圖為：李學(xué)祥正在用蒙山茶傳統制作技藝翻炒茶葉
圖為：鑫源號茶藝總監、國家一級茶藝師彭紅帥沖泡蒙頂甘露
中國茶網(wǎng)資訊：“今天炒制的茶是蒙頂甘露，該茶采摘細嫩，每年春分時(shí)節開(kāi)采，標準為單芽或一芽一葉初展。”制茶師傅李學(xué)祥一邊在160度的鍋溫中翻炒，一邊向筆者介紹。昨天（22日）下午，由蒙山派茶藝文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、天下茶友網(wǎng)和成都鑫源號茶藝館聯(lián)合舉辦的2012首場(chǎng)蒙山春茶現場(chǎng)炒制品鑒會(huì )在鑫源號茶藝館舉行，吸引了部分成都茶友和書(shū)畫(huà)愛(ài)好者前往參加。
活動(dòng)現場(chǎng)，制茶師傅李學(xué)祥向大家介紹說(shuō)，炒制一鍋茶，從鮮葉殺青到揉捻做形再到干燥制成成品茶，大概要花40分鐘的時(shí)間。期間茶葉要用手炒勻，要保證每一個(gè)芽頭都要受熱均勻，每一個(gè)細節都要經(jīng)得起考驗。李師傅說(shuō)，茶葉要等到雨過(guò)天晴才可采，有病蟲(chóng)的芽子不能采，有雨水露水的葉子也不能采，芽葉長(cháng)度一般在1.5-2㎝之間。
旁邊一位熱愛(ài)書(shū)畫(huà)的老人不無(wú)感嘆地說(shuō)：“中國茶文化淵源流暢，平時(shí)沏茶泡茶的見(jiàn)得多，現場(chǎng)炒茶的卻很少見(jiàn)，真是一芽一葉皆辛苦！”
炒制完畢后，鑫源號茶藝館茶藝總監、國家一級茶藝師彭紅帥為大家沖泡了剛剛炒制的蒙頂甘露熱茶，并講解了蒙山茶的歷史及其營(yíng)養價(jià)值。（完）（天下茶友網(wǎng)供稿 作者：曾家松）
相關(guān)資料：蒙山和蒙山茶
“揚子江心水，蒙山頂上茶”。蒙山坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內，是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，從唐朝“蒙頂茶”作為貢茶時(shí)即聞名遐邇，素有“仙茶故鄉”的美譽(yù)。
蒙山茶是四川蒙山各類(lèi)名茶的總稱(chēng)，主要有“蒙頂石花”“蒙頂黃芽”“蒙頂甘露”“萬(wàn)春銀葉”“玉葉長(cháng)春”等五種傳統名茶，是我國著(zhù)名的茶葉品類(lèi)。
