正山小種紅茶總是神秘兮兮的，大家對它也是有很多問(wèn)題要問(wèn)。從歷史到存放，了解這6大問(wèn)題已經(jīng)可以初步了解它了，茶專(zhuān)家和小伙伴們一起來(lái)答疑解惑。
正山小種紅茶品鑒
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡后湯色紅明清澈，香氣高長(cháng)帶松煙香，滋味醇厚帶甜，桂圓味顯;葉底，深紅嫩勻。加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
Q1、正山小種紅茶的由來(lái)?
答：“正山小種”紅茶它迄今已有400多年的文化歷史。是世界上最早出現的紅茶。據史料記載，桐木在宋代稱(chēng)崇安縣仁義鄉，周村里桐木關(guān)，這里的勞動(dòng)者主要經(jīng)濟來(lái)源靠桐油及制作綠茶類(lèi)的“龍團鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的榮，當地大量地種植油桐樹(shù)，受桐油發(fā)展的影響，故此整個(gè)這一地區大地名――曰桐木，出入中原的關(guān)口――曰桐木關(guān)。但因明末清初時(shí)局動(dòng)亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠(chǎng)，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內外消費者喜愛(ài)，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱(chēng)桐木關(guān)小種。
Q2、為什么叫正山小種紅茶?
答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)武夷BOHEA，就是現在所說(shuō)的武夷地名的諧音，在歐洲(英國)它是中國茶的象征，后因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統工藝制作;品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統稱(chēng)“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱(chēng)“桐木關(guān)小種”“星村小種”。
Q3、何謂“正山小種”與“外山小種”?
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮桐木關(guān)一帶。據《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱(chēng)作正山。而武夷山附近或者其他地區所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨樹(shù)一幟，故正山小種又稱(chēng)“星村小種。和桐木小種”以區別武夷山以外所產(chǎn)之小種。“正山小種”的命名必須通過(guò)中國監督檢驗檢疫總局原產(chǎn)地標記注冊保護―原產(chǎn)地標記注冊，否則是不能命名為“正山小種”紅茶的，最多只能稱(chēng)為小種紅茶。根據國家質(zhì)量監督檢驗總局制定的《原產(chǎn)地保護標記管理規定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6"~117°44′30"北緯27°41′35"~27°49′00"。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。
Q4、正山小種飲用方法?
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會(huì )更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì )出現苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì )有甜味潤口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。如果確實(shí)要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類(lèi)別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5~10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀(guān)其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì )飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
Q5、正山小種可以陳放嗎?
答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單易，只要常規常溫密封保存既可。因為其是全發(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年(三年)以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。“上海國際茶文化節中國新品名茶博覽會(huì )”和“第七屆大紅袍茶文化節”上珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶都取得了成功了，拍出了12.6萬(wàn)和13.6萬(wàn)的高價(jià)，也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，正山小種紅茶可以陳放，具備升值潛力!
Q6、級別怎么分，外形，滋味?
答：根據目前通用使用的正山小種行業(yè)標準，可以這樣來(lái)識別，依次分為，特等(條索)仿傳統制法小種，然后分為特級，一級，二級，三級小種?，F使用的正山小種等級都有經(jīng)過(guò)切碎，篩分等制作工藝。一般客觀(guān)從條形上看，特級正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。一級正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些，二級正山小種紅茶就沒(méi)有一級那么成條，有茶片。香味也是隨著(zhù)等級的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。特等正山小種紅茶的采摘標準，在采摘標準上與前面等級有所不同，是特別經(jīng)過(guò)毛茶的評級篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。
