傳統上，國人習慣把除了茶之外的天然植物制成的飲料，視為有療效的保健配方，卻把歐洲普遍飲用的傳統植物飲品，稱(chēng)為“花草茶”。
花草藥或花茶、草茶、藥草茶，英文名為Herbtea，意思為用植物的根、莖、葉、花或皮等部位，單獨或綜合干燥后，加以煎煮或沖泡的飲料。其產(chǎn)生的自然香氣與特殊口味，是我們稱(chēng)這種非茶（茶葉）之茶為“茶”的原因。
在印度和中國茶出現以前，花草茶早已被廣泛地運用了。由于它不含咖啡因，對健康很有益，所以很早就被用作療方。目前已知，首先拿藥草來(lái)治病的人類(lèi)，是五千年前住在幼發(fā)拉底河的蘇美利亞人，他們所使用的藥草包括了藏茴香和百里香。
此外，古埃及人以象形文字將藥草處方記載在紙草書(shū)上，洋蔥和蒜都是他們的最?lèi)?ài)；而中國第一部較完備的藥草志“神農本草經(jīng)”約在公元前一世紀編纂完成，并記載了365種草茶藥物。
在中古時(shí)期，古老的植物療方都是世代相傳，但是一直都沒(méi)有一套統一的醫療方法，每個(gè)人都可能有自己的祖傳秘方。另外，當時(shí)的教會(huì )雖然強調信仰的力量可以治愈百病，但許多教士仍然保存了早期希臘羅馬時(shí)代的醫療用書(shū)作為治病的參考，并自己種植各種藥草，以它們作為療方來(lái)替教區的民眾施行醫療，有時(shí)也將這些花草用作調味料。
十六世紀時(shí)，婦女們會(huì )在出門(mén)時(shí)，掛一個(gè)布做的小袋子在身上，里面裝著(zhù)多種有香味的花草，例如薰衣草、迷迭香、百里香、檸檬等，主要的目的不是為了它們的香味，而是為了防止外面的細菌感染。
在十八世紀中期，專(zhuān)家就宣稱(chēng)：“過(guò)度飲茶會(huì )傷害神經(jīng)，造成顫抖、麻痹、憂(yōu)郁發(fā)作等疾病?！碑敃r(shí)，一般的鄉村醫生就曾建議飲用屬性較溫和的薄荷類(lèi)、鼠尾草植物或黑莓藥等花草茶，可惜很少有人相信這個(gè)忠告。
今日，人們警覺(jué)到咖啡因對人體可能造成的傷害，于是乎花草茶的健康配方興起。在健康食品店或超級市場(chǎng)中，花草茶包已到處可見(jiàn)，可隨時(shí)沖泡自己喜愛(ài)的花草茶飲。
例如夜間一杯洋甘菊茶有助于身心的松懈，幫助入眠；而一杯清茶就可以消除惡心感；小藍莓茶則是爽口的餐前茶。在一片追求健康生活的風(fēng)潮中，藥草能夠促進(jìn)人體健康的觀(guān)念也逐漸為大眾所接受。
