記者在連日來(lái)的采訪(fǎng)中，茶農、茶商、茶企都提出了不少具有可操作性的發(fā)展建言。茶商也表示普洱茶產(chǎn)業(yè)健康回歸要憑借市場(chǎng)自身的調控能力，但政策調控必不可少。據了解，2007年4月價(jià)格跌至谷底之后，普洱市、西雙版納傣族自治州等普洱茶主產(chǎn)區都出臺了相關(guān)的救市政策。普洱市提出的“科學(xué)普洱”行動(dòng)將工作細節化、階段化，并實(shí)行綠茶、普洱茶、紅茶幾頭并進(jìn)的舉措。在銷(xiāo)售環(huán)節，版納有針對性地提出擴展產(chǎn)品鏈、扭轉宣傳重心等政策。
“‘普洱發(fā)展 科學(xué)普洱’的總體思路是充分發(fā)揮文化普洱帶來(lái)的發(fā)展機遇，凸顯科學(xué)普洱在普洱茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展中的突破性帶動(dòng)作用。以省內外人才和科技資源為依托，加大普洱茶功效等應用基礎研究力度，推進(jìn)普洱茶生產(chǎn)的標準化、數字化和工業(yè)化，建立符合國家標準以及國際質(zhì)量標準的生產(chǎn)和質(zhì)量監督體系。同時(shí)，依靠大企業(yè)加快普洱茶產(chǎn)業(yè)的大工業(yè)化進(jìn)程。通過(guò)5～10年努力，打造普洱市300億元左右的普洱茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)云南形成超過(guò)1000億元的普洱茶產(chǎn)業(yè)。”普洱市茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室相關(guān)負責人介紹說(shuō)。
開(kāi)發(fā)功能普洱茶
據介紹，普洱市已經(jīng)訂立了科學(xué)普洱成果轉化及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目標。到今年6月，對有效期、普洱茶標志性成分含量、副作用等研究成果進(jìn)行轉化，改進(jìn)傳統普洱茶產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)袋裝茶、粉狀速溶茶、罐茶等新產(chǎn)品。2009年至2010年，對普洱茶主要有效成分、作用機理、疾病動(dòng)物模型、安全評價(jià)等研究成果進(jìn)行轉化，開(kāi)發(fā)降血糖、降血脂、抗衰老等系列功能普洱茶。2010年至2013年，對主要有效單體成分確定、性質(zhì)分析、體內藥代動(dòng)力學(xué)試驗、單體成分定標準、安全評價(jià)等研究成果進(jìn)行轉化，開(kāi)發(fā)普洱茶降血糖、降血脂新藥，抗腫瘤、抗衰老等系列新藥。
產(chǎn)業(yè)規?；l(fā)展
此負責人表示，目前普洱市發(fā)展普洱茶企業(yè)要以普洱茶品種篩選與良種的選育、繁殖及推廣等研究成果的轉化為重點(diǎn)，促進(jìn)普洱茶原料種植面積規?；?、集約化，推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)規模和產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟實(shí)力不斷擴大。
版納：延伸產(chǎn)品鏈吸引消費者
“我有每天喝茶的習慣，但只要出差在外，就沒(méi)有辦法喝普洱茶。對于現在很多人來(lái)說(shuō)，喝普洱茶過(guò)于復雜，制約了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”西雙版納傣族自治州茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室主任彭哲說(shuō)。在采訪(fǎng)中，他拿出了幾盒袋裝普洱茶，形式與立頓紅茶幾乎一致，反觀(guān)其發(fā)展，快消品定位功不可沒(méi)。
發(fā)展快速消費品
普洱茶并不屬于快消品。“如何將價(jià)位偏高的普洱茶以方便、快捷的方式打入日常生活消費中顯得很重要，隨時(shí)隨地都能方便地喝上普洱茶就是很大的成功。”彭哲說(shuō)。調整茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)品結構，發(fā)展袋泡、速溶等普洱茶快速消費產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，最大程度滿(mǎn)足消費者的需求。
擴大終端銷(xiāo)售網(wǎng)
據彭哲介紹，目前部分普洱茶生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)的袋裝普洱茶已經(jīng)進(jìn)入各大超市銷(xiāo)售，在北京、上海等地也能購買(mǎi)到。從目前的市場(chǎng)反饋信息來(lái)看，這些價(jià)位較低、方便攜帶和飲用的產(chǎn)品深受消費者喜愛(ài)。如何將潛在的消費群帶動(dòng)起來(lái)，增加普洱茶銷(xiāo)量很重要。
前幾年，普洱茶的收藏功能被夸大，只有把消費者觀(guān)念扭轉過(guò)來(lái)，在宣傳過(guò)程中主要著(zhù)力點(diǎn)放在品飲價(jià)值、健康價(jià)值上面，引導消費者明白只有消費、飲用才能體現普洱茶的價(jià)值。一旦更多的人喜歡上喝普洱茶，銷(xiāo)量自然會(huì )上升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才會(huì )有動(dòng)力。為了方便消費者，購買(mǎi)普洱茶，現有的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )和模式就需要進(jìn)一步改變。以煙酒店、茶莊為主的原有銷(xiāo)售模式值得商榷。
飲普洱茶有“大益”
據了解，西雙版納近期組織多位專(zhuān)家對普洱茶藥用功效進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)研究。“結合《本草綱目拾遺》‘普洱茶性溫味香……味苦性刻，解油膩牛羊毒’等的文獻記載以及我們最近對普洱茶的研究分析，相對于太極拳等有氧運動(dòng)，飲茶無(wú)疑是一項更易于推廣的預防ms（多發(fā)性硬化癥）的有益的生活方式。坐到電腦旁工作前喝上一杯熱茶、在電腦前久坐工作的間隙喝杯茶、下班回家飯前飯后喝杯茶，對于坐多動(dòng)少的ms高危人群，無(wú)疑是值得倡導的生活方式，建議以喝茶代替抽煙和過(guò)量飲酒。”彭哲說(shuō)。
人物訪(fǎng)談：質(zhì)量過(guò)硬 安渡危機
此次采訪(fǎng)中，版納茶商王智平令記者印象深刻，由于在家排行第二，來(lái)他茶莊品茶的朋友都親切地叫他“王二”。記者與王二相約2月8日晚在他的茶坊做采訪(fǎng)，訪(fǎng)談間他一再重申自己是純正的茶農，不屬于徹底的茶商。采訪(fǎng)中，茶坊里的茶客還聊起了王二的父親，都知道老先生是“六大茶山（倚邦、攸樂(lè )、莽枝、革登、蠻磚、易武）”里出了名的普洱茶制作超一流高手。5歲開(kāi)始和父親上山采茶，聞過(guò)每一棵古茶樹(shù)的芳香，老先生能隨口說(shuō)出哪個(gè)位置有哪幾棵茶樹(shù)，每年能產(chǎn)幾斤茶，做出來(lái)的茶餅會(huì )有什么獨特的味道。生長(cháng)在這樣的家庭，王二比起其他商人對普洱茶產(chǎn)業(yè)多了一份底蘊。
“我生下來(lái)的身份就是茶農，老祖就開(kāi)始種茶。從來(lái)都不知道這古樹(shù)茶究竟能值多少錢(qián)。記得1997年，有一個(gè)臺灣商人來(lái)到村子里收茶，當時(shí)2.5元一公斤的價(jià)錢(qián)，他給出5元一公斤，一倍的利潤讓我開(kāi)心極了。在過(guò)去幾年，村子里的古茶樹(shù)根本沒(méi)人要，幾乎都是自己吃，要么送給朋友。1997年的這一筆生意讓我真正了解到，原來(lái)這些茶樹(shù)是值錢(qián)的。”王二說(shuō)。
王二介紹，價(jià)格最高的時(shí)候，村子里的古茶葉從每公斤2.5元賣(mài)到480元，不僅讓外來(lái)商人瘋了似的進(jìn)村搶貨，也出現不少村民在古樹(shù)茶里摻假的情況。2002年，王二正式創(chuàng )立了一家名叫“王先號”的手工茶坊。2005年，他的生意也隨著(zhù)名聲越來(lái)越大的普洱茶漸入佳境。“當時(shí)，只要能賣(mài)出茶葉就能賺錢(qián)，而我的茶坊主營(yíng)古樹(shù)茶，由于產(chǎn)量有限，銷(xiāo)售量不能與其他同行相比。在利益的驅使下，不少以次充好的產(chǎn)品出現，由于絕大多數消費者鑒別能力有限，這些次品也很容易脫手。為了保住‘王先號’的名聲，他堅持不摻假?，F在茶坊還能正常運作，全靠守誠信。”
再過(guò)一個(gè)月，春茶就要上市了，比起其他商人，他顯得很從容。“我不擔心茶坊里的茶葉會(huì )賣(mài)不出去，從我開(kāi)茶坊以來(lái)就已經(jīng)有很多老客戶(hù)，每年都能提供給他們質(zhì)量上乘的茶葉，有了穩定的客源，生意自然沒(méi)受什么影響。” 他最后說(shuō)。
記者手記：脫下“龍袍”回歸理性
普洱茶出身田園、揚名清宮，200年的宮廷貢茶身份成就了至高無(wú)上的榮譽(yù)。2007年可謂是“一片葉子引發(fā)的騷亂”，數以萬(wàn)計的批發(fā)商、茶農把手中的錢(qián)換成了壓縮的茶餅，因此，普洱茶市場(chǎng)的崩盤(pán)不啻于一場(chǎng)災難。許多投資者被誘導，認為普洱茶的價(jià)格只升不降；由于批發(fā)商將普洱茶吹成液體黃金，許多不成熟的投資者也被狂熱的氣氛沖昏了頭。受此影響，茶農種了更多茶葉，2006年到2007年產(chǎn)量翻番，達到10萬(wàn)噸。一些生產(chǎn)者甚至把其他省份的茶拉到云南，貼上普洱茶標簽，坐享巨大漲幅的收益。隨后，在無(wú)預警的情況下，看似美好的產(chǎn)業(yè)轟然倒下。
泡沫破滅后一年多，在牛年春茶即將上市的時(shí)節，記者走進(jìn)茶園、茶企、茶城，訪(fǎng)談間發(fā)現普洱茶人漸漸清醒并能理智面對這一場(chǎng)泡沫。當守了一輩子茶樹(shù)的茶農能發(fā)自?xún)刃恼f(shuō)出“那個(gè)時(shí)候是炒作的”時(shí)，發(fā)現那個(gè)偏離軌道的產(chǎn)業(yè)又再慢慢走近我們。
值得一提的是，眼下，從政府到企業(yè)再到更多業(yè)內人士，都注意到了這一點(diǎn)。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，各茶企充分了解到作為食品行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量大過(guò)天；面對步入低谷的普洱茶產(chǎn)業(yè)，各方都以積極的態(tài)度去面對，“普洱茶是好東西，就拿古茶樹(shù)來(lái)說(shuō)全身都是寶。我們要做的是如何把好的東西用最恰當的方式告知消費者，而不是一味宣揚其儲藏的升值性。”在這一時(shí)期，從茶農到消費者，大家的心理也該隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)理性回歸而作出相應的調整。當消費者對普洱茶的觀(guān)念從收藏轉到品飲，普洱茶產(chǎn)業(yè)朝著(zhù)理性回歸，這個(gè)云南獨具特色的綠色產(chǎn)業(yè)也才有望平穩持續地發(fā)展。
