一直以來(lái)，咱們很多茶友都會(huì )問(wèn)：普洱茶應該用什么茶器來(lái)泡呢?今天掌柜來(lái)做一個(gè)完整的比較吧。
順便一提的是，掌柜平時(shí)泡茶倒是經(jīng)常用蓋碗，或許是從小的習慣養成。其實(shí)不管是用哪種器具泡茶，都可以泡出好茶來(lái)，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。
在日常泡茶中，鐵觀(guān)音和輕、中火巖茶、普洱生茶(新茶)用蓋碗，天寒的時(shí)候有的人也選擇用壺，壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯，或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
那么喝普洱茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢?
比較：
從茶湯上來(lái)看，用壺泡的普洱茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿(mǎn)。
從香氣來(lái)看，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了。
一般普洱生茶的話(huà)，蓋碗的香味是蘭花香和果香，或者蜜香，蓋碗是不會(huì )吸收味道的，如有雜味的話(huà)，一聞就能聞出來(lái)。
紫砂壺比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了6泡的茶對沖一下，泡了2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻后蓋香就跟著(zhù)消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。
蓋碗的茶比紫砂壺的茶，茶色來(lái)的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
小結：
1、在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來(lái)。
推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì )吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2、蓋香來(lái)說(shuō)，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X(jué)刺激，使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香，會(huì )吸收部分茶香，聞起來(lái)比蓋碗遜色。
3、蓋碗使用，清理，觀(guān)看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客，這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時(shí)易摔。
另外也有一個(gè)問(wèn)題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說(shuō)茶葉用蓋碗泡會(huì )比壺泡要顯得耐泡。
蓋碗和壺在第7泡對沖時(shí)，蓋碗泡出來(lái)的茶色比壺的深，但是因為壺保溫性好，茶味還是比蓋碗的濃。
最后，從清洗角度來(lái)考慮，用蓋碗比較方便!
