中國是茶的發(fā)祥地，從公元前的周朝初期就開(kāi)始吃茶葉了?！对?shī)經(jīng)》云：“采荼薪樗，食我農夫?！睎|漢壺居士寫(xiě)的《食忌》說(shuō)：“苦茶久食為化，與韭同食，令人體重?！碧拼鷥怍嗽鴮?zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)《吃茗粥作》。清代乾隆皇帝多次在杭州品嘗名茶龍井蝦仁。慈禧太后則喜用樟茶鴨歡宴群臣。云南基諾族至今仍保留著(zhù)吃涼拌茶的習俗。
進(jìn)入80年代，特別是90年代以來(lái)，隨著(zhù)生產(chǎn)和茶文化事業(yè)的發(fā)展，茶膳開(kāi)始進(jìn)入了新的發(fā)展階段。廣東早茶進(jìn)軍全國大城市；臺灣有茶宴全席以及茶果凍、茶水羹、得意茶葉蛋、烏龍茶燒雞、泡沫紅茶、李白茶酒等；北京有迎賓茶等特色茶宴，以及茗緣貢茶、銀針慶有余、玉露凝雪、沱茶雞等50多道茶菜和茶餃等多種茶飯；香港有五夷巖茶和鮑魚(yú)角、茉莉香片炒海米、水仙上湯泡炸豆腐等茶菜和多家茶藝館；北京還出現了專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)茶膳的飯店——小天鵝酒家茗緣閣；杭州的中國茶葉博物館有獅峰野鴨、脆炸龍井、雙龍搶珠等茶菜、茶食等等。
