一、制作方法
蘭花茶初制技術(shù)分殺青、初烘、足烘三道工序。
采摘：從谷雨前后開(kāi)園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時(shí)付制，力求現采現制。
工藝：分殺青、初烘、足寬余三道工序。
殺青：殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細軟，竹絲和把柄各長(cháng)尺余，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。
殺青溫度，第一口鍋底見(jiàn)微紅，其余鍋溫依次下降。投葉量100～150克，不得超過(guò)250克。鮮葉下鍋后，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽，動(dòng)作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時(shí)，改用“緊把”，將葉子旋入竹絲之間，起揉條作用。“緊把”和“松把”結合，葉子在竹絲帚內吞吐，即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧妙結合起來(lái)，使葉子既搓卷成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。
殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。殺青若分二口鍋，則要求第一鍋炒的時(shí)間適當延長(cháng)，以保證進(jìn)度一致，作業(yè)協(xié)調。殺青適度后，出鍋上烘。
初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成干后，攤涼揀剔后，進(jìn)行足烘，足干后即裝桶貯藏。
二、舒城蘭花的泡法
舒城蘭花茶的品飲與賞鑒。
準備：舒城蘭花，透明玻璃杯或瓷杯1個(gè)，茶匙，茶巾等。
投茶：用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量礦泉水浸潤茶葉。
沖泡：向杯中注入開(kāi)水約至茶杯容量的四分之三處，水溫一般保持在75到85攝氏度。
分茶：茶湯分倒入茶杯中，七分滿(mǎn)為宜。
賞茶：茶湯鮮綠明凈，葉底黃綠成朵。
品茶：舒城蘭花需靜品、慢品、細品。一品開(kāi)湯味、淡雅；二品茶湯味，鮮醇。
