與國內掌上雜志提供商VIVA合作，發(fā)布展示中國茶文化的《茗鑒》，用戶(hù)可直接在移動(dòng)設備上實(shí)現在線(xiàn)閱讀及下載。試運行期間，《茗鑒》首日登陸手機客戶(hù)端即創(chuàng )造下載超過(guò)2萬(wàn)次的成績(jì)。“iPad、iPhone這些時(shí)尚產(chǎn)品平臺是實(shí)現我們與年輕人對話(huà)的橋梁。我希望提升年輕消費群體對于吳裕泰的認同感，讓大家感受到老字號也可以很時(shí)尚。”孫丹威表示。
“每當看到時(shí)尚精致的女孩子或者活力四射的男孩子走進(jìn)店內購買(mǎi)茶葉，我都會(huì )格外欣慰，因為這表示吳裕泰的商品越來(lái)越受到年輕人的歡迎。”孫丹威告訴記者，很多時(shí)候她覺(jué)得自己和20多歲的女兒一般大，甚至有時(shí)候覺(jué)得比她們更具活力。
