『八十年代普洱在香港，九十年代在臺灣』。十余年來(lái)普洱茶持續發(fā)燒中，不是蛋塔，也不是KIKT貓，因它有深厚的文化背景及豐富的茶性變化，值得喝茶人深究細品。
今將收集之普洱茶資料，來(lái)龍去脈做一個(gè)整體性的概略十項介紹:
1. 云南省普洱茶的相關(guān)地名位置:
云南滇南西雙版納的群山中，有一株枝葉茂盛的野生茶樹(shù)王，樹(shù)齡已有一千七百年，南糯山亦有最早由人工栽植的茶樹(shù)，樹(shù)齡已有八百年。普洱茶樹(shù)的原生種(喬木大葉種)從野生喬木大葉種、喬木小葉種、至今改良的灌木茶樹(shù)，一直到在景洪的易武、?海、思茅的鳳慶，大理的下關(guān)等地種植，也同時(shí)在昆明茶廠(chǎng)、下關(guān)茶廠(chǎng)、?海茶廠(chǎng)、瀾倉茶廠(chǎng)生產(chǎn)云南普洱茶。
古六大茶山─攸樂(lè )、革登、倚邦、莽枝、曼莊、曼撒。
今六大茶山─易武 (易武山、曼臘半山)
倚邦 (曼松山、曼拱山、曼磚山、牛滾塘半山)
攸樂(lè )
2.茶馬古道及少數民族的飲茶:
由馬鍋頭帶領(lǐng)的馬幫，踏出云南、四川、西藏等地的茶馬古道，述說(shuō)著(zhù)普洱茶對少數民族生活的重要性。從西雙版納的普洱府，往北行進(jìn)至大理、麗江、?欽、進(jìn)入西藏，形成一條茶馬古道。
藏人把水滾開(kāi)后放入普洱茶煮幾分鐘，過(guò)濾茶葉與酥油混合，打出酥油茶，供藏民每天必需之茶飲。 蒙古民族、將茶磚掰開(kāi)，放入熱水鍋中，再煮幾分鐘，過(guò)濾茶葉與新鮮牛奶混合，變成可口的蒙古草原子民每天必飲的奶茶。少數民族的婦女們每天都要準備很多酥油茶、奶茶供全家飲用，因少數民族的飲食、肉類(lèi)較多，高山水份少，蔬果類(lèi)亦少，大量飲茶變成一種習慣，也是一種文化。
3.普洱茶與養生:
普洱茶茶性較中和，不寒不熱、四季皆宜，常飲普洱茶、除了潤喉、解渴、利尿及解酒外；醫學(xué)臨床實(shí)驗也證明：普洱茶可降低血脂含量與膽固醇，久服而無(wú)副作用，還有抑菌功能，可預防和治療痢疾、腸炎等。
一九七八年巴黎圣安東尼醫學(xué)院臨床教學(xué)主任 艾米爾卡羅比 醫師進(jìn)行普洱茶化驗，發(fā)現普洱茶對人體有減肥、抗類(lèi)脂化合物的作用，并能有效降低人體膽固醇與三酸甘油脂，在歐洲及日本、普洱茶已被拿來(lái)當作日常保健、減肥的良藥。
4.普洱茶的各種外型介紹 :
普洱茶的外型有圓餅、方茶、茶磚、沱茶、緊茶、散茶等
重量有十公斤、五公斤、三公斤、一公斤、500公克、357公克、250公克、100公克….等
單位有一餅、一磚、一沱、一筒、(七餅)、亦稱(chēng)七子餅，一簍(一支、十二筒、84餅)
5.普洱茶的制作工序 :
摘、曬、炒、揉、秤、蒸、包、壓、干、綁等普洱茶的工序。
6.普洱茶的年份判別 :
清代的茶王，金瓜貢茶，放在北京博物館供人欣賞。
清末民初，私人茶廠(chǎng)分布在易武、鳳山、下關(guān)等地，往往在一竹箬上，用筆寫(xiě)著(zhù)茶廠(chǎng)堂號，如同慶號、宋聘號、同興號等等。
一九三九年建設?海茶廠(chǎng)，有了中茶牌圓茶、就是早期紅印、綠印。
一九五一年成立中茶公司，壓制了第一批七子餅茶，亦稱(chēng)為后期紅印，六、七年后，綠印緊跟在后開(kāi)始生產(chǎn)。
一九六四年中茶公司，改組為中國茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司。
一九六六年文革開(kāi)始，有革命委員會(huì )出品的文革磚。
一九七二年改名為中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南分公司，持續至今。
六○年代以后在七子餅茶中，有茶字顏色不同，麥號的不同，包裝紙的厚薄顏色的不同，可做為年代判別的依據，但也因包裝的雷同，麥號的認知改變，使初識者產(chǎn)生難以分辨的困惑。
最初麥號意義，如7542，75表示1975年開(kāi)始有此配方，后各年代均有7542批號茶餅陸續生產(chǎn)。4表示4級拼配級數，2表示茶廠(chǎng)代號 (1.昆明茶廠(chǎng)、2. ?海茶廠(chǎng)、3.下關(guān)茶廠(chǎng)、4.瀾滄茶廠(chǎng) )，后來(lái)也成為茶廠(chǎng)制作的配方代號。例如：7542是生餅茶、7572是熟餅茶、8582是生餅茶、8592是熟餅茶、這里的8582及8592是七○年代及八○年代都有壓制的餅茶。
7.普洱茶的沖泡 :
在香港，居家空間狹小，三五好友，常邀在茶樓飲茶，因普洱茶夠濃，耐沖、性溫、保健、價(jià)又廉，一盅兩件，足以消磨大半天，沖泡普洱茶可用大壺、首先將普洱茶掰開(kāi)，適當的量，放入大壺高溫沖泡，普洱耐沖泡，好的普洱茶、愈飲茶水越甘甜、茶水在中溫時(shí)口感會(huì )特別好喝，冷熱亦可，夏天用茶碗飲用，非常暢快。
8.普洱的茶香及茶性 :
普洱茶香轉化分五等十級，1~2級茶易轉為荷香、2~4級蘭香、4~6級青樟香、6~8級野樟香、8~10級淡樟香、、因倉儲干濕度，會(huì )影響茶質(zhì)轉化，以上的茶香僅個(gè)人多年心得、可做參考。
普洱茶有里茶與面茶的壓制，有級數不同的拼配壓制，經(jīng)歷時(shí)間的陳化產(chǎn)生不同的茶香變化，亦有肉桂香、蔘香等。
一九六七年以前制作普洱茶是生茶工序，其茶氣、茶性強烈、經(jīng)長(cháng)時(shí)間陳化茶水轉為柔潤，茶氣依舊存在。以后茶葉制作改良成功，多一道渥堆工序，稱(chēng)為熟茶，陳化時(shí)間縮短，茶水滑潤，茶氣比較弱。用生茶、熟茶不同比例拼配，稱(chēng)之為半生茶或半熟茶，兼具茶香與滑潤口感。
普洱茶越陳越香，老普洱茶可遇不可求。
9.普洱茶的儲藏 :
早期普洱茶在茶廠(chǎng)壓制成型后，存放茶廠(chǎng)，茶商選購后運至香港倉庫儲藏，茶倉有干倉、濕倉；干倉是空氣中含水量比較少，濕倉是茶倉倉庫里面，空氣中含水量超過(guò)八○%的濕度。香港茶品我們選購干倉即可。
九○年代以后普洱茶有臺灣業(yè)者直接從云南產(chǎn)地采辦輸入、最高級滇青普洱，入臺銷(xiāo)售與長(cháng)期陳放，省掉香港高價(jià)倉儲費用，與消沵不當處理之濕倉茶品；普洱在臺灣發(fā)展，數年后老茶供應市場(chǎng)不虞匱乏，價(jià)格空間與市場(chǎng)競爭力日大，臺灣日后、好茶溢出，普洱茶將在臺灣發(fā)揚光大。
自己儲藏普洱茶時(shí)，應注意存放的環(huán)境是否理想，遠離高濕度、高溫度、雜味多的地方，置于陰涼通風(fēng)或儲藏于甕中，甕底放木炭，甕口防止灰塵即可。好的儲藏才有好的陳化，方能品飲極佳的好茶。
10.現今普洱茶的市場(chǎng) :
供需永遠沒(méi)有一定的平衡，當一方抬頭，翹翹板原理即將出現，市場(chǎng)即出現不正?，F象，如果了解的人多，觀(guān)念正確，不必要的紛爭自然減少，一餅普洱茶可以是幾百元，也可以是幾萬(wàn)元，是多少才算貴？好的普洱茶價(jià)格一定不低，貴的普洱茶也不一定是好。透過(guò)品茗，才能了解普洱茶；了解普洱茶，才能品出普洱茶的好。
云南普洱茶，就像法國紅酒般，除了空氣、土壤、水、氣候等因素外，制作、儲藏的良好與否，影響品質(zhì)優(yōu)劣?！戈惢故且贿B串時(shí)間等待，祖輩收藏，孫輩享用，在品茗中，感念生命之延續….。
