浙江產(chǎn)茶有史料可稽考始于漢代。
唐時(shí)，浙江茶葉不論是產(chǎn)品種類(lèi)，還是加工制作，或是運銷(xiāo)貿易，以及品飲藝術(shù)，都已相當發(fā)達。據唐朝陸羽《茶經(jīng)·八之出》所記，浙江已有10州55縣產(chǎn)茶，與現今全省有65個(gè)市縣產(chǎn)茶相較，其時(shí)已基本形成了茶葉生產(chǎn)分布區。唐時(shí)貢品名茶迭出，據李肇《唐國史補》記載，當時(shí)全國貢品名茶有14品目，其中浙江有湖州顧渚紫筍茶、婺州東白茶、睦州鳩坑茶3目。
宋代是浙江茶葉的繁榮時(shí)期，除生產(chǎn)規模擴大、產(chǎn)品品種增加外，最為突出的是發(fā)明綠茶的炒青法制作，茶市、茶肆迅速發(fā)展，品飲游藝之風(fēng)盛行，“徑山茶宴”走出國門(mén)，傳播到日本。明清是浙江茶葉繼往開(kāi)來(lái)的重要時(shí)期，茶樹(shù)栽培和茶葉加工技術(shù)更趨成熟與定型，尤其是普及炒青制茶工藝，散茶獨盛，帶來(lái)了飲茶方式的大變革。名茶新品不斷崛起，幾乎所有產(chǎn)茶區都有名品嶄露，其中以西湖龍井茶最令人矚目。浙江茶葉源源輸往國外。從1843年到1894年的50年間，為平水珠茶出口的全盛期，年最高額曾達40萬(wàn)箱（約計20萬(wàn)擔）。
進(jìn)入民國時(shí)期，浙江茶葉走向衰落，由于印度、錫蘭、印尼等國紅茶興起，國際茶葉市場(chǎng)競爭日趨激烈，浙江茶葉出口下跌，到抗日戰爭前后，茶園大批荒蕪，產(chǎn)量銳減，廣大茶區民不聊生。新中國成立前夕全省茶葉產(chǎn)量?jì)H6600噸。新中國成立后，浙江茶葉進(jìn)入一個(gè)振興時(shí)期，全省茶園面積，1950年為3．01萬(wàn)公頃，到1994年增加到14．34萬(wàn)公頃，增幅達3．76倍，平均每年增8．5個(gè)百分點(diǎn)。最高年份1984年面積達17．84萬(wàn)公頃。從50年代開(kāi)始，茶葉生產(chǎn)穩步上升，1957年的年產(chǎn)量2．33萬(wàn)噸，已接近歷史最高紀錄。后曾遭受短期挫折。70年代起又持續發(fā)展，呈現一片興旺景象。據1988年統計，中國茶葉的年產(chǎn)量居世界第二位，其中浙江茶占1／4。浙江茶葉常年的出口量占全國綠茶出口量的一半。全省茶葉產(chǎn)量，1950年為1．22萬(wàn)噸，到1994年增加到10．69萬(wàn)噸，增幅達7．76倍，平均每年增19．9個(gè)百分點(diǎn)。最高年份1988年達12．82萬(wàn)噸。
