自唐以來(lái)，峽州茶極負盛名，歷代名家贊賞下己不少歷史文人寫(xiě)下了大量贊美詩(shī)詞。唐朝楊華的《膳夫經(jīng)手錄》、明朝黃一正的《事物鉗珠》、明朝王象晉的《群芳譜》都把峽州產(chǎn)的“碧澗”、“明月”、“芳蕊”、“茱萸”等列為極品，可惜在解放前已經(jīng)失傳?，F松滋所產(chǎn)“松滋碧澗”品質(zhì)風(fēng)格應不同于唐時(shí)“碧澗”，因為唐時(shí)“碧澗”為蒸青，“松滋碧澗”為炒青，所以“松滋碧澗”只是借“碧澗”之名而宜昌現存的歷史名茶中，享譽(yù)較高的有峽州碧峰、仙人掌和鹿苑黃茶等。峽州碧峰、仙人掌屬于恢復歷史名茶，鹿苑茶屬于傳統歷史名茶，現簡(jiǎn)要介紹如下:
峽州碧峰的由來(lái)
峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內長(cháng)江西陵峽兩岸的半高山茶區。因這里唐時(shí)為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據茶圣陸羽《茶經(jīng)》所引的《夷陵圖經(jīng)》記載，早在南北朝時(shí)，峽州己是我國重要的茶時(shí)產(chǎn)地。唐時(shí)更是名冠全國。唐代詩(shī)人劉禹錫目睹峽州采茶景致，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓采茶時(shí)”。唐代著(zhù)名詩(shī)人皮日休寫(xiě)下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸烏嘴香，人座甌輕泛綠，開(kāi)緘數片淺含黃。鹿門(mén)病客不歸去，酒渴更加春味長(cháng)?！彼未膶W(xué)家三蘇父子都曾在這里訪(fǎng)泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱(chēng)為天下第四泉）水沏的茶后，寫(xiě)道：“稟受苦清潔，獨與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無(wú)敵?！睔W陽(yáng)修任夷陵縣令時(shí)，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時(shí)綠?！鼻宕鷱埥鹪孅S牛泉沏的峽州茶驚嘆：“泉清茗古，灑然忘乏.
李白·仙人掌茶
嘗聞?dòng)袢?，山洞多乳窟?/P>
仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
舉世未見(jiàn)文，其名定誰(shuí)傳。
宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡獨元鹽，顧慚西子妍。
朝坐有余興，長(cháng)吟播諸天。
這是我國著(zhù)名詩(shī)人李白在品嘗了”仙人掌茶”后，寫(xiě)下的著(zhù)名詩(shī)篇。據湖北省《當陽(yáng)縣志》及《玉泉寺志》記載，仙人掌茶創(chuàng )始于唐代湖北省當陽(yáng)縣玉泉山麓的玉泉寺。創(chuàng )始人是玉泉寺的中孚禪師。此僧俗姓李，是詩(shī)人李白的族侄。中孚禪師不僅喜愛(ài)品茶，而且自己能制得一手好茶。每當春茶竟相迸發(fā)之際，他就在珍珠泉水匯流成玉泉溪畔的乳窟洞邊，干來(lái)茶樹(shù)的嫩芽葉，運用熟練的制茶技術(shù)，制出扁形如掌、清香滑熟。飲之清芬、舌有余甘的名茶。在唐肅宗上元元年（公元760年），中罕撣師云游江南，在金陵（今南京〕恰遇其叔李白，中罕就以此芋為見(jiàn)面札。李白品飲之后沈得此茶其狀如掌，清香芬芳，與自己品嘗過(guò)的不少名茶相比，別具一番風(fēng)味。又聽(tīng)中孚介紹，此茶是在五泉寺新創(chuàng )制出來(lái)的，遂命名為仙人掌茶。李白贊嘆之余，詩(shī)興勃發(fā)，旋即作了上述詩(shī)篇。
玉泉山遠在戰國時(shí)期就彼譽(yù)為“三楚名山”，山勢巍峨，磅礴壯觀(guān)，翠崗起伏，溪流縱橫。據觀(guān)察，僅樹(shù)木品種就多達 300余種。更有香飄四海的”月月桂”，花瓣千枚的“千瓣蓮”，自然資源十分豐富。特別是這里山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，山麓右側有一凰清泉噴涌而出，清澈晶瑩，噴珠漱玉，名為珍珠泉。應用此水泡東，茶味更具鮮醇。生產(chǎn)仙人掌茶的王泉寺，是我國佛教的著(zhù)名寺院。在隋代開(kāi)皇年間。由智悄國師創(chuàng )建，它與江蘇南京的棲霞寺，浙江天臺的國清寺，山東長(cháng)青的靈巖寺，素稱(chēng)為”天下四絕”。據載：北宋天棺未年，玉泉寺規模之大力“樓者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，肯住和尚1000 余人。如今這里辦起了玉泉寺茶場(chǎng)。 1981年開(kāi)始，恢復了”仙人家奈”的試制工作，一舉成功，多次被評為湖北省的優(yōu)質(zhì)名茶。
鹿苑寺·鹿苑毛尖
清代咸豐《遠安縣志》記載，遠安茶，以鹿苑為絕品，鹿苑茶因產(chǎn)于鹿苑寺而得名，該寺位于縣城西北群山之中的云門(mén)山麓。據縣志記載，鹿苑茶起初（公元1225年）為鹿苑寺僧在寺側栽植，產(chǎn)量甚徽。當地村民見(jiàn)茶香味濃，便爭相引種，遂擴大到山前屋后種植，從而得到發(fā)展?，F已在鹿苑一帶創(chuàng )制出一種黃茶類(lèi)的鹿苑毛尖。鹿苑茶屬黃茶類(lèi)，品質(zhì)獨具風(fēng)格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽(yù)為湖北茶中之佳品。早在情乾隆年間，就選為貢茶。相傳乾隆皇帝飲后，頓覺(jué)清香撲鼻，精神倍振，飲食大增，即封鹿苑茶為”好淫茶”。清代光緒九年（公元1883 年），高僧金田來(lái)到鹿苑巡寺講法，品茶題詩(shī)，稱(chēng)頌鹿苑茶為絕品，詩(shī)云：
山精石液品超群，
一種馨香滿(mǎn)面熏，
不但清心明目好，
參禪能伏睡魔軍。
古今流傳的“清溪寺的水（今湖北當陽(yáng)縣），鹿苑寺的茶）”，正是對鹿苑茶的贊美。
茶與文人
唐代詩(shī)人鄭愚在《茶》一詩(shī)中寫(xiě)道：“嫩茶香且靈，吾謂草中英，夜白和煙搗，寒爐封雪烹。惟龍碧粉散：常見(jiàn)綠花生。最是堪珍重，能令睡思清?！彼未笪膶W(xué)家蘇東坡也說(shuō)·“除煩去膩，世故不可無(wú)茶?！保ā墩f(shuō)茶》）并有詩(shī)寫(xiě)道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧同七碗茶?！睋f(shuō)，唐代著(zhù)名詩(shī)人陸龜蒙，愛(ài)茶愛(ài)到可以整天坐在堂屋里觀(guān)看小溪對岸的人們在采茶。此傳可相不假，因有他自己的詩(shī)可證：“草堂盡日留僧坐，自向溪邊摘萌芽?！庇眠@些都可以說(shuō)明，自古以來(lái)，文人也都是愛(ài)茶人。<BR>如果從寫(xiě)實(shí)的角度來(lái)看古人的詩(shī)詞的話(huà)，他們不僅把茶拿來(lái)品飲，而簡(jiǎn)直把茶當作飯來(lái)吃宴了。如唐代何景明：“綠籮陰下列蒲團，茗葉松花進(jìn)晚餐?！彼未冻纱螅骸鞍迪阈虑?，茗宴小春輕?！庇貌栉础斑M(jìn)晚餐”、宴客人，對茶的珍重可見(jiàn)一斑。<BR>尚有甚者，古人還常常把自己最心愛(ài)的兒女小輩比作茶。唐代詩(shī)人元好問(wèn)，曾專(zhuān)門(mén)為他聰明玲利、僅五歲就能吟浦詩(shī)詞的小女兒“德華”寫(xiě)了一首詩(shī)：“牙牙學(xué)語(yǔ)總堪夸，學(xué)會(huì )新詩(shī)似小茶?！碧拼煊卸兀骸斑M(jìn)得女真千戶(hù)妹，十三嬌小喚茶茶”。事有巧合，革命導師馬克思也給他竹大女兒燕姐·龍格之子埃擅加爾取了一個(gè)“茶先生”的雅號?！@些都是歷代文人愛(ài)茶的真切寫(xiě)照。難怪王肅當了大宮以后連“酪漿”都不想喝而要喝茶了。
無(wú)獨有偶，文學(xué)巨匠曹雪芹筆下的賈母，臨死前連人參湯都不想喝而要喝茶。賈母一生享盡了榮華官貴，臨終時(shí)，竟推開(kāi)邢夫人端來(lái)的人參湯，說(shuō)：“不要這個(gè)，倒一盅茶來(lái)我喝?！边@些吃膩了山珍海味，喝夠了瓊漿玉液的貴族們，也是少不了茶的。<BR>多才多藝的《紅樓夢(mèng)》作者曹雪芹，更是一名品茶高手，佳茗知音。在他所寫(xiě)的《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中，光說(shuō)到茶的地方就有二百六十二處之多！難怪有人說(shuō)：“看了《水講》想大碗喝酒，看了《紅樓夢(mèng)》想煮泉飲茶?！?/P>
茶，本來(lái)是一種很普通的飲品，當人們賦予詩(shī)之韻味以后，身價(jià)可就不凡了，下可從百姓上可達天子。唐代顧況《茶賦》中說(shuō)道：“此茶上達于天子也，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當暑之清吟，滌通宵之昏寐……”因此，茶在百姓眼中它是飯（經(jīng)濟物質(zhì)），在富人眼中它是漿（消膻去膩）．而在文人眼中它卻是詩(shī)。字，自秦漢以來(lái)，就已成為文人雅士們吟詩(shī)個(gè)畫(huà)的重要素材和對象。到了唐代已登峰造極。如唐代大詩(shī)人李白的：“生怕芳茸鷹嘴芽，老郎封寄滴仙家。今夜更有湘江月，照出霏霏滿(mǎn)碗花?！边@些燴炙人口的詩(shī)篇，有如茗茶之勞潤，千古留余香。
茶的情韻，不僅表現在文人的筆下：同時(shí)還表現在文人的生活之中。古人宴飲時(shí)，不僅把客人請到茶樓餌館或家庭房舍里…而且常賞在竹籬邊、樹(shù)下。錢(qián)起《與趙呂茶宴》：
竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。
使茶和詩(shī)交融在一起潤人人們的心田。為此，在歷史上可真的出現過(guò)以茶換詩(shī)的喜劇情節。姚合《乞新茶》：
嫩綠微黃碧澗春，采時(shí)聞道斷葷辛。
不將錢(qián)買(mǎi)將詩(shī)乞，借問(wèn)山翁有幾人？
因此，可以看出茶與詩(shī)結下了不解之緣的種種表現。<BR>我們知道，古人不是為了“發(fā)表”、“拿稿費”而寫(xiě)詩(shī)的。更多的是為了“自?shī)首詷?lè )”、抒發(fā)感情才寫(xiě)恃的。因此詩(shī)人們從“以詩(shī)寄情”發(fā)展到了“以茶寄情”。唐代盧綸《新茶詠寄上西川相公》：
三獻篷萊始一嘗。日調金鼎閱芳香。
貯之玉合才半餅。寄與阿連題數行。
唐李群玉《答友寄新茗》：
滿(mǎn)火芳香碾句塵，吳甌湘水綠花新。
愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人。
唐白居易《蕭員外寄新蜀茶》：
蜀茶害到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。
滿(mǎn)甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。
以上是茶與詩(shī)的關(guān)系。茶與繪畫(huà)藝術(shù)結緣在唐代也已開(kāi)始。<BR>據唐代花鳥(niǎo)畫(huà)家黃荃（寧要叔，成都人，生辰不詳，卒于965年）在他的《秋山圖》的記述中，就談到有關(guān)畫(huà)中的茶的內容。有人對趙仲穆臨摹黃荃的《秋山圖》畫(huà)上題詩(shī)曰：“蜀王宮殿牛羊下，鼓吹卻人雞豚社，雪飛水磨舊敲茶，春釀婢個(gè)荷熟蚱?！睋S荃還畫(huà)了不少有關(guān)茶的畫(huà)卷。到了現代，與茶有關(guān)聯(lián)的藝術(shù)作品還擴大到了小說(shuō)、散文、音樂(lè )、曲藝、舞蹈、雕塑以及電影、電視、戲劇等各種藝術(shù)門(mén)類(lèi)之中。如老舍的《茶館》、毛澤東的“飲茶粵?！?、歌舞“春到茶山》…這些都是人們所熟知的。茶，作為民俗禮儀的使者，從其走上人間社會(huì )時(shí)起，直到今天，仍為人們所重視。下從民間用一般禮尚往來(lái)，上到國事活動(dòng)，無(wú)一不以茶作為天使，為人際之間、國際之間充作友誼的橋梁。千百年來(lái)，茶不但為人類(lèi)生活增添了豐富的色彩，而且還為國計民生起著(zhù)重要作用。特別在今天改革、開(kāi)放，致力于四個(gè)現代化建設的大好年代里，發(fā)展茶葉經(jīng)濟，搞好出口，對提高人民群眾的文化、物質(zhì)生活，更顯出它的重要性。
