歷史與現狀
《清史稿·地理志》稱(chēng)屯溪為“茶務(wù)都會(huì )”，徽州六縣、浙西、贛北之綠茶也在此集散，故稱(chēng)“屯綠”，在國際茶市稱(chēng)屯溪茶(TwailayTea)，“屯溪綠茶”是一個(gè)地域品牌，不是屯溪生產(chǎn)的綠茶產(chǎn)品的簡(jiǎn)稱(chēng)。屯溪綠茶的制作，距今已有1200多年的歷史。這種茶采制精細，鮮葉原料多為一芽二葉或三葉嫩梢，制作方法分炒青和烘青兩種。炒青是將鮮嫩葉揉捻以后，在茶鍋里炒制成茶，用這種方法制成的綠茶芬香馥郁，茶汁濃厚，湯色碧綠清新。烘青是鮮葉揉捻以后，在烘籠里用木炭烘制成茶。烘青的特點(diǎn)是顏色深厚，茶葉醇和，湯色明凈。“屯溪綠茶”是黃山市大宗出口產(chǎn)品，是中國炒青中出類(lèi)拔萃的品種。
據《皖南茶葉概述》記載，太平天國時(shí)期(1851-1854)，徽州的婺源東鄉俞德和、俞德昌、胡源馨、金泰隆四家茶號，各精制眉茶千百箱不等，運往香港出售，獲利優(yōu)厚。光緒22年(1896)，屯溪福和昌茶號改進(jìn)精制技術(shù)，從眉茶中提取“抽心珍眉”，銷(xiāo)往歐洲各國，一舉蜚聲世界。另一家茶號應當時(shí)俄國客商的需要制成“特貢”試銷(xiāo)，也獲得好評。早在清朝光緒年間，“屯綠”就譽(yù)滿(mǎn)國內，并銷(xiāo)往歐洲和美國。1949年以后，“屯溪綠茶”的生產(chǎn)銷(xiāo)售進(jìn)入了新的時(shí)期，品種不斷創(chuàng )新，暢銷(xiāo)五大洲80多個(gè)國家和地區，1981年和1985年，屯溪茶廠(chǎng)生產(chǎn)的特珍一級、珍眉一級榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎。1988年，由屯溪茶廠(chǎng)、霍山茶廠(chǎng)生產(chǎn)拼配的“安徽綠茶”--特珍特級和屯溪茶廠(chǎng)生產(chǎn)的特珍一級，在希臘雅典第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會(huì )上獲銀質(zhì)獎。
自1980年代茶葉供過(guò)于求以來(lái)，屯綠產(chǎn)區產(chǎn)品結構發(fā)生變化，黃山毛峰等名優(yōu)茶產(chǎn)銷(xiāo)量劇增，高中檔炒青毛茶減產(chǎn)。由于價(jià)格因素，高檔炒青綠毛茶已經(jīng)無(wú)有，屯綠出口茶多為低檔貨，且造假著(zhù)色加糊等陳規陋習卷土重來(lái)，進(jìn)一步陷入產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格的惡性循環(huán)。處于貧困線(xiàn)下的茶農生產(chǎn)低檔炒青只是為了謀生；加工廠(chǎng)商降低質(zhì)量是為了利潤；出口商面對質(zhì)量問(wèn)題也無(wú)可奈何。如何走出困境，進(jìn)一步調整產(chǎn)品結構，少生產(chǎn)或不生產(chǎn)外銷(xiāo)綠茶，可能是一條不歸之路。
