秋茶爭寵冰城 紅茶逆襲烏龍
10月8日寒露一過(guò)，以鐵觀(guān)音為代表的秋茶大量上市，冰城的茶市忙碌起來(lái)。今年的秋茶好不好?價(jià)格怎么樣?日前，記者走訪(fǎng)哈市多家茶城，從今天開(kāi)始，本報將對茶葉價(jià)格、茶商現狀、茶葉經(jīng)濟等進(jìn)行系列關(guān)注。
鐵觀(guān)音讓出多年霸主地位。近3年在哈市茶葉消費市場(chǎng)才崛起的金駿眉、正山小種等紅茶繼續搶占市場(chǎng)份額。
黑龍江省茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳勝在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，2010年哈市賣(mài)出了6000多噸茶。雖然沒(méi)有部門(mén)、單位說(shuō)得準現在哈市一年究竟能賣(mài)出多少茶葉，但記者在采訪(fǎng)了20多家規模較大的茶行了解到，2012年，哈市茶葉市場(chǎng)銷(xiāo)量達到歷史峰值，2013年、2014年連續出現回落。今年茶葉的銷(xiāo)量與4年前相比基本相當。
半數鐵觀(guān)音“粉絲”改茶
天氣晴朗、溫度稍暖，今年的寒露時(shí)節是近5年采摘、制作鐵觀(guān)音秋茶最好的時(shí)候，成茶的味兒也最地道。
在南極茶城內，幾乎家家茶行門(mén)口，都有服務(wù)員在用簸箕篩選鐵觀(guān)音的毛茶。
一品茗茶的老板劉雙差不多要為每個(gè)到茶行品茶的市民沏上一杯鐵觀(guān)音。今年寒露后，他從福建安溪發(fā)來(lái)了1000多斤鐵觀(guān)音，上市半個(gè)月，才賣(mài)出200多斤。要是放在3年前，1000多斤鐵觀(guān)音秋茶也就夠賣(mài)1周多，那時(shí)劉雙一個(gè)多月能賣(mài)掉3000斤鐵觀(guān)音。
雖然今年的貨好，但是喝鐵觀(guān)音的人群在不斷萎縮，而今年鐵觀(guān)音的價(jià)格也降了不少。茶的成色、味道、口感等各方面與去年差不多的鐵觀(guān)音秋茶，今年的價(jià)格降了2至3成。劉雙說(shuō)，今年市民消費最多的300元/斤至500元/斤鐵觀(guān)音秋茶，去年能賣(mài)到每斤400元至700元。
從2000年開(kāi)始，喝起來(lái)算得上“最香”的鐵觀(guān)音在冰城茶葉市場(chǎng)名聲大噪，在之后的2年內擠掉花茶，成為冰城茶市上的霸主，并在“皇位”上一直坐到2011年。劉雙回憶說(shuō)，那些年，從每斤最便宜100多元到每斤最貴4000多元的鐵觀(guān)音都不愁賣(mài)，而今年高端的鐵觀(guān)音秋茶每斤3000多元，他都沒(méi)敢上貨。
近幾年，鐵觀(guān)音市場(chǎng)越做越大，出現了供大于求，降價(jià)遲早會(huì )出現。除了市場(chǎng)因素，鐵觀(guān)音的“失寵”也有自身原因。
劉雙說(shuō)，市場(chǎng)上需求量大時(shí)，鐵觀(guān)音的制作工藝就發(fā)生了變化，屬于半發(fā)酵烏龍茶(也稱(chēng)“青茶”)的鐵觀(guān)音制茶時(shí)，發(fā)酵程度應達到30%多，但為了一再追求清香味，有的制茶人只將鐵觀(guān)音發(fā)酵10%。這樣茶的發(fā)酵時(shí)間縮短了，雖然上市量大了，但時(shí)間一長(cháng)，鐵觀(guān)音的味就不再地道了。
從2011年，鐵觀(guān)音的價(jià)格和銷(xiāo)量就開(kāi)始以每年10%的速度下滑，今年掉得最厲害。據不完全統計，喝鐵觀(guān)音的市民已經(jīng)從當初喝茶人中的八成，縮減到現在的三四成。剛從鐵觀(guān)音產(chǎn)地回來(lái)的劉雙說(shuō)，好在當地已經(jīng)意識到這些因素，鐵觀(guān)音的制作也正在回歸傳統工藝，但市場(chǎng)能否回到以前那樣，并不好說(shuō)。
