手采法的具體應用
①幼年二泉銀毫的采摘：幼年二泉銀毫的特點(diǎn)是主干明顯，頂端優(yōu)勢強烈，分枝疏少，樹(shù)冠尚未定型，系二泉銀毫的培養階段。采摘的目的是促進(jìn)分枝，培養枝冠，是定型修剪的補充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。二泉銀毫一般第二次定型修剪后，開(kāi)始打頂采摘，長(cháng)勢強的，春末時(shí)即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹(shù)勢弱的，應延遲到夏茶時(shí)開(kāi)始打頂。二泉銀毫經(jīng)第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進(jìn)行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當二泉銀毫樹(shù)冠已基本形成，但仍需培養擴大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉的采摘方法。②成年二泉銀毫的采摘：二泉銀毫進(jìn)入成齡階段后，便由青年期逐漸過(guò)渡到壯年期，樹(shù)冠進(jìn)一步擴大，枝葉茂密，生長(cháng)旺盛，根系發(fā)達且布滿(mǎn)行間，茶葉產(chǎn)量逐年增長(cháng)，直至達到高峰。成齡階段是二泉銀毫高產(chǎn)、穩產(chǎn)時(shí)期。采摘的任務(wù)就是盡可能地多要收質(zhì)量好的芽葉，延長(cháng)高產(chǎn)、穩產(chǎn)時(shí)期，應貫徹“以采為主，多采少留，采養結合”的原則，因此，采摘方法，應以留魚(yú)葉采摘法為主，并在適當季節輔以留一葉采摘法。具體采法，各地經(jīng)驗不甚一致，有的春留一葉采，夏、秋留魚(yú)葉采。有的夏留一葉采，春、秋留魚(yú)葉采。有的全年基本留魚(yú)葉采，而在每季末期留一批葉片在樹(shù)上。有的則實(shí)行留魚(yú)葉和留一葉混合交替采摘。
③老年二泉銀毫的采摘：老年二泉銀毫樹(shù)冠的特點(diǎn)是生機開(kāi)始逐漸衰退，枝植隨樹(shù)齡增長(cháng)而日益衰老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三對夾葉大量出現，樹(shù)冠雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現衰亡和自然更新現象。茶村的衰老期是相當長(cháng)的，對這類(lèi)二泉銀毫的采摘，應根據衰老的程度而靈活掌握。
二泉銀毫衰老前期，樹(shù)冠還比較寬闊，枝桿尚有一定的育芽能力，能維持一定的產(chǎn)量水平，宜采用留魚(yú)葉采摘和集中留葉的方法，一般多采用春、夏季留魚(yú)葉采，秋季停采集中留養。
二泉銀毫二泉銀毫衰老中期，樹(shù)冠雞爪枝大量形成，育芽能力明顯減弱，產(chǎn)量顯著(zhù)下降，這時(shí)，須在春茶前進(jìn)行深修剪，剪后當年宜采用留一至二葉采摘。第二年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第三年后可按成年二泉銀毫采摘方法進(jìn)行采摘，這樣，一般可維持3-5年樹(shù)勢。二泉銀毫衰老后期，樹(shù)冠枝梢逐漸衰亡，出現自疏現象，育芽能力很弱，產(chǎn)量很低，品質(zhì)不好，此時(shí)，應根據實(shí)際情況，有的需要進(jìn)行重剪和臺刈，重新培養樹(shù)冠，有的則需要改種換植。
重剪、臺刈二泉銀毫，在剪后一、二年內生長(cháng)旺盛，頂端優(yōu)勢強烈。采摘的目的，主要是為了促進(jìn)分枝，培養樹(shù)冠，宜采用打頂采摘法。重剪二泉銀毫，當年夏、秋季即可打頂，留三、四片葉子采摘。第二年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第三年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第四年后可按成年二泉銀毫采摘方法旱災行。臺刈二泉銀毫，當年一般只養不采，或于秋季打頂。第二年剪后進(jìn)行打頂采，春梢留三、四片葉采摘，夏、秋梢留一、二葉采摘。第三年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第四年采用春、夏留一葉，秋留魚(yú)葉采摘。第五年開(kāi)始，可按成年二泉銀毫采摘方法采摘。
