咖啡洋氣，茶老氣?現在這種說(shuō)法，在天河C B D已經(jīng)不再成立了。以前說(shuō)起喝茶，要么就是強調儀式的文人雅集，要么就是遠離煩囂的自斟自飲。不論喝的方式如何，喝茶似乎跟“時(shí)尚”總是掛不上鉤，也與快節奏的現代生活有些格格不入。不過(guò)，在天河C B D商圈，茶正在進(jìn)行一場(chǎng)時(shí)尚逆襲。
商場(chǎng)曾以不符合時(shí)尚定位 拒絕現代時(shí)尚茶吧入駐
柔和自然的燈光、溫暖舒軟的沙發(fā)、開(kāi)放式的吧臺、穿黑T恤的服務(wù)生……乍眼一看，這似乎是家再平常不過(guò)的咖啡館。但充滿(mǎn)禪味的中國畫(huà)，屋頂上的鳥(niǎo)籠吊燈，還有那散發(fā)出陣陣香氣的熱茶，又讓人有點(diǎn)迷惑。珠江新城高德置地春廣場(chǎng)的撒拉亭茶館，是天河C B D比較早期的現代時(shí)尚茶吧。雖然幾年前撒拉亭籌備開(kāi)店時(shí)，商場(chǎng)曾經(jīng)以“不符合時(shí)尚定位”的理由拒絕其入駐。但如今，在天河C B D商圈，不少商場(chǎng)里接連冒出各式各樣的時(shí)尚茶吧，而且還挺受年輕人歡迎。
對于喝茶，撒拉亭的創(chuàng )始人韓瑞玲同樣有著(zhù)一番與傳統不同的見(jiàn)解：15分鐘就有15分鐘的喝法，半小時(shí)有半小時(shí)的喝法，不一定要耗費兩三個(gè)小時(shí)去喝茶，也不是每個(gè)人都耗得起。當然，你也可以面對面跟為你泡茶的茶藝師學(xué)習技藝。南都記者走訪(fǎng)發(fā)現，更多人選擇了在店內品嘗，選擇一個(gè)自己喜歡的瓷器及茶點(diǎn)，慢慢品味。
電商開(kāi)線(xiàn)下體驗店 追求高顏值、高質(zhì)量
“古人向來(lái)有讀書(shū)品茶的傳統，同時(shí)我們的目標消費人群是追求健康時(shí)尚生活方式的年輕人，所以我們把體驗店選在了書(shū)香聚集的廣州購書(shū)中心。”“C haLi茶里”原是專(zhuān)營(yíng)茶葉的電商，為了讓年輕人體驗到喝茶其 實(shí)可以很時(shí)尚休閑，在設立線(xiàn)下體驗店時(shí)，特別聘請擁有英國圣馬丁設計學(xué)院背景、曾為愛(ài)馬仕進(jìn)行櫥窗設計的團隊為店鋪進(jìn)行整體設計，并在茶飲品上加以改良，以“高顏值”“高質(zhì)量”去贏(yíng)取年輕人歡心。
“電商僅僅是個(gè)平臺，它對消費者對品牌忠誠度的拉動(dòng)是有限的。消費者可能被你產(chǎn)品的顏值、促銷(xiāo)吸引，但一個(gè)品牌要真正落地、跟消費者產(chǎn)生連接，僅靠電商平臺是遠遠不夠的。”C h aL i茶里品牌相關(guān)負責人表示，受到星巴克經(jīng)營(yíng)模式的啟發(fā)，他們認為需要為消費者提供一個(gè)除家和辦公室之外的第三空間。該負責人介紹，目前從店鋪自身的營(yíng)運能力，到線(xiàn)上線(xiàn)下的互動(dòng)平臺，到品牌體驗展示都超出預期，明年將加快線(xiàn)下店的鋪點(diǎn)步伐。
記者體驗
中茶西做還可以打包帶走
“比傳統茶館更加時(shí)尚，比奶茶更加健康，比咖啡館環(huán)境更安靜。”葉小姐在附近寫(xiě)字樓上班，是時(shí)尚茶吧的?？?。對于為何選擇時(shí)尚茶飲，葉小姐如此解釋。有時(shí)候，她也會(huì )約上客戶(hù)來(lái)到茶吧談生意談合作。“我們都是現場(chǎng)沖泡原葉茶，客人需要等3分鐘左右。”天河C B D商圈一時(shí)尚茶吧服務(wù)員介紹。
時(shí)尚茶吧提倡更輕松，更大眾的茶文化，并不追求非要沐浴更衣焚香那種厚重的儀式感。服務(wù)員將茶葉取出沖泡三到五次，倒掉茶渣，直接將沖泡好的茶水遞到顧客面前。南都記者發(fā)現，在這些新興的時(shí)尚茶吧里，茶甚至可以像咖啡一樣打包帶走，也大受年輕人歡迎。時(shí)尚茶飲的菜單上，除了傳統的中式茶，無(wú)一例外有“中茶西做”的新式茶飲。例如，利用原泡茶作為茶底，加入芝士或者如紅棗等不同的配料。每杯價(jià)格集中在20-30元之間，比咖啡稍微便宜。
觀(guān)察
咖啡和茶的時(shí)尚爭奪戰
有業(yè)內人士表示，時(shí)尚茶飲市場(chǎng)超過(guò)千億元。由于門(mén)檻不高，越來(lái)越多的茶館開(kāi)始轉型為時(shí)尚潮流茶吧。嘉木茶莊負責人侯先生經(jīng)營(yíng)茶葉生意多年，在珠江新城擁有兩家傳統茶館。正是看中了時(shí)尚茶飲龐大的市場(chǎng)前景。他在去年正式創(chuàng )辦了醉千山茶吧這一子品牌，將傳統的喝茶方式與西式簡(jiǎn)餐相結合，尋找一種時(shí)尚的消費方式，讓茶走進(jìn)年輕人的心中。
“中國的茶，一直都是全世界公認最好的茶，到現在為止，仍然是最好的。但中國的茶走不出去，變成現在全世界都在喝印度的、斯里蘭卡的茶，大家也沒(méi)有興趣來(lái)了解中國到底有多少好茶。”C haLi茶里品牌相關(guān)負責人表示，2016年算是中國新式茶飲嶄露頭角的一年，不少新式茶飲品牌已初具規模，在市場(chǎng)競爭下，越來(lái)越多的新式茶飲會(huì )出現，以咖啡為時(shí)尚的飲品界將會(huì )出現新的爭奪和劃分。
“很多人會(huì )認為競爭越來(lái)越激烈，市場(chǎng)會(huì )越來(lái)越難做，但其實(shí)這正是行業(yè)百家爭鳴的表現。”C haLi茶里品牌負責人表示，只有一起把時(shí)尚茶飲的市場(chǎng)做大，才能在長(cháng)期被咖啡統治的飲品市場(chǎng)殺出一條血路。她強調，市場(chǎng)做大的過(guò)程同時(shí)也是優(yōu)勝劣汰的過(guò)程，“模式可以不斷被復制，產(chǎn)品才是核心”。
