北宋丁謂做過(guò)三朝宰相，文治武功上的是非功過(guò)，歷來(lái)是人人難言，何獨一個(gè)丁謂。而于茶，這人倒也獨有心得，自出機抒。丁先生特愛(ài)建安茶，其著(zhù)有《建安茶錄》，能夠對茶解會(huì )得意，也是個(gè)知味懂趣的人。別的不說(shuō)吧, 他特別愛(ài)在雪天里喝茶，就深得茗茶精髓，他每得到好茶, 都要先收藏著(zhù)，舍不得喝。待到雪花爛漫時(shí)，再喝。“痛惜 藏書(shū)篋，堅留待雪天。”
別的不說(shuō)，單講水。天冷了，水也就甘冽了。溫吞水泡茶好喝，還是冷冽水煮茗出味? “泉不難于清，而難于寒。”溫溫吞吞的水泡茶肯定是沒(méi)有泠泠冽冽的水泡起來(lái)好喝，所以詩(shī)人鄭易讀《易經(jīng)》，要到晚上讀，喝茶用水，要弄冰塊來(lái)煎，“讀易分高燭，煎茶取折冰。”
秋深了，離結冰的日子還遠嗎?冬來(lái)了，就可以到青竹林子里敲冰煎茗了。寒冷的天，是喝茶的天。春天要播種，夏天要雙搶, 秋來(lái)了，漫山遍野的果實(shí)要一擔擔挑回來(lái)，也累啊;功夫茶是要功夫的，從開(kāi)春就一路倉皇奔竄的人，誰(shuí)有閑功夫 來(lái)喝功夫茶?只有深秋，與整個(gè)一冬，才可以包龍圖打坐在開(kāi)封府，攤開(kāi)一本書(shū)，扭開(kāi)音樂(lè )，坐在椅子上沙發(fā)上，煮一壺茶，什么都可以想，什么都可以不想，慢慢喝。寒夜客來(lái)固然好，寒夜客不來(lái)呢，也可以一杯熱茶接通肺腑，讓一股暖氣流入身內深腹。在呼呼風(fēng)急的秋夜冬夜，懂得人生真諦的人，都應該來(lái)喝茶，哪怕只有你一個(gè)。
春茶解困，解困是為了去擼袖綰褲干活，喝茶是勞動(dòng)的手段;夏茶伏暑，得用茶把那熊熊的流火壓伏，喝茶仿佛是場(chǎng)戰斗;秋茶平燥，秋天是干燥的，心火也多半燥得很，喝茶難以品味;識髓知味的人，多喜歡在冬天里懶懶地喝，閑閑地喝，悠悠淡淡地喝。喝茶就是喝茶了，因秋而入冬，漸漸地，喝茶就是喝茶的目的了。
冬茶是溫心的。冬喝茶，可以讓茶以一種暖流的方式，深入我們的內心。一個(gè)倉皇奔競的人，哪能看路途風(fēng)景?一個(gè)目光四顧的人，左顧右盼都是別人，不是自己;在忙的季節里忙活，沒(méi)多少人能夠關(guān)注自己的內心，檢點(diǎn)自己，這情形，正如飛翔的鳥(niǎo)，只會(huì )使勁驅遣自己的羽毛，不會(huì )細心梳舔自己的羽毛。冬閑了，一切都放下來(lái)了，可以回望來(lái)程，可以瞭望去路，可以坐下來(lái)，在裊裊茶氣與細細茶香里，看葉卷葉舒，看心得心失，讓自己進(jìn)入內心，讓茶流慰藉肺腑。
茶是苦的，而心也是苦的。“一年三百六十日，風(fēng)刀霜劍嚴相逼。”我們哪天不被生活所逼?苦寒的日子里喝苦寒的茶，苦茶與苦心對味，不加倍的苦么?其實(shí)不然?？嗖鑼嘈?，不是苦苦相逼，而是苦苦相通，同病才相憐，異病哪能相憐惜?苦中存香，茶就是這樣，被開(kāi)水一燎泡, 芳香就自苦寒來(lái);苦中作樂(lè )，心也是這樣，被生活幾番磨折，幸福也就自苦痛來(lái)。春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍，冬飲紅茶。風(fēng)蕭蕭，雪皚皚，一杯太陽(yáng)色的紅茶端放手心，你不覺(jué)得這是在飲陽(yáng)光嗎?冬里的陽(yáng)光比夏天的陽(yáng)光更覺(jué)得暖意升騰。丁謂要將好茶堅決留待雪天來(lái)喝，意思就在這里。好東西得遇好時(shí)候，好東西在好時(shí)候，能創(chuàng )造好心情。
所以，天冷了，你無(wú)論如何也得準備一包好茶。穿過(guò)風(fēng)雪來(lái)上班，給自己泡一杯熱茶，可以對付辦公室里那空氣的冷，那人情的冷，那人心的冷，穿過(guò)風(fēng)雪回到家，也得給自己泡一杯熱茶，驅散天寒，驅散地凍，驅散在外頭 好像要結冰的心。最好別喝酒，喝酒是：有喜，酒給你添喜, 讓你喜過(guò)了頭，有愁，酒給你添愁，讓你愁白了頭。借酒澆愁愁更愁。有愁的人你能喝酒嗎?李清照遭遇國破，遭遇家亡，人心已是冷到極點(diǎn)，這時(shí)候，她喝酒，不是愁更愁么?三杯兩盞，怎敵它晚來(lái)風(fēng)急?敵不了晚來(lái)風(fēng)急的。
而喝茶可以。喝茶是，大熱天一杯涼茶可降暑;大冷天，一杯熱茶可暖身;喜昏了頭，可以一碗滌昏沉;憋得太慌，可以一碗破孤悶;平生不平事，可以一碗使之毛孔散……所以，在你身冷的冬季，或者在你心冷的日子，你應該喝茶。三杯兩盞淡茶，晚來(lái)風(fēng)急，全可敵。
