泡出一杯好茶,必須具備五個(gè)條件:水質(zhì)、水溫、時(shí)間、茶量、心情。
因為追求“數字”和“速度”,生活節奏變得越來(lái)越快,生活樂(lè )趣卻是漸行漸遠。若想獲得快樂(lè )的源泉,可嘗試放慢節奏,學(xué)會(huì )飲茶、品茶、敬茶。品茶有道,敬茶有禮。無(wú)論何時(shí)何地,飲茶、敬茶禮儀既是待人接物的一種日常禮節,也是社會(huì )交往的一項重要內容,不可忽視,并很有講究。唐代杰出書(shū)法家顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中寫(xiě)有“泛花邀坐客,代飲引清言”名句,唐代茶者劉貞亮在詩(shī)詞《飲茶十德》中寫(xiě)道:“以茶散郁氣;以茶驅睡氣;以茶養生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味;以茶養身體;以茶可行道;以茶可雅志。”普通家庭邀請賓客飲茶,以示對客人的歡迎;文人騷客將茶端至客人面前獻與客人,以示對客人的敬意。
通常,敬茶包含四個(gè)環(huán)節:備茶、取茶、敬茶、續茶。在備茶中,準備用來(lái)泡茶的茶杯、茶壺、托盤(pán)及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要潔凈,待賓客坐定后,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客戶(hù)是否對所飲的茶有特殊的要求。在取茶中,要用茶勺、茶匙等專(zhuān)用的器皿,按照茶葉的品種決定投放量,盡量不用手抓,以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。在敬茶中,茶杯應放在賓客右手的前方,請客人喝茶時(shí)要將茶杯放在托盤(pán)上端出,并用雙手奉上,手指不能觸及杯沿。在續茶中,從桌上端下茶杯,雙腿一前一后,側身把茶水倒入客人杯中,可體現舉止文雅。當賓主邊談邊飲茶時(shí),要及時(shí)添加熱水,體現對賓客的敬重。
為賓客敬茶時(shí),有四個(gè)細節需要特別注意:一是淺茶滿(mǎn)酒。俗話(huà)說(shuō):酒滿(mǎn)茶半。奉茶時(shí)倒往茶杯里的茶水不要太滿(mǎn),以八分滿(mǎn)為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。如沖滿(mǎn)茶杯,不但燙嘴,還寓有逐客之意。二是敬茶動(dòng)作。上茶時(shí)應向在座的人說(shuō)聲“對不起”,再以右手端茶,從客人的右方奉上,面帶微笑,眼睛注視對方并說(shuō):“這是您的茶,請慢用!”客人即應起立說(shuō)聲“謝謝”,并用雙手接過(guò)茶托。三是敬茶表情。敬茶時(shí)敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊,以給賓客留下良好的印象。四是敬茶順序。敬茶時(shí)應依職位的高低順序先端給職位高的客人或來(lái)賓中的年長(cháng)者,再依職位高低端給自己的同仁,如果是同輩人,應當先請女士用茶。
品茶有道,敬茶有禮。茶藝茶道活動(dòng)中的敬茶除奉茶外,還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內容。在日常待客過(guò)程中,敬茶禮儀需要結合平時(shí)生活實(shí)際,不斷地練習,若是品茶者對茶有著(zhù)深刻的理解,這些敬茶的細節不僅能體現出敬茶人對賓客的歡迎與尊重,更體現出敬茶人自身的品位與修養。