從古自今，凡有喝茶品茗者，必有論茶事之專(zhuān)家，而若說(shuō)古人之茶專(zhuān)家，那必首推陸羽，蓋因嗜茶如命，便涉足茶葉文化領(lǐng)域之研究，耗之一生，遺留《茶經(jīng)》一書(shū)，千古傳芳。
然而卻不是要跟著(zhù)陸羽學(xué)品茶，是另有其人也，乃宋代熙寧的黃儒，其亦有一茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)為《品茶要錄》。中醫的基本功為望聞問(wèn)切，而品茶之基本功卻為色、香、味、形。品茶要錄更是對此四要素也有著(zhù)詳細完善，還特別專(zhuān)業(yè)性的論述。而今人卻對古人敬而遠之，置之不理，更妄想成為一位茶博士，真不免令人汗顏之。
1.觀(guān)茶色
中國茶有六大類(lèi)，不同產(chǎn)地不同品種的茶葉，都有其不同的湯色呈現出來(lái)，但茶湯顏色也有會(huì )它們的共性，那便是透徹明亮。那么，看看《品茶要錄》中是如何看茶之色：盞面浮散,隱如微毛,或星星如纖絮者,入雜之病也。善茶品者,側盞視之,所入之多寡,從可知矣。
2.聞茶香
外話(huà)，前些日子，我到芳村茶城去了一趟，而入店坐定喝茶的第一件事便是，從茶人的手中接過(guò)瓷器聞干茶的香氣，而后再聞開(kāi)泡后芬芳撲鼻的茶香，最后，喝完茶，再聞茶器里的茶香。這是每一個(gè)做茶人都要會(huì )做的鑒賞三法，即是：干聞、熱聞、冷聞。那么，看看《品茶要錄》中是如何聞茶之香：試時(shí)色不鮮明,薄如壞卵氣者,壓黃之病也。
3.嘗茶味
對于我自己來(lái)說(shuō)，到底會(huì )不會(huì )喝茶品茶，似乎并不太重要，我只簡(jiǎn)單的享受每一口茶與味蕾的纏綿共舞，而那一瞬間，就好像是在回味于人世諸般境遇，跋涉過(guò)千辛萬(wàn)苦之后，終于遇上柳暗花明。這先苦后甘，恐怕，在世間萬(wàn)物之中，惟有茶的味道，能夠如此深刻的道出這般滋味。而一杯茶，之所以這么深深吸引人的重要原因之一，便是回韻，口齒生津，齒頰生香，回味無(wú)窮。那么，看看《品茶要錄》中是如何嘗茶之味：試時(shí)色雖鮮白,其味帶苦者,漬膏之病也。
4.看茶形
至于如何看外形判斷茶葉，除了經(jīng)驗，那就是必須得懂茶，好好壞壞，參差不齊的茶形與質(zhì)，就完全逃不出一個(gè)茶人的火眼晶晶了，最后，就看看《品茶要錄》中是如何看茶之形：茶餅光黃,又如蔭潤者,榨不干也,榨欲盡去其膏,膏盡則有如干竹葉之色。
我看啊，品茶，也就一字便可道也，妙!其實(shí)，喝茶又哪有那么復雜的，不過(guò)就是日本茶道宗師千利休說(shuō)的一句：須知道茶之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶。而對這般天然的味道，世人又豈有不愛(ài)之理，那么，且好好跟著(zhù)古人學(xué)品茶吧。
