1.科技含量不高，制約著(zhù)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升
茶業(yè)科技含量不高，這是南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“瓶頸”之一，主要表現在三個(gè)方面：一是茶葉良種特別是無(wú)性系良種推廣應用的比例相當低，95%以上的現有茶園為種子直播，與無(wú)性系良種茶相比，開(kāi)采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；
二是茶園田間管理技術(shù)相對落后，特別是茶園的機械化修剪和機械化采摘技術(shù)、茶葉的無(wú)公害栽培技術(shù)、無(wú)性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應用率較低，導致茶葉生產(chǎn)成本相對上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場(chǎng)競爭力的提高（參見(jiàn)圖8，單位：公斤），根據浙江省農業(yè)廳2001年的調查結果表明，推廣應用機械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機采臺時(shí)產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；
三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現在茶葉多為初級產(chǎn)品，結構單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴重影響著(zhù)地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場(chǎng)競爭力的提高。
2.產(chǎn)銷(xiāo)銜接脫節，制約著(zhù)茶業(yè)整體效益的提高
產(chǎn)銷(xiāo)銜接脫節，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設的“瓶頸”之二。主要表現在三個(gè)方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)仍然建立在生產(chǎn)者的小農經(jīng)濟思想和經(jīng)營(yíng)者的最原始的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著(zhù)生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營(yíng)者對生產(chǎn)（原料）的依賴(lài)性，產(chǎn)加銷(xiāo)一體化程度很低，茶葉銷(xiāo)售仍然是“提籃小賣(mài)”，千家萬(wàn)戶(hù)奔市場(chǎng)，市場(chǎng)風(fēng)險大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場(chǎng)的載體，中介組織發(fā)展相對滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度低，導致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規模小、市場(chǎng)流通無(wú)序；三是市場(chǎng)體系不健全，全市現有近400家茶場(chǎng)，卻沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)業(yè)性的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)分散帶來(lái)市場(chǎng)秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類(lèi)茶葉市場(chǎng)105家，年銷(xiāo)售量22017噸，經(jīng)營(yíng)額達到11.421億元。
3.投入嚴重不足，制約著(zhù)茶業(yè)發(fā)展后勁的增強
對茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“瓶頸”之三。主要表現在三個(gè)方面：一是對茶業(yè)建設資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農藥、人工開(kāi)溝等在500-1000元，發(fā)展無(wú)性系良種茶園的投入也一般在1500-2000元左右，導致田間管理跟不上、基礎設施不配套、抵抗自然災害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟效益較高的常熟市虞山茶場(chǎng)（每畝茶園產(chǎn)值達到8000-10000元）發(fā)展無(wú)性系良種茶園每畝投入高達1萬(wàn)元，實(shí)現了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設等方面的投入不足，導致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節投入不足，特別是對名茶生產(chǎn)機械、茶房建設、環(huán)境衛生建設等投入不足，導致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。
4.運行機制落后，制約著(zhù)茶業(yè)規模的擴張
目前全市一些大的國有茶場(chǎng)仍然存在著(zhù)“吃大鍋飯”的現象，經(jīng)營(yíng)體制僵化，運行機制明顯落后，還沒(méi)有真正建立起產(chǎn)權清晰、管理科學(xué)的現代企業(yè)制度。不少?lài)胁鑸?chǎng)安于現狀，產(chǎn)品銷(xiāo)售仍然主要依靠集團消費，還沒(méi)有真正走出茶場(chǎng)走向大市場(chǎng)，缺乏開(kāi)拓市場(chǎng)和做大做強企業(yè)的意識和動(dòng)力，導致企業(yè)經(jīng)營(yíng)規模和經(jīng)營(yíng)效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)規模最大的也不過(guò)700萬(wàn)元左右。
