茶的季節已經(jīng)襲來(lái)，飲用綠茶的人數不斷增多。提到綠茶，就不得不提六安瓜片了，畢竟它就是風(fēng)格獨特的綠茶。
六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)：
一、六安瓜片外形
瓜片茶應潔凈，極品、精品、通品瓜片的要求是品質(zhì)正常，無(wú)梗、無(wú)芽、無(wú)劣變，不含有非茶類(lèi)雜物。獨特的打制工藝，形成了六安瓜片的獨特風(fēng)格。外形：?jiǎn)纹樦眲蛘?，葉邊背卷平展，不帶芽梗，形似瓜子，干茶色澤翠綠，起霜油潤。內質(zhì)：湯色清澈，香氣高長(cháng)，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠勻高。
二、六安瓜片之工藝特點(diǎn)
六安瓜片工藝獨特，長(cháng)期堅持手工采制方法，加工技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味帶有明顯的地域性特色。采制方法獨特之處：一是鮮葉必須長(cháng)到開(kāi)面才采摘。二是鮮葉通過(guò)扳片，除去芽頭和茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片。三是嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。
作為綠茶中葉芽為主的茶，六安瓜片從條索、色澤、湯色、滋味都有著(zhù)自己明顯的風(fēng)格。通過(guò)六安瓜片的基本特征和獨特的烘培技術(shù)，我們可以了解到六安瓜片的基本品質(zhì)。在喝到不同的六安瓜片時(shí)，我們也可以通過(guò)這些基本特征，辨識六安瓜片茶葉的品質(zhì)好壞。
