茶葉貿易是明清徽州商幫的四大經(jīng)營(yíng)項目之一。［①］以往研究者在探討徽商茶葉貿易問(wèn)題時(shí)，大多止于清代道光中葉。其實(shí)，道光中葉以后徽商的茶葉貿易還有一個(gè)發(fā)展高潮，這一高潮的形成，與上海有密切的關(guān)系，而其后果，則是將徽州商幫的衰落推遲到了光緒以后。本文根據部分新發(fā)掘的有關(guān)徽州茶商的原始資料，著(zhù)重討論徽商在道光中葉以后圍繞上海而展開(kāi)的一系列茶葉貿易活動(dòng)，希望有助于學(xué)術(shù)界對明清徽州商幫的全面了解。
一 從廣州到上海的戰略轉移
清代徽商茶葉貿易的主要類(lèi)型有二種：
一是經(jīng)營(yíng)內銷(xiāo)，俗稱(chēng)做“京莊”茶。它在徽州商幫傳統的茶葉經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)基礎上發(fā)展而來(lái)。從有關(guān)資料記載來(lái)看，道光中葉以前，徽商經(jīng)營(yíng)內銷(xiāo)茶，最主要的銷(xiāo)集市場(chǎng)在北方，尤以北京為中心。據《歙事閑譚》記載，“北京歙縣義莊，在永定門(mén)外五里許石榴莊，舊名下馬社，規制甚宏，廳事高敞，周垣繚之，叢冢殆六七千，累累相次。蓋亦經(jīng)始于明嘉靖十四年（１５３５），與創(chuàng )設會(huì )館同時(shí)?！燎宄鮿t楊監正光先曾重加修整，其后世守之。曹、潘二相俱曾資助。捐款則取于茶商為多。據黃記，則隆慶中歙人聚都下者，已以千萬(wàn)計。乾隆中則茶行七家，銀行業(yè)之列名捐冊者十七人，茶商各字號共一百六十六家，銀樓六家，小茶店數千。其時(shí)商業(yè)之盛，約略可考?！保邰冢荨安栊衅呒摇?、“茶號一百六十六家”、“小茶店數千”，于此可見(jiàn)道光以前徽州茶商在北京活動(dòng)之盛。而且，這僅指歙縣一縣之茶商，若加上徽州其它五縣的在京茶商，則規模更大、人數更眾。以北京為集散地，徽茶行銷(xiāo)北方各大城市及中小市鎮，甚至遠到東北地區。道光中葉以前徽商經(jīng)營(yíng)內銷(xiāo)茶，也兼及長(cháng)江流域和東南沿海地區。在有關(guān)茶商的資料中，我們也能見(jiàn)到這一時(shí)期徽州茶商在上海經(jīng)營(yíng)內銷(xiāo)茶的蹤跡。譬如，始創(chuàng )于乾隆十九年（１７５４）的徽寧會(huì )館思恭堂，在嘉慶年間擴充以后，由婺源巨商胡炳南任董事，下設的多位司事中，有四人就是婺源茶商。［③］不過(guò)，就徽商經(jīng)營(yíng)內銷(xiāo)茶的大局而言，上海在其中的地位遠遜于北京及其它一些城市。
二是經(jīng)營(yíng)外銷(xiāo)，俗稱(chēng)做“洋莊”茶。它是適應中外貿易形勢而興盛起來(lái)的徽茶重要銷(xiāo)售渠道。道光中葉以前，由于清政府限定廣州為唯一外貿口岸，所以中國茶葉外銷(xiāo)均集中在廣州。其時(shí)，廣州城內聚集了大批徽州茶商。如光緒《婺源縣志》記載：“朱文熾，字亮如，官橋人。性古直，嘗鬻茶珠江，逾市期，交易文契，熾必書(shū)‘陳茶’兩字，以示不欺。牙儈力勸更換，堅執不移。屯滯二十余載，虧耗數萬(wàn)金，卒無(wú)怨悔。在粵日久，而同鄉族歿者，多不能歸葬，爰邀同志捐資集會(huì )，立歸原堂，限五年舁柩給資，自是無(wú)枯骸棄外者?！保邰埽菰脑吹奈覈?zhù)名鐵路建筑工程師詹天佑之父詹世鸞，字?zhù)Q和，“佐父理舊業(yè)，償夙逋千余金。壬午賈于粵東，關(guān)外遭回祿，茶商窘，不得歸，多告貸，鸞慷慨資助，不下萬(wàn)金?！保邰荩菰趶埡ｙi、王廷元先生主編的《明清徽商資料選編》中，集中收錄了不少有關(guān)徽州茶商在廣東經(jīng)銷(xiāo)茶葉的資料。［⑥］當時(shí)徽州茶商與外商交易，多在船上進(jìn)行，茶葉價(jià)格由徽州茶商報出，獲利極厚，徽州人稱(chēng)之為“發(fā)洋財”。［⑦］隨著(zhù)中外貿易規模的不斷擴大，外銷(xiāo)茶在徽茶中的比例也越來(lái)越大。［⑧］因此，作為清政府唯一外貿口岸的廣州，在徽商茶葉貿易中的地位也愈發(fā)突出。
因此，從清代徽商茶葉貿易的二種主要類(lèi)型來(lái)看，道光中葉以前內銷(xiāo)以北方為主，外銷(xiāo)唯廣州一地，上海在徽商茶葉貿易活動(dòng)中的地位并不突出。
然而，道光中葉以后，尤其是經(jīng)歷了十九世紀五十年代至六十年代的“咸豐兵燹”，上海異軍突起，迅速取代廣州在徽商茶葉貿易活動(dòng)中的地位，成為徽茶出口的最重要口岸?！栋不詹枞~史略》在描述這一段歷史時(shí)說(shuō)：“同治年間，洋莊茶盛行時(shí)，經(jīng)營(yíng)洋莊的徽州茶葉商，資本額較大者，有憶同昌等４８家。在外地經(jīng)營(yíng)大茶號的徽商為數也不少，漢口、蕪湖有，九江、上海也有。如九江即有仁德永等六家，上海有洪永源等七、八家，營(yíng)業(yè)一時(shí)還頗為發(fā)達。有數家資本額還曾達四、五萬(wàn)兩，其余亦在數千兩?！保邰幔葸@時(shí)廣州已如昨日黃花，道光中葉以前出口徽茶的盛況一去不復返了。而上海則悄然崛起，幾乎壟斷了徽茶對歐美等國的出口。據歙縣知縣何潤生在光緒二十三年（１８９７）《茶務(wù)條陳》中估算，“徽茶內銷(xiāo)不及十分之一二”，十分之八九均為外銷(xiāo)。［⑩］在占徽茶總量８０～９０％的外銷(xiāo)茶中，絕大部分均經(jīng)過(guò)上?？诎朵N(xiāo)往外洋。
為什么在道光中葉以后，上海得以取廣州而代之，成為徽茶出口最重要的口岸呢？我們認為，主要原因有二個(gè)：
其一，道光二十三年（１８４３）上海開(kāi)埠。外貿出現新格局。道光二十三年十一月十七日，根據《南京條約》中有關(guān)條款的規定，上海被辟為商埠。同時(shí)允準各國通商的城市還有廣東之廣州，福建之福州、廈門(mén)，浙江之寧波。于是原先以廣州為唯一外貿口岸的局面被打破，變成“五口通商”的新格局。在這五口通商城市中，又以上海地位最重要。正如方志所說(shuō)：“中外通商，昔以廣州為首沖，今以上海為首沖，緣長(cháng)江各岸遍開(kāi)商埠，而上海居長(cháng)江入海之處，商輪由海入口，必于是焉始，是為江之關(guān)系。曩者外洋貿易，皆自印度洋而來(lái)，今則太平洋之貿易尤盛，而上海在太平洋西岸，南北適中之地，是為海之關(guān)系。故上海為中外通商第一口岸，亦形勢使然云?！保邰佗伲菀淮笈鈬笮屑娭另硜?lái)，致上?！吧虡I(yè)日形起色，于是郊外荒涼之地，一變?yōu)榉比A熱鬧之場(chǎng)?！保邰佗冢萦绕涫潜姸嘧霾枞~生意的外商洋行云集上海，很快使上海成為當時(shí)中國茶葉出口的最重要基地。最早在上海做茶葉出口的洋行有英商怡和、仁記、天祥、錦隆，德商興成，俄商新泰，后有英商協(xié)和、同孚、天裕、杜德、保昌、福時(shí)、英發(fā)，法商永興，印度商富林、瑞昌、裕隆、謙義，美商慎昌，波商美昌、克昌、來(lái)發(fā)、源生等洋行。［①③］從經(jīng)上海出口的茶葉數量來(lái)看，道光二十四年上海始有茶葉出口，數量為１，１４９，０００磅。以后逐年增長(cháng)，道光二十六年內為１２，４６０，０００磅，道光二十九年為１８，３０３，０００磅，咸豐五年（１８５５）達到８０，２２１，０００磅，是最初上海茶葉出口數量的６９倍。［①④］有的學(xué)者將它同廣州茶葉輸出相比較，指出：１８４４年上海出口茶葉數量?jì)H是廣州茶葉出口數量的六十分之一，“但１８５２年以后，茶從廣州出口的數量即迅速下降，而從上海出口的數量卻急劇上升，致使１８５２年廣州出口的數量（３６，１２７，１００磅）只及同年上海出口數量（５７，６７５，０００磅）的６２．６％。１８５３—１８６０年，除１８５４年外，茶從上海出口的數量年年超過(guò)經(jīng)由廣州出口的數量；１８５５年（上海出口數量是８０，２２１，０００磅，廣州出口數量是１６，７００，０００磅）竟超出了近四倍?！保邰佗荩葸@個(gè)根據馬士《中華帝國對外關(guān)系史》提供的有關(guān)數據所統計出的結論，表明道光中葉以后在全國的茶葉外貿中，上海已取代了廣州的地位?；罩莶枭淘谄浣?jīng)銷(xiāo)“洋莊”茶的過(guò)程中，舍廣州而取上海，同當時(shí)上海開(kāi)埠后外貿出現這種新格局是分不開(kāi)的。
其二，徽州茶商舍廣州而取道上海經(jīng)營(yíng)外銷(xiāo)茶，還有“地利”方面的因素?；罩莸靥庨L(cháng)江流域腹地，與廣州有千川之阻，萬(wàn)山之隔，途程在３０００里以上。從徽州運茶至廣州，一般以屯溪為起點(diǎn)，往西南行經(jīng)休寧、祁門(mén)，在倒湖附近進(jìn)入江西地界，途經(jīng)浮梁縣、景德鎮、獅子山、饒州府、竹雞林、康山，抵達江西省城南昌府。由南昌府南行，經(jīng)樟樹(shù)鎮、新淦縣、峽江縣、吉安府之盧陵縣、泰和縣、萬(wàn)安縣、贛州府之贛縣、南康縣、南安府之大庚縣，在梅嶺頭入廣東省界。復經(jīng)南雄州、韶州府、英德縣、清遠縣、三水縣，最終到達廣東省城廣州。［①⑥］據徽州茶商《道光二十五年江祥泰進(jìn)廣滕清帳冊》記載，徽商攜茶前往，水路雇船，陸路雇夫，途中費時(shí)在二個(gè)月以上。［①⑦］如此曠日持久的長(cháng)途販運，對茶葉這種十分講究季節性的商品來(lái)說(shuō)，是十分不利的。而且，這條跨越三省數十府縣的徽茶出口運輸路線(xiàn)，并不安全。光緒《婺源縣志》中記載，茶商李登瀛（字亙千）“嘗業(yè)茶往粵東，經(jīng)贛被盜，辦控究辦，請示勒石于通衢，商旅以安?；浄俗璐杷?，訴諸督撫各憲，河道肅清?！保邰佗啵堇钍喜枭趟觥氨槐I”、“需索”之事，其它徽州茶商也時(shí)常遭遇。因此，在手抄本《徽州至廣東路程》中，有一些地名下徽州茶商小心翼翼地注上了“多盜”的字樣，以示警惕。
然而，與徽州到廣州的路程相比較，徽州至上海的路程則要便捷得多?；罩莶枭桃话阍谕拖痛?，沿新安江東下，直抵杭州。在杭州過(guò)塘，經(jīng)嘉興、嘉善、松江、黃浦等地，到達上海。途中貨物只需在杭州中轉一次，轉輸甚為方便?；罩莶枭特湶枳咄暝撀啡?，約需２０天左右。
從這二條路線(xiàn)來(lái)看，去廣州需二個(gè)月以上的時(shí)間，且長(cháng)途顛波，路不安全；而到上海只需２０天左右，縮短了三分之二時(shí)間，運輸費用也大為減少。因此，在通商的“五口”中，徽州茶商自然會(huì )選擇路途較近且外商洋行云集的上海作為茶葉輸出的最佳口岸。正如我們新近發(fā)現的徽州茶商江紹周寫(xiě)給其妾秀蘭的信中所言：“現因連年茶葉夷商通于上海，利雖微而生意快捷，予所代經(jīng)理之茶葉，年年均往上海脫售?！虾Ｖ?，惟廣東之遠，貿易與廣東一式，不能舍近而求遠也?！保邰佗幔萁B周的想法，正是大多數從事茶葉外銷(xiāo)活動(dòng)的徽州商人的共同心態(tài)。于是，當時(shí)徽州商人適應“洋莊”茶盛行，且多經(jīng)上海出口這一新的外貿形勢，紛紛將人員、資金由廣州轉移到上海，擴大經(jīng)營(yíng)規模。其中，婺源茶商程泰仁就是當時(shí)徽商業(yè)茶由粵轉滬的典型之一。
據《婺源縣志》卷三十四《人物·義行》記載，程泰仁原因“家食維艱，棄硯就商”，隨同鄉販茶至粵，“眾舉經(jīng)理徽州會(huì )館，六縣商旅均服其才”，成為粵東徽州茶商中的頭面人物。其后，粵東生意難做，咸豐年間，程泰仁轉而“業(yè)茶上?！?，獲利巨大，曾經(jīng)“獨捐巨資修廣福寺”。當時(shí)，有一大批徽州茶商改“販茶粵東”為“業(yè)茶上?！?，完成了從廣州到上海的戰略轉移。憑借“洋莊”茶盛行的市場(chǎng)有利條件以及茶葉外銷(xiāo)多經(jīng)上海出口的地理優(yōu)勢，清代徽商茶葉貿易在其它諸業(yè)漸趨衰疲之際，仍能再度中興，并維持了相當長(cháng)的一段時(shí)間，直到光緒以后才漸漸衰落。
二 從徽州到上海的茶葉運輸
從徽州到上海有水旱二路可走。旱路由徽州府出發(fā)，經(jīng)績(jì)溪縣、寧國縣、廣德州、回安鎮、湖州府、吳江縣、蘇州，再到上海。在清代，因旱路不便運輸，所以徽州茶商多走水路。水路的行程是：在屯溪搭船，沿新安江東下，途經(jīng)淪潭、深渡、山茶坪、街口、威坪、慈灘，淳安縣、塔行、茶園、小溪灘、白沙埠、嚴州府、烏食灘，張村、釣臺、桐廬縣、柴埠、橫梓關(guān)、程墳，當陽(yáng)縣、魚(yú)浦口、毛家堰、范村，抵達杭州。這一程有《水程捷要歌》唱道：“一自漁梁壩，百里至街口。八十淳安縣，茶園六十有。九十嚴州府，釣臺桐廬守。橫梓關(guān)富陽(yáng)，三浙垅江口?；湛ぶ梁贾?，水程六百走?！保邰冖猓菰诤贾葸^(guò)塘，經(jīng)過(guò)回回墳、龍平山、長(cháng)安壩、崇德縣、皂林、嘉興府、七里橋、嘉善縣、泖橋、斜塘橋、松江府、黃浦，到達上海。據熟悉徽州掌故的當地耆老稱(chēng)，徽茶最重要的集散地屯溪，向有“無(wú)船三百只”之說(shuō)，形容其水運的發(fā)達。清代，尤其是道光中葉以后，新安江的水運船戶(hù)有嚴密的組織，徽州茶商在此雇船東下，十分方便。
徽商從徽州到上海的茶葉運輸，采取了與別處不同的托運方式。因徽州茶商自己一般并不擁有車(chē)船等運輸工具，故凡遇旱路，則雇夫肩挑背扛，若走水路，又臨時(shí)雇船。遠距離的長(cháng)途販運，一路上需不時(shí)更換運輸方式。歙縣坑口江氏茶商在《徽州至廣東路程》中，［②①］曾詳細注明了由徽入粵，于何處雇夫、何處雇船的情況。力夫或船家將茶葉運到某一地點(diǎn)后，徽州茶商卻付訖運輸費用。途中遇盜或碰上船覆等不測變故，貨物損失概由徽州茶商自己承擔。如同治《祁門(mén)縣志》記載：明代茶商邱啟立（字見(jiàn)參）“偕諸侄聯(lián)旺販茶湖口，侄舟覆，啟立懸重賞救之。侄以貨物盡失，生不如死，啟立遂以己茶一船予之?！保邰冖冢菡f(shuō)明船家并不賠償因“舟覆”而損失的茶葉。道光中葉以后在徽州至上海的運輸線(xiàn)上，徽商茶葉運輸采取的托運方式，與上述情況有所區別。那么，這種托運方式究竟有何特色呢？安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏有多份同治、光緒年間徽州茶商托運茶葉的“船契”和“船行票”。這些船契和船行票從起訖地點(diǎn)來(lái)分，主要有二類(lèi)：一是徽州至杭州，二是杭州至上海。茲按原式舉一例，以見(jiàn)徽商從徽州到上海茶葉運輸托運方式之大概。
奉憲船契
今據本府歙縣船戶(hù)天魁、財寶、夏＠①、觀(guān)永、春寶、灶壽、春發(fā)、觀(guān)玉、得順、大有、小昌、銀泰、五十、金壽、百富、觀(guān)來(lái)共船十六只運，今自己船在于歙縣水南薛坑口埠頭憑行攬到張芝源寶號客名下貨。計開(kāi)：
茶箱一千零五十八件。
包裝送至義橋頂埠交卸。其貨上船，注明船票以杜蒙混。倘船戶(hù)盜賣(mài)客貨并少數目、潛逃等情，扣留原船賠償，理涉無(wú)辭。其行李照客單檢收。如路無(wú)水盤(pán)灘體駁各色等項，船戶(hù)包體，均概無(wú)貼，不得另生枝節。等情?？挚跓o(wú)憑，立此船契，順行為照。
三面議定水腳船洋二百三十五元一角。憑行當付洋二百零三元一角。掛欠下找洋三十二元，至義給付?？陀么琶课唬ㄊ常┯嬪X(qián)文，食粥減半，神福一應在行付訖。 客自膳無(wú)貼。
同治十一年六月三十一日部貼官牙張衡記行（章）船票
一路順風(fēng) 福星載道
這里要說(shuō)明的是，不同船行印制的船契，文字上有詳略的區別。不過(guò)，不同的船契和船行票，內容基本相似。
從這些船契上，我們可以知道，徽州茶商在茶葉運輸過(guò)程中采取的托運方式，具有如下特征：（１）運輸費用一般分二次付清，雇船時(shí)先預付大部分款項，余款則在貨運到埠時(shí)給付。除茶葉運費之外，“神?！币约吧倘嗽诖系幕锸迟M用另計，并預先交付。（２）一次談妥運價(jià)及其它費用后，途中不再給付其它任何名目的運輸費用。即使遇到“路無(wú)水盤(pán)灘體駁”等需額外開(kāi)支之事，均由船戶(hù)負責，茶商不再補貼。（３）茶葉等貨物遭盜賣(mài)或缺少數目、上漏下濕，茶商可扣留原船，向船戶(hù)索貼。（４）船戶(hù)包攬運輸途中的一切事務(wù)（唯納稅除外）。船契規定了商人和船戶(hù)雙方的義務(wù)和權利，尤其是特別強調了船戶(hù)的承諾。具有這些特色的托運方式比較起其它地區商人隨行隨雇的方式要安全、便捷得多。當輪船出現、保險業(yè)興起之后，徽州茶商又是在這條運輸線(xiàn)上最先享受其惠。安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏有多份徽州茶商托運貨物的保險聯(lián)單。它表明徽茶運輸到上海更加安全、快捷。道光中葉以后，徽州茶商多集中在上海從事茶葉外銷(xiāo)活動(dòng)，徽州至上海茶葉運輸方式安全可靠也是重要原因之一。
為加強茶稅的征收，清政府對徽州茶商由徽州至上海的茶葉運輸采取了嚴格的管理措施。首先，徽州茶商販運的每幫茶葉均須持有地方衙門(mén)所頒的“引票”（或“照驗”）［②③］，以備關(guān)卡查驗。道光以前，徽州茶葉出山，皆歸休邑屯溪辦理，由休寧縣派員查驗給引，再經(jīng)太廈司切角放行。其方法是：“各商赴局報捐，局中必提出一箱，令其拆口去茶，秤驗箱罐輕重，一箱若干斤，眾箱準此為法，名曰去皮。凡過(guò)關(guān)卡均如斯?！保邰冖埽莶轵炛?，徽州茶商便可納銀取得販茶的引票。同治年間，清廷曾一度改變皖南茶葉稅收辦法，所有諸項茶葉稅厘，均一次交清，由“督轅頒發(fā)三聯(lián)引票、捐票、厘票，隨時(shí)填給，不得于三票外多取分毫?！保邰冖荩萑本统闪嘶罩莶枭特溸\茶葉的憑證。若茶商無(wú)“引票”而運茶，一經(jīng)關(guān)卡查出，即遭嚴懲。其次，由徽州運茶至上海，途中須交納除引銀之外的各種捐稅。不同年份，徽州茶商在途中所交捐稅亦自不同。歙縣知縣何潤生在《茶務(wù)條陳》中談到了光緒二十五年前后的情況：“歙、休、黟之茶均由新安江運浙之威坪，首卡每引抽厘捐三錢(qián)。光緒二十一年加抽八分，又另抽關(guān)銳銀一錢(qián)，其它引課銀三分四厘。再由威坪運紹興，達寧波，逢卡驗票，不復重抽。在寧波新關(guān)，每百斤完出口全稅銀二兩五錢(qián)。設送至杭州，過(guò)塘由嘉興至上海，每引須納浙江塘工捐錢(qián)五錢(qián)?！搜笄f茶完納厘稅之定章也。至內銷(xiāo)，如茶樸、茶梗、茶子、茶末等不完落地稅，惟逢卡抽厘，屯溪街口每百斤各抽錢(qián)百文，浙之威坪抽三百余文，嚴東館抽百五十余文，杭屬厘卡抽錢(qián)三百余文，嘉屬抽錢(qián)百五十余文，此內銷(xiāo)本地茶抽收厘金之定章也?！保邰冖蓿菰诨罩莶枭趟值摹按酢奔啊按衅薄鄙?，均印有醒目的“凡遇捐稅，尊客自管”、“貨船捐客管”、“遵示尊客，貨凡遇關(guān)津，自投納稅”等字樣。第三，在徽州至上海的水運途中，遍設關(guān)卡。關(guān)卡的作用有二：一是查驗徽州茶商所持的“引票”或“照驗”，并重復“去皮”的手續，以檢查票與貨是否相符。二是按章征收稅厘。第四，設局嚴格控制船行和船戶(hù)，防止船戶(hù)不經(jīng)船行私攬業(yè)務(wù)。在我們見(jiàn)到的一份同治八年（１８６９）十二月初八日的《奉憲設立通商船契》上，有這樣一段文字：“……查得各路船行，經(jīng)過(guò)客商，向由榀載經(jīng)理，雇備船只裝運貨物，以通商賈。乃兵燹以來(lái)，商民裹足，聚市無(wú)從。茲已省垣克復，安堵如常，故出示招徠各行，仍于原基開(kāi)設舊業(yè)船行，以便商人販運往來(lái)，有所依據。從中恐有商客賢遇不齊，且有運貨之船戶(hù)優(yōu)劣莫辨，因此設局嚴查，并諭飭各行認真辦理，該商裝運何貨、發(fā)往何地銷(xiāo)售注明船票，以杜蒙混。倘船戶(hù)盜賣(mài)客貨、潛逃等情，責成行家督同榀載追查確實(shí)，扣留原船賠償，以昭誠信。船戶(hù)如敢玩法不遵及私攬湊載情事，許該行指名送局究辦，決不姑寬?！保邰冖撸萃ㄟ^(guò)對船行和船戶(hù)的嚴格管理，清政府掌握了徽州茶商的一切貿易活動(dòng)情況，包括運載貨物多少、運至何處銷(xiāo)售等。從上述四個(gè)方面來(lái)看，清政府對徽州茶商由徽州販貨至上?？刂坪?chē)?。其目的在于維持正常貿易秩序，防止茶葉稅金的流失。
三 徽茶在上海的銷(xiāo)售
通過(guò)新安江水運，外銷(xiāo)徽茶于每年開(kāi)春頭茶出山后，源源不斷運抵上海。光緒年間，外銷(xiāo)茶在徽茶中比例高達８０～９０％，其中絕大部分通過(guò)上?？诎朵N(xiāo)往國外。運抵上海的外銷(xiāo)茶，無(wú)論質(zhì)量還是包裝，都與銷(xiāo)往北方的內銷(xiāo)茶有明顯的區別。首先，外銷(xiāo)茶都是精選上等毛茶，經(jīng)過(guò)烚、篩、扇、揀等工序制作而成，徽州茶商對每道工序都有嚴格的規定和要求。制成的茶葉分珠茶、雨前、熙春三大類(lèi)數十個(gè)品種，分別包裝。而內銷(xiāo)茶質(zhì)量遠遜于外銷(xiāo)茶，其中茶樸、茶梗、茶子、茶末居多。其次，外銷(xiāo)茶包裝內用錫罐，外裝彩畫(huà)板箱。箱分三種：一是“二五雙箱”（連罐計重十一斤有奇）、二是“三七斤箱”（十二斤有奇）、三是“大方箱”（十五斤有奇）。據光緒年間歙縣知縣何潤生稱(chēng)：“每箱可裝細茶四十余斤、精茶三十余斤”。［②⑧］而內銷(xiāo)茶則專(zhuān)用簍袋盛儲，包裝遠不如外銷(xiāo)茶精美。
徽州茶商將外銷(xiāo)茶運抵上海后，一般通過(guò)茶棧賣(mài)與洋行。道光中葉以后，大部分從事大宗茶葉外銷(xiāo)的徽州茶商都固定與上海某一茶棧有業(yè)務(wù)往還。譬如，我們新近發(fā)現的清代徽州歙縣坑口江氏茶商大量的帳薄、信札等商務(wù)資料，其中反映了江氏茶商歷年銷(xiāo)外上海的茶葉，均通過(guò)謙順安茶棧代售給洋行。謙順安茶棧系廣東幫茶葉巨子卓鏡澄和唐堯卿等人合伙在上海開(kāi)設的著(zhù)名茶棧。何以徽州茶商會(huì )與上海較固定的茶棧之間有業(yè)務(wù)聯(lián)系呢？這里熟悉底細、相互信任等人情關(guān)系固然是重要因素，不過(guò)，更為重要的原因還在經(jīng)濟利益方面。因為徽州茶商在每年春設立茶號之前，往往要向茶棧借貸一部分資金，用于租用號址、添置工具，雇傭人手、收購毛茶及加工之需。茶棧提供給徽州茶商貸款，條件是徽州茶商必須將茶葉委托給該茶棧轉售于洋行。自然，貸款要支付利息。我們在翻閱歙縣坑口江氏茶商的帳薄時(shí)發(fā)現，江耀華經(jīng)營(yíng)茶葉生意的資本中，每年都有一筆是向謙順安茶棧借貸的，而且數目不小。譬如《光緒念六年謙順昌號茶數銀洋總登》中記載，當年該號共收資金謙順昌股本九八規元４０００兩，江耀記股本九八規元１４００兩，謙順昌匯用九八規元７８００兩，總共收九八規元１３２００兩整。［②⑨］這里，從謙順安茶棧借貸的資金占到謙順昌茶號當年所有本金的５９％。這就是為什么江氏茶商歷年銷(xiāo)往上海的茶葉，均通過(guò)謙順安茶棧代售給洋行的真正原因。有一些財力雄厚的徽州大茶商往往自己在上海開(kāi)設茶棧，直接同洋行打交道。
上海各茶棧除向徽州茶商提供一部分貸款之外，還每年向徽州茶商通報有關(guān)茶葉貿易的情況。安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏二份上海謙順安茶棧在光緒三十一年、三十二年向徽州茶商提供的當年茶葉銷(xiāo)售通報，題為《紅綠茶出口數及英美俄盂買(mǎi)等市銷(xiāo)售情形略列》。其中內容包括（１）本年度紅、綠茶在歐美各國的銷(xiāo)售數量，并指出與去年出口數相比增長(cháng)或減少的數目。（２）分析出口數增長(cháng)或減少的各種原因。（３）華茶在各國銷(xiāo)售價(jià)格的漲跌和盈利與否的情況。（４）考察影響價(jià)格漲跌的各種因素。（５）提出來(lái)年茶葉生產(chǎn)應格外精選、按低山價(jià)、減輕成本、杜絕走樣等希望。這類(lèi)通報信息真實(shí)、分析透徹，對徽州茶商的茶葉采購、加工、銷(xiāo)售起了重要的指導作用。
徽州茶商在上海委托茶棧代售茶葉，茶棧要收取一定的傭金和其它費用。在一份光緒三十年上海謙順安茶棧為徽商謙順昌茶號代售茶葉的“代沽單”中注明，各項費用名目有：洋行息、打包、修箱、茶樓、磅費、叨傭、碼頭捐、棧租、力駁、堆拆、出店、火險、各堂捐、律師、會(huì )館、商務(wù)捐、膳金，息等十八項，共計一千零七十六兩一錢(qián)五分。［③⑩］謙順昌運往上海的這批綠茶共一千四百零一件，售價(jià)為九八規元二萬(wàn)三千二百二十八兩四錢(qián)八分。由此可知，茶棧收取的各項費用，約占茶葉售價(jià)的４．６３％。
徽茶在上海的銷(xiāo)售價(jià)格，內銷(xiāo)零售相對比較穩定，外銷(xiāo)則歷年波動(dòng)幅度較大。上海開(kāi)埠之初，徽州茶商經(jīng)上海外銷(xiāo)茶葉，每年均有贏(yíng)利，雖不及道光中葉以前經(jīng)廣州外銷(xiāo)茶葉獲利大，但轉輸方便，徽州茶商也樂(lè )意為之。就如江紹周的信中所言：“現因連年夷商通于上海，利雖微而生意快捷，予所代理之茶葉年年均往上海脫售?！保邰邰伲葸@種年年穩操微利的狀況，一直維持到了光緒中葉。其后，茶價(jià)開(kāi)始大幅下滑，光緒十四年每百斤售三十余兩者十居二三，售十余兩至八九兩者十居七八。［③②］光緒二十八年徽州祁門(mén)最好的紅茶、婺源最好的綠茶，售價(jià)每擔不過(guò)四五十兩，其次之各種低茶，售價(jià)不及二十兩。［③③］這時(shí)的茶價(jià)，同道光中葉以前經(jīng)廣州外銷(xiāo)的茶葉平均每擔可售五六十兩至七八十兩不等相比，已有天壤之別?？鄢鞣N成本開(kāi)支，徽州茶商的盈利就微乎其微了。倘或稍有疏忽，就可能出現“賠虧”的現象。茶葉價(jià)格在光緒中葉以后大幅度下跌，最主要的原因是受到洋茶的沖擊和洋商的壓抑。
綜上所述，道光中葉“五口通商”之后，徽州茶商適應新的外貿形勢，并利用徽州至上海較徽州至廣州更為有利的地理條件，將人員、資金紛紛遷至上海，完成了茶葉貿易重心從廣州到上海的戰略轉移。在徽州至上海的茶葉運輸過(guò)程中，徽州茶商采用了安全、便捷的托運方式，將徽茶運至上海，并通過(guò)茶棧轉售于洋行，從而獲取利潤。這一系列的貿易活動(dòng)，都圍繞近代上海這一城市而展開(kāi)。其時(shí)徽州商幫所經(jīng)營(yíng)的諸業(yè)已漸趨衰疲，唯茶葉業(yè)因上海而得以中興，并成為支撐徽州商幫殘局的中堅力量。因此，探討這一時(shí)期徽商茶葉貿易的狀況對于我們全面了解徽州商幫的歷史及其在近代社會(huì )的貿易經(jīng)營(yíng)方式，具有重要的意義。
