我國的茶葉生產(chǎn)歷史悠久。但生產(chǎn)發(fā)展緩慢，茶業(yè)只是傳統農業(yè)的附庸而已。進(jìn)入唐代以后，隨著(zhù)商品經(jīng)濟的勃興，茶業(yè)經(jīng)濟迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的新時(shí)期。自唐代中葉以降，南方地區不僅大量農戶(hù)兼營(yíng)茶業(yè)，而且愈來(lái)愈多的農戶(hù)專(zhuān)門(mén)從事茶葉生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化水平日益提高，規模較大，需雇工經(jīng)營(yíng)或租佃經(jīng)營(yíng)的大茶園也出現了。唐宋茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，與當時(shí)商業(yè)資本的積累壯大并投資于茶葉、糧食、布帛等貿易活動(dòng)是密切相關(guān)的。唐宋茶葉生產(chǎn)欣欣向榮，商業(yè)資本起到了重要作用。本文擬在論述唐宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)發(fā)展情況的基礎上，結合具體情況深入剖析商業(yè)資本在茶葉生產(chǎn)中的作用以及商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的艱難滲透情況，由此分析商業(yè)資本在傳統社會(huì )中的特點(diǎn)及其局限性和我國封建社會(huì )向資本主義方向發(fā)展的艱難歷程。
一、 唐宋茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化水平的提高
漢代，我國已有了茶葉生產(chǎn)，在四川地區還出現了茶葉貿易。魏晉南北朝時(shí)期，南方興起了許多茶葉種植和加工的基地。江南興起尚茶風(fēng)習。但這一時(shí)期我國商品經(jīng)濟衰退，農產(chǎn)品商品化程度甚為微弱，即使偶有交換，也多為物物交易，商品交換中使用貨幣的情況較少，北方地區尤甚。北方廣大地區尚無(wú)飲茶風(fēng)氣，北方茶葉市場(chǎng)尚未形成，阻礙了茶葉的商品化進(jìn)程。因此，漢魏六朝的經(jīng)濟結構尚無(wú)力容納茶葉生產(chǎn)的向前發(fā)展。
入唐以后，我國經(jīng)濟重心繼續南移，南方經(jīng)濟力量增強，為茶葉生產(chǎn)提供了有利條件。隋代開(kāi)通的大運河，使南北經(jīng)濟文化交流較為便利，南方飲茶之風(fēng)北傳，北方地區的人們開(kāi)始喜歡飲茶啜茗，影響甚至及于塞外少數民族，他們也逐漸嗜茶。北方的茶葉市場(chǎng)遂逐漸形成并不斷擴展，這就加速了茶葉商品化過(guò)程，南方農戶(hù)開(kāi)始大量種植茶樹(shù)。由于茶葉是古代社會(huì )中重要的經(jīng)濟作物，從事茶葉生產(chǎn)的農戶(hù)與種植稻麥的農戶(hù)不同，他們是從事以出賣(mài)茶葉為目的的生產(chǎn)，而不僅僅是出售多余的產(chǎn)品。因此，這類(lèi)農戶(hù)已兼具商品生產(chǎn)者的功能了。
唐代中期以后，南方廣大農戶(hù)充分利用當地優(yōu)越的自然條件，大量栽培茶樹(shù)。因為茶樹(shù)具有較高的經(jīng)濟價(jià)值，農諺中有“一個(gè)茶芽七粒米”之說(shuō)。并且茶樹(shù)是多年生作物，生長(cháng)具有長(cháng)期性和連續性，可以一次種植多次收獲，只要采摘得當，其栽培經(jīng)濟年限可達五、六十年甚至更長(cháng)，可獲得長(cháng)時(shí)間的經(jīng)濟效益，“千茶萬(wàn)桐，一世不窮”，對改變農民經(jīng)濟狀況極為有利。南方地區多丘陵山地，農戶(hù)可以在房前屋后、丘陵坡地廣泛栽種。高山丘陵地帶，不宜栽種稻麥，卻是理想的茶葉產(chǎn)地?！案呱蕉囔F出名茶”、“平地有好花，高山有好茶”，由于高山丘陵之地云霧彌漫，自然條件好，所產(chǎn)茶葉質(zhì)量?jì)?yōu)，價(jià)高利厚，因而南方丘陵山地廣泛栽種茶樹(shù)。文獻中多有“茶山”出現，甚至詩(shī)人也把茶山作為抒情描述的對象。如李嘉ｙòｕ祐在《送陸士倫宰義興》中云：“淺疏通野寺，綠茗蓋春山”；杜牧在《題茶山》中贊美了宜興的茶山：“山實(shí)東吳秀，茶稱(chēng)瑞草魁”；鄭谷則吟出了：“夜船歸草市，春步上茶山”的詩(shī)句。唐宋詩(shī)文中取材茶山者甚多， 此不臚列。山區植茶，茶山相接，成為唐宋時(shí)期開(kāi)發(fā)利用山區的獨特形式，取得了良好的社會(huì )經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。唐中葉以降，因商品經(jīng)濟發(fā)展，土地買(mǎi)賣(mài)頻仍，均田制走向崩潰，租庸調制隨之瓦解。唐德宗建中元年，兩稅法因宰相楊炎首倡在全國推行，規定了“戶(hù)無(wú)主客，以見(jiàn)居為簿；人無(wú)丁中，以貧富為差”的納稅原則， 據財產(chǎn)多少征收貨幣或以實(shí)物折納。這一稅制為宋政府所繼承，以錢(qián)定稅的原則得以延續。因此，隨著(zhù)土地制度、賦稅制度的變更，廣大農民的經(jīng)營(yíng)自主權不斷擴大，客觀(guān)上為栽種茶樹(shù)提供了方便。而兩稅法則加強了農民與市場(chǎng)的聯(lián)系，但是，“錢(qián)者，桑地不生銅，私家不敢鑄，業(yè)于農者何以得之？”農民為了取得貨幣必須將自己的產(chǎn)品投放市場(chǎng)，而當時(shí)市場(chǎng)上最受歡迎的商品便有茶葉。并且茶葉的價(jià)格遠遠高于糧食作物，從事茶葉生產(chǎn)比種稻植麥更有利可圖。自唐代起，許多農戶(hù)把用于糧食生產(chǎn)的部分資源轉移到茶葉生產(chǎn)上，茶葉生產(chǎn)成為一部分農戶(hù)的重要副業(yè)。于是，唐宋時(shí)期，南方地區出現了眾多兼營(yíng)茶業(yè)的農戶(hù)。他們在種植糧食作物的同時(shí)兼種茶樹(shù)制茶投放市場(chǎng)以完納賦役，補貼家用，維持簡(jiǎn)單的再生產(chǎn)。唐代時(shí)，“益昌民多即山樹(shù)茶，利私自入”， 即以茶葉生產(chǎn)作為副業(yè)。宋代兼營(yíng)茶業(yè)的農戶(hù)數量更多。范成大詩(shī)云：“背上兒眠上山去，采桑已閑當采茶”，指的即是兼營(yíng)茶業(yè)的農戶(hù)。 另《續資治通鑒長(cháng)編》云：“又有百姓歲輸稅者，亦折為茶，謂之折稅茶”；太平興國八年，宋政府因許多民間舊茶園荒廢，特規定：“當以茶代稅而無(wú)茶者，許輸他物?！憋@然，交納“折稅茶”和“以茶代稅”的農戶(hù)與“歲課作茶輸租，余則官悉市之”的茶園戶(hù)是有區別的，前者是兼營(yíng)茶業(yè)的農戶(hù)當無(wú)疑義。正因如此，宋政府不斷調整賦稅制度，以適應兼營(yíng)茶業(yè)農戶(hù)的生產(chǎn)實(shí)際，規定可以用茶葉折稅。兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的不僅有個(gè)體小農，也有部分地主。唐代著(zhù)名詩(shī)人白居易曾在廬山附近建有茶園；唐人李翱曾記載地主王野人“植茶成園，犁田三十畝以供食，”是一個(gè)既有糧食生產(chǎn)又有蠶桑等生產(chǎn)同時(shí)兼營(yíng)茶業(yè)的地主。兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的農戶(hù)其茶葉產(chǎn)量不會(huì )很多，但積腋成裘，聚積起來(lái)的數量是很大的。
由唐至宋，茶葉生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化水平不斷提高，許多兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的農戶(hù)向專(zhuān)門(mén)從事茶葉生產(chǎn)的方向邁進(jìn)。遲至唐中葉，農業(yè)領(lǐng)域中已涌現出了一批茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)，并且隨著(zhù)時(shí)間的推移，其數量不斷擴大，分布區域在不斷擴展。唐代文獻對此已多有記載。唐武宗開(kāi)成五年十月鹽鐵司奏文有云：“伏以江南百姓營(yíng)生多以種茶為業(yè)”，又唐人張途說(shuō)祁門(mén)縣一帶“千里之內，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役悉恃此”；李商隱說(shuō)瀘州一帶“作業(yè)多仰于茶茗，務(wù)本不同于秀麥”，茶業(yè)已上升到本業(yè)地位。宋代，茶園戶(hù)隊伍不斷壯大，茶區擴展到了平原田地，出現了茶樹(shù)排擠水稻的現象，以四川地區最有代表性。史稱(chēng)“蜀之茶園，皆民兩稅地，不殖五谷，唯宜種茶，……民賣(mài)茶資衣食，與農夫業(yè)田無(wú)異”。宋代植茶既可折稅又能出售獲利，因而南方農戶(hù)植茶蔚然成風(fēng)，爭相仿效。鄂州崇陽(yáng)縣“民不務(wù)耕織，唯以植茶為業(yè)”。太平興國初年，張詠到該地任地方官，為避免以后受榷茶之弊，下令拔茶植桑，“民以為苦”。其后官府榷茶，鄂州其他各地茶園戶(hù)或失業(yè)或貧困不堪，獨崇陽(yáng)縣以縑納稅，免遭其害，生活安定富足。因而崇陽(yáng)之民，對張詠殊為感激。足見(jiàn)宋人對從事茶葉生產(chǎn)熱情之高漲?！胺蚰蠂两?，山澤連接，遠民習俗，多事茶園，上則供億賦稅，下則薦活妻子，營(yíng)生（又）［?。萁o，更絕他們”，越來(lái)越多的農戶(hù)以茶業(yè)為生。宋政府對發(fā)展茶葉生產(chǎn)也頗為重視。在淮南蘄、黃、廬、舒、光、壽六州，官府設置了十三個(gè)山場(chǎng)，成立了專(zhuān)門(mén)的茶葉經(jīng)濟區?！傲莶刹柚窠噪`焉，謂之園戶(hù)。歲課作茶輸租，余則官悉市之。其售于官者，皆先受錢(qián)而后入茶，謂之本錢(qián)?！眻@戶(hù)受到官府的控制。盡管宋政府榷茶政策屢變，園戶(hù)生產(chǎn)的茶葉最終都直接或間接地進(jìn)入了市場(chǎng)。
唐宋時(shí)期，茶園戶(hù)經(jīng)營(yíng)的茶園規模大小不一，其經(jīng)濟地位亦相差懸殊。宋神宗熙寧十年三月，呂陶曾指出四川地區的茶園戶(hù)“多者歲出三五萬(wàn)斤，少者只及一二百斤”。年產(chǎn)一二百斤的茶園戶(hù)其經(jīng)濟地位大約相當于自耕農，他們以一家一戶(hù)為單位自己經(jīng)營(yíng)茶園，一般不需雇工，但在采茶的繁忙季節也會(huì )雇工幫忙。這類(lèi)茶園戶(hù)是唐宋茶葉生產(chǎn)的主要力量。李埏先生指出，市場(chǎng)上的茶葉多是從這類(lèi)農戶(hù)手中收購而來(lái)的。這與當時(shí)茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況是很相符的。
至于年產(chǎn)三五萬(wàn)斤的茶園戶(hù)，其經(jīng)濟力量遠遠超過(guò)個(gè)體小農，其經(jīng)營(yíng)茶園的方式亦與個(gè)體小農迥異。唐代已出現此類(lèi)茶園戶(hù)，宋代因政府實(shí)行“田制不立”、“不抑兼并”的經(jīng)濟政策，加速了土地所有權的運動(dòng)過(guò)程，有“千年田換八百主”之語(yǔ)，大量土地集中到了地主手中，地主數量增多了，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)茶園的地主亦相應增多。而唐宋社會(huì )因商品經(jīng)濟沖擊，社會(huì )貧富分化加劇，大批自耕農破產(chǎn)流亡，也為茶園地主提供了必要的勞動(dòng)力條件。因此，茶葉產(chǎn)區也往往是貧民集中區。宋代安豐軍因有采茶之利，大量貧民便聚積在那里謀生。
茶園主的茶園規模大，需投入大量勞動(dòng)力。這類(lèi)茶園一般采取兩種經(jīng)營(yíng)方式。其一，租佃經(jīng)營(yíng)。即將茶園出租，收取茶租。如唐人陸龜蒙在顧渚山下植有茶園，便采用了出租的經(jīng)營(yíng)方式：“歲入茶租十許簿，為甌艤之費?！弊獾枵叨酁樨毭?，交租之后即可把剩余茶貨投放市場(chǎng)。其二，雇工經(jīng)營(yíng)。茶園主召募人工進(jìn)行茶葉的采摘加工，付給一定的報酬。據《太平廣記》記載，九隴人張守ｇｕī珪在仙君山有茶園，他“每歲招采茶人力百余人，男女傭功者雜處園中”，雇傭的采茶人員達一百多人，婦女亦投身于茶葉采摘中。宋代雇工經(jīng)營(yíng)茶園的情況更多見(jiàn)，主要在茶園管理與采摘焙制兩個(gè)環(huán)節上雇工較多。宋神宗時(shí)九隴縣稅戶(hù)黨元吉等“自來(lái)承山壩茶園等業(yè)，每年春冬雇召人工薅劃；至立夏并小滿(mǎn)時(shí)節，又雇召人工趁時(shí)采造茶貨?！边@些雇工靠出賣(mài)自己的勞動(dòng)力維持生活，其勞動(dòng)力本身已具有商品性。宋代，茶業(yè)容納、吸收了大量雇工，許多貧民由此獲得了謀生的手段，對宋代社會(huì )穩定、發(fā)展經(jīng)濟有積極作用。宋政府對此有較為清醒的認識。景德三年七月，宋真宗指出，茶園戶(hù)采摘制造茶葉“須更得人手制造，……又庸力者眾，皆是貧民，既斥去無(wú)用，安知不聚為寇盜？……”。
宋代還存在類(lèi)似二地主身份的茶園主，他們先租佃茶園，然后雇工經(jīng)營(yíng)。蜀地九隴縣稅戶(hù)牟元吉即是較為典型的一例。他“自來(lái)只以佃食茶園為業(yè)。其茶園偏峻，不任種植諸般苗色，逐年舉取人上債利糧食，雇召人工，兩季薅劃，指望四月小滿(mǎn)前后，并納諸般稅賦”。
唐宋時(shí)期，不論茶園采取何種經(jīng)營(yíng)方式，茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量都與當時(shí)茶樹(shù)的栽培技術(shù)和焙制技術(shù)緊密相連。自唐代起，栽培技術(shù)便不斷進(jìn)步。陸羽著(zhù)《茶經(jīng)》，對茶樹(shù)的栽培技術(shù)論述尚不詳細。晚唐時(shí)人韓鄂在《四時(shí)篡要》中對茶樹(shù)的種植、茶園管理頗多精論，內容包括種茶時(shí)間、茶園選擇、茶籽催芽、播種方法、施加底肥、中耕除草、施肥灌溉、茶桑間作等。宋代，茶樹(shù)的栽培管理技術(shù)又有提高?！侗痹穭e錄》關(guān)于茶樹(shù)的除草、施肥技術(shù)較之晚唐時(shí)又前進(jìn)了一步：“開(kāi)ｙú畬。茶園惡草，每遇夏日最烈時(shí)，用眾鋤治，殺去草根，以糞茶根，名曰開(kāi)ｙú畬?！辈鑸@管理技術(shù)水平的進(jìn)步對提高茶芽質(zhì)量和產(chǎn)量都十分有利。
唐宋茶園戶(hù)一般都擁有制茶作坊，進(jìn)行較簡(jiǎn)單的茶葉加工。唐代多加工成餅茶或塊茶形式?！恫杞?jīng)》云：“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣，”制茶工藝有蒸、搗、拍、焙、穿、封等過(guò)程，如果生產(chǎn)規模不大，有些過(guò)程還可以省略。宋代制茶技術(shù)更加精致，主要加工成片茶、散茶兩類(lèi)產(chǎn)品?！捌枵粼?，實(shí)棬模中串之，唯建、劍則既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔，他處不能造?！逼杓庸ぜ夹g(shù)較之散茶復雜，而福建臘茶比一般片茶的制造工藝又高一籌。建茶加工有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節：采茶、揀芽、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、外焙等，每一過(guò)程皆須精益求精，質(zhì)量方達上乘。唐代的制茶設備有灶、釜、甑、杵、臼、規、承（砧）、檐、芘莉、檗、樸、焙、貫、棚、穿、育等，有一些設備可以省略。宋代制茶設備與唐相比差別不大，主要有水盆、甑、布帛、竹皮、榨、杵、瓦等。
二、 唐宋商業(yè)資本在茶葉生產(chǎn)中的作用
唐宋茶葉生產(chǎn)與糧食作物相比有其特點(diǎn)，商品生產(chǎn)的色彩十分鮮明。但與需大量勞動(dòng)力，進(jìn)行分工協(xié)作的采礦等行業(yè)又截然不同，個(gè)體小農依靠自身力量即可以完成茶葉生產(chǎn)和再生產(chǎn)過(guò)程。茶樹(shù)栽培技術(shù)與大田作物并無(wú)多大差別，采摘技術(shù)不難掌握，茶葉焙制、加工技術(shù)并不復雜，制茶設備也較易置辦。雖然在采茶季節需投入大量勞動(dòng)力，小農家庭足以勝任，而茶園主則可以雇工采摘。因此，茶葉生產(chǎn)具有小生產(chǎn)的特點(diǎn)。唐宋茶葉生產(chǎn)的主要力量是個(gè)體小農，他們或擁有或租佃小茶園。宋神宗熙寧十年四月，蜀地堋口茶場(chǎng)五千多人一次出賣(mài)了六萬(wàn)斤茶，平均每人僅賣(mài)了十多斤，茶戶(hù)多為個(gè)體小農當無(wú)疑義。宋仁宗天圣元年，淮南十三山場(chǎng)行貼射法，規定園戶(hù)納歲課不足者，要象茶商一樣交納凈利錢(qián)，“而園戶(hù)皆細民貧弱，力不能及，煩擾益甚?！辈鑸@戶(hù)因經(jīng)濟力量單薄而難以敷辦。當然唐宋時(shí)亦存在經(jīng)濟力量雄厚的大茶園主。王安石云：“今仰巨商，非己甚眾。始從小戶(hù)，次輸主人，方納官場(chǎng)，復支商旅，是以小戶(hù)偷竊，主人ｘｉáｏ殽雜，奸吏容庇，皆以非已，”則“主人”必是大茶園主。大茶園主若采用租佃方式經(jīng)營(yíng)茶園，其茶園被多個(gè)佃農家庭分割經(jīng)營(yíng)，仍屬小生產(chǎn)性質(zhì)。若雇工經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)規模就較大了。但唐宋時(shí)采用雇工經(jīng)營(yíng)的大茶園所占比重不大，不能改變整個(gè)茶葉生產(chǎn)屬小商品生產(chǎn)的性質(zhì)。唐宋時(shí)茶園多分布于丘陵山地，平地宜茶地區亦開(kāi)辟了許多專(zhuān)業(yè)茶園。廣大茶園戶(hù)在廣袤的原野上辛勤勞作，因此，茶葉生產(chǎn)又有分散性的特點(diǎn)。
在唐代，農產(chǎn)品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工之后可以直接銷(xiāo)售于市場(chǎng)的主要是茶葉，因而茶的商品化過(guò)程最典型。宋代，茶葉已擺脫了農村副業(yè)的地位，成為一種日益高度發(fā)展的商品生產(chǎn)?！耙股唐飞a(chǎn)繼續下去，就得通過(guò)市場(chǎng)，依賴(lài)商業(yè)”。因此，茶園戶(hù)必須進(jìn)行交換才能使再生產(chǎn)延續下去。茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化程度不同，茶園規模大小不等，對市場(chǎng)的依賴(lài)程度亦不一樣。對兼營(yíng)茶業(yè)的農戶(hù)而言，市場(chǎng)只為他們解決茶葉產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題。而對于“以種茶為生，有如五谷”的專(zhuān)業(yè)化程度甚高的茶園戶(hù)而言，市場(chǎng)對他們須臾不可或缺。大茶園主因茶園規模較大，市場(chǎng)對他們的重要性更甚。茶園戶(hù)的主要生活資料如衣食等仰給于市場(chǎng)，有一些生產(chǎn)資料亦需從市場(chǎng)上購買(mǎi)，賦役的完納要借助于市場(chǎng)。宋代可以茶折稅或用絹、綿、禾草等物折科。一旦與市場(chǎng)隔絕，茶園戶(hù)不免陷于困境。宋神宗景德二年四月，潭州的茶園戶(hù)乏食，官府即賑以官米接濟。前引張守ｇｕī珪的茶園也曾發(fā)生過(guò)因與市場(chǎng)隔絕而帶來(lái)生活困難的事情：“一旦山水泛溢，市井路隔，鹽酪既缺，守ｇｕī珪甚憂(yōu)之?！倍凸そ?jīng)營(yíng)的大茶園主還要支付雇工的工資。宋神宗熙寧年間，四川九隴縣園戶(hù)石光義等“各為雇召人工，每日雇錢(qián)六十文，并口食在外。其茶破人四工，只作得茶一袋，計一十八斤”。據華山先生推算，若制茶五萬(wàn)斤需一萬(wàn)一千多工，六七十萬(wàn)錢(qián)，合米一千石左右。市場(chǎng)不僅為茶園戶(hù)提供生產(chǎn)、生活資料，更重要的是解決茶園戶(hù)茶葉產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題。但是，唐宋茶葉生產(chǎn)帶有分散和細小的特點(diǎn)，生產(chǎn)規模狹小，決定了他們在經(jīng)營(yíng)能力和對外聯(lián)系方面均存在局限性。即使生產(chǎn)規模較大、靠雇工經(jīng)營(yíng)的茶園主面對廣大的市場(chǎng)也會(huì )感到力不從心。因此，在唐宋社會(huì )條件下，茶葉運銷(xiāo)到全國各地、塞外地區，甚至打入海外市場(chǎng)，并從市場(chǎng)上獲取生活、生產(chǎn)資料，必須假商人之手、經(jīng)過(guò)商業(yè)資本的運動(dòng)來(lái)實(shí)現。
唐宋時(shí)期，商業(yè)資本發(fā)展迅速。宋真宗大中祥符八年，王旦指出：“京城資產(chǎn)，百萬(wàn)者至多，十萬(wàn)而上，比比皆是?！比绱藬盗烤薮蟮纳虡I(yè)資本自然不甘寂寞，它積極投資于可以增殖的商業(yè)活動(dòng)中去。正如宋人章楶所言，以前富商大賈所蓄積的大小銅錢(qián)和舊鑄鐵錢(qián)，有的散入少數民族區，有的輸到他地?！吧w所獲利博，豈肯蓄藏于家？”而大宗商品的遠距離貿易則是商業(yè)資本的首選目標。因為遠程貿易投資大，時(shí)間長(cháng)，利潤也豐厚。唐宋時(shí)，商業(yè)資本投資貿易的商品種類(lèi)繁多，與茶園戶(hù)生產(chǎn)息息相關(guān)的主要是布帛、糧食和茶葉等商品的貿易。絹帛在唐代已是市場(chǎng)交易中的主要商品，入宋后又有發(fā)展。自唐代起，糧食的商品化進(jìn)程加快，農戶(hù)余糧開(kāi)始大量投放市場(chǎng)。宋代，商業(yè)資本多投資于糧食貿易，尤其是在發(fā)生自然災傷年份的缺糧區和茶葉等經(jīng)濟作物區，因糧價(jià)較高，易于吸引商人運糧前來(lái)出售。宋真宗景德二年，開(kāi)封糧貴，而江浙糧食豐收糧價(jià)低廉，糧商“舳艫銜尾，入湊京師”；景德三年五月，三司言“富商大賈自江、淮賤市粳稻，轉至京師，坐邀厚利”。而盛產(chǎn)稻米的糧區，也樂(lè )于將大量糧食輸出。如湖南一帶“地之所產(chǎn)，米最盛。而家中無(wú)儲糧，……民計每歲種食之外，余米盡以貿易，大商則聚小家之所有，小舟亦附大艦而同營(yíng)，展轉賑糶，以規厚利，父子相襲，老于風(fēng)波，以為常俗?！币虼?，茶園戶(hù)可以從市場(chǎng)上購買(mǎi)糧食。如徽州“祁門(mén)水入于鄱，民以茗、漆、紙、木行江西，仰其米自給?！倍倘送鶃?lái)南北，在茶葉產(chǎn)區和糧食產(chǎn)區之間穿針引線(xiàn)。南宋復州地區“富商歲首以鹺茗貸民，秋取民米，大艑捆載而去”。唐宋時(shí)期，茶區周?chē)餐a(chǎn)稻米，資源豐饒。如浙東七州“有桑麻魚(yú)稻荈竹箭之饒”；夷陵一帶“出粳米、大魚(yú)、梨、栗、甘橘、茶、筍”；江南東西路則有“茗荈冶鑄金帛粳稻之利”。因而本地區域市場(chǎng)可以為茶園戶(hù)提供很大一部分糧食，有助于茶園戶(hù)的再生產(chǎn)。
而商業(yè)資本投資于茶葉貿易也克服了茶葉生產(chǎn)的分散性、封閉性與廣闊的市場(chǎng)之間的矛盾。商人資本的適時(shí)運動(dòng)成為茶葉生產(chǎn)和再生產(chǎn)過(guò)程的必要環(huán)節，構成茶園戶(hù)再生產(chǎn)條件補償的一個(gè)組成部分。尤其是茶園戶(hù)的生產(chǎn)規模具備擴大的條件時(shí)，商業(yè)資本的適時(shí)介入和及時(shí)運動(dòng)為茶葉再生產(chǎn)的延續和再生產(chǎn)內容的更新提供了重要條件。茶園戶(hù)在有市場(chǎng)的條件下能夠進(jìn)行自身的簡(jiǎn)單再生產(chǎn)或擴大再生產(chǎn)。唐代除有短暫的官制官收官賣(mài)的榷茶政策之外，茶葉貿易較為自由，政府只征收茶稅而已。北宋前期的四川、廣南亦聽(tīng)任茶商貿易，嘉ｙòｕ祐四年后一段較長(cháng)的時(shí)間內，宋政府在東南等茶區廢除榷茶，實(shí)行通商法。在這種條件下，商人和茶園戶(hù)直接進(jìn)行茶葉交易，商業(yè)資本直接作用于茶葉生產(chǎn)。唐代，茶商長(cháng)途販茶的情況已較普遍，茶商人數亦不少。每到春季新茶上市，富商大賈、小商小販云集茶區收購茶葉。如祁門(mén)縣產(chǎn)的茶色香俱佳，吸引了各地茶商前來(lái)采購?！懊繗q二三月，赍銀緡繒素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至”；其他茶區茶葉貿易也不遜色：“蓋以茶熟之際，四遠商人，皆將錦鏽繒纈金釵銀釧，入山交易”，一些劫江賊獲異色財物后也入山博茶，販運四方。宋代在通商的條件下，園戶(hù)的茶葉亦由商人收購或者到集市出售與中小商人，然后再聚積于大商人之手，由他們販運致遠。范成大曾在詩(shī)中記述了商人到鄉村購買(mǎi)茶葉的情況：“雞飛過(guò)籬犬吠竇，知有行商來(lái)買(mǎi)茶”。而福建壑源盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)臘茶，商人競相購買(mǎi)：“春雷一驚，筠籠才起，售者已擔簦挈橐于其門(mén)，或先期而散留金錢(qián)，或茶才入笪而爭酬所直，故壑源之茶常不足客所求”，出現了供不應求的情況。墟市中的茶葉交易也常見(jiàn)。唐宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)繁盛，必須有大量資本投資于茶葉貿易才能與之相適應，倘商人資本力量不足，極易給茶葉再生產(chǎn)帶來(lái)困難。四川地區的茶葉在神宗朝一度禁榷，由官府收買(mǎi)。哲宗紹圣年間恢復通商后，民間不以為便，原因在于“蓋客人買(mǎi)賣(mài)遲細，少有見(jiàn)錢(qián)交易，是致園戶(hù)失業(yè)”。即是因為商業(yè)資本不足，導致茶園戶(hù)茶葉再生產(chǎn)過(guò)程被打斷，園戶(hù)隨之失業(yè)。但宋代茶葉自由貿易的時(shí)間不長(cháng)、地區不多。在多數情況下，政府實(shí)施控制茶葉流通的榷茶政策。且榷茶方式靈活多變、名目繁雜，但主要方式是交引茶法、貼射茶法和賣(mài)引法。北宋前期多用民制官收商銷(xiāo)式的茶葉間接專(zhuān)賣(mài)體制，即交引法，政府散給園戶(hù)本錢(qián)，低價(jià)收購園戶(hù)茶葉，高價(jià)售與商人。即使如此，商人仍有厚利可圖?！段墨I通考》云：“凡茶入官以輕估，其出以重估，縣官之利甚博。而商賈轉致于西北，以致散于夷狄，其利又特厚?！币蚨枞~貿易仍是商業(yè)資本的最佳投資對象。正如宋人所言：“商于海者，不寶珠寶，則寶犀瑁；商于陸者，不寶鹽鐵，則寶茶茗”。但由于官府橫亙在茶園戶(hù)和茶商之間，不僅損害了園戶(hù)利益，同時(shí)也分割了商人利潤，遏制了商業(yè)資本的正常發(fā)展。但“商業(yè)和工業(yè)的蓬勃發(fā)展意味著(zhù)政府的干涉日弱，百姓的自由日增。國家不再能夠對市場(chǎng)進(jìn)行控制”。唐代王涯曾嘗試完全控制茶葉產(chǎn)銷(xiāo)，旋即遭到了失敗。宋政府亦無(wú)力完全控制茶葉流通，必須借助商人資本的力量，同商人合作才能完成茶葉的銷(xiāo)售過(guò)程。由此宋政府與商人之間結成了分肥奪利、矛盾勾結的復雜伙伴關(guān)系。因利潤分配不均而導致茶法屢變，一旦商人獲利甚微，商人資本即退出茶葉貿易。而沒(méi)有商人的參入，宋政府即顯得孤掌難鳴，束手無(wú)策，茶葉流通陷于癱瘓狀態(tài)，政府收購的大量茶葉只好任其積壓乃至腐敗變質(zhì)?！安璺e成山，或不能泄，歲久則皆焚棄?！薄笆召A不虔，發(fā)泄不時(shí)，至于朽敗與新斂相妨，……于是舉而焚之或乃沈之，殃民害物咸弗恤也”，不僅官府遭受經(jīng)濟上的損失，也對茶園戶(hù)的茶葉生產(chǎn)起了消極影響。在不能迅速調整與商人關(guān)系的情況下，政府正常收購茶葉的工作十分困難，但停止或減少收購的后果同樣不妙。民制官收商銷(xiāo)的茶葉間接專(zhuān)賣(mài)體制運轉不靈時(shí)，園戶(hù)亦深受其弊?！肮偃恫枭?，利歸公室，衣食之源日削，采造之課日增，……出茶之處郡縣凋殘，民不聊生?！钁?hù)逼于寒餒，日有逃亡者；茶園陷于奸佞，歲有荒廢者?！辈鑸@戶(hù)正常的生產(chǎn)條件受到破壞，再生產(chǎn)難以為繼。足見(jiàn)即使在茶葉間接專(zhuān)賣(mài)體制下，盡管商業(yè)資本受到控制，商人資本的運動(dòng)對茶園戶(hù)的生產(chǎn)仍具有重要作用。商業(yè)資本在此情況下介入茶葉生產(chǎn)的方式較之自由貿易條件下更加間接，更加曲折。在貼射法下，商人向官府交納凈利后即可與園戶(hù)貿易。而賣(mài)引法則在商人購買(mǎi)販茶許可證后允許商人與園戶(hù)貿易。貼射法與賣(mài)引法使商業(yè)資本受到嚴格控制，從而使商人資本對茶葉生產(chǎn)的積極作用難以正常發(fā)揮。
即使在榷茶的條件下，仍然存在商人與園戶(hù)間的直接交易。盡管宋政府為保持其對茶葉貿易的壟斷地位而制定了嚴刑酷法阻止商人與園戶(hù)間的非法貿易，對犯禁者嚴厲打擊，但卻收效甚微。商人與園戶(hù)間的走私貿易屢禁不止：“民貪其利而犯禁者，雖死不避也”。犯茶禁者“既奪其貲，又加之罪，黥流日報，逾冒不悛?！痹谌恫璧拇髿夂蛳?，宋政府亦非完全禁絕商人與園戶(hù)間的貿易。有些茶業(yè)政策亦有靈活變通之處，在一定范圍內允許商人與園戶(hù)直接貿易。乾德年間，江南園戶(hù)茶葉官府征購80％，剩余部分官府抽取10％稅后，園戶(hù)即可自由賣(mài)給商人。真宗咸平二年，園戶(hù)生產(chǎn)的粗濫之茶不再沒(méi)官毀棄，允許園戶(hù)轉貿。這都對園戶(hù)的茶葉生產(chǎn)有利。
“商業(yè)網(wǎng)前所未有的發(fā)展，意味著(zhù)農民有了大得多的選擇余地來(lái)專(zhuān)門(mén)種植適合他田地的農作物”；“商人在遠方市場(chǎng)和地方性生產(chǎn)之間起著(zhù)必不可少的紐帶作用”。唐宋時(shí)期的商業(yè)資本對于南方茶區的茶葉生產(chǎn)正是起到了這樣的作用。
三、 商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的艱難滲透
“生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化的一個(gè)結果是生產(chǎn)增長(cháng)，另一個(gè)結果是商品交換的增加”。隨著(zhù)唐宋茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化水平不斷提高，茶葉經(jīng)濟實(shí)力增強，茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)亦有了很大擴展。商業(yè)資本已不滿(mǎn)足于僅在流通領(lǐng)域活動(dòng)，而是嘗試把觸角伸向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域。
唐宋商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的常見(jiàn)形式是向園戶(hù)預付貨款。由于茶園戶(hù)生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)性強，對市場(chǎng)有強烈的依賴(lài)性，而自身經(jīng)濟力量薄弱，難免有缺乏資金的情況，影響茶葉生產(chǎn)的順利進(jìn)行。而此時(shí)如有商人愿預付貨款，對茶園戶(hù)的生產(chǎn)無(wú)疑有積極作用。蜀地茶葉自由貿易時(shí)期，即有商人預付園戶(hù)貨款的情況?！白詠?lái)隔年留下客放定錢(qián)”即指商人預付貨款的情況。前引福建壑源茶葉貿易中亦存在預付貨款的事例。商人通過(guò)提前付給園戶(hù)貨款的途徑，控制了園戶(hù)茶葉產(chǎn)品的支配權，擁有了較為穩定的茶貨來(lái)源，有利于在激烈的市場(chǎng)競爭中贏(yíng)利。因為商人預付貨款，易于在茶葉價(jià)格上占有優(yōu)勢，而茶園戶(hù)“單純?yōu)槁男兴c商人的合同而生產(chǎn)時(shí)，他便失去了向商人提供產(chǎn)品時(shí)的平等地位”。商人可以壓低茶價(jià)，減少購茶成本。但預付貨款對穩定茶園戶(hù)的茶葉生產(chǎn)也有幫助。園戶(hù)與商人之間的經(jīng)濟聯(lián)系因此而更加緊密，茶園經(jīng)營(yíng)規模大小，茶葉質(zhì)量的高低不僅關(guān)系到茶園戶(hù)自身利益，也與商人切身利益休戚相關(guān)。商人由此開(kāi)始關(guān)心茶葉生產(chǎn)，這較之商業(yè)資本只注重茶葉流通而漠視茶葉生產(chǎn)又前進(jìn)了一步，從而使茶葉生產(chǎn)與茶葉貿易聯(lián)系更加緊密。
唐宋時(shí)高利貸資本也滲透到了茶葉生產(chǎn)中去。這一情況也出現在四川地區。呂陶曾指出蜀地茶園人戶(hù)“或指當茶苗，舉取債負，準備糧米，雇召夫工?！备呃J資本是一把雙刃劍，對茶葉生產(chǎn)起的作用十分復雜，正如馬克思所言：“高利貸在生產(chǎn)資料分散的地方，把貨幣財產(chǎn)集中起來(lái)，高利貸不改變生產(chǎn)方式，而是象寄生蟲(chóng)那樣緊緊地吸在它身上，使它虛弱不堪?！仁乖偕a(chǎn)在每況愈下的條件下進(jìn)行”。高利貸資本日益破壞茶園戶(hù)再生產(chǎn)的條件，加速了茶園戶(hù)之間的貧富分化。
北宋末年，盡管商業(yè)資本的發(fā)展受到了封建政府的遏制，商業(yè)資本仍努力嘗試控制茶葉生產(chǎn)。宣和年間，荊湖南北路產(chǎn)茶州縣有一些商人便嘗試自己經(jīng)營(yíng)茶園，然后加工出售：“在城鋪戶(hù)居民，多在城外置買(mǎi)些地土，種植茶株，自造茶貨，……或開(kāi)張鋪席，影帶出賣(mài)”商業(yè)資本嘗試向產(chǎn)業(yè)資本轉化，這對茶葉生產(chǎn)的控制較之預付貨款的形式得到了進(jìn)一步加強。但由于我們無(wú)從知道商業(yè)資本投資茶園的具體情況，不知道有多少資本用于茶葉生產(chǎn)，更難估計宋代全國有多少商人從事類(lèi)似情況的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，故對宋代茶商資本向產(chǎn)業(yè)資本轉化的分析評價(jià)不得不慎重些。何況在荊湖南北路剛出現這類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的端倪，便受到了政府的強烈干預，迫使商業(yè)資本納入了封建經(jīng)濟體系之中，為封建政府服務(wù)。
唐宋時(shí)期，商業(yè)資本絕大部分仍在流通領(lǐng)域活動(dòng)。試圖轉化成產(chǎn)業(yè)資本，控制茶葉生產(chǎn)的商業(yè)資本微乎其微，甚至商業(yè)資本中預付貨款的部分也為數不多。因為資本天性便是追求利潤最大化?！百Y本對最大利潤天生感興趣，但如果認為資本對滲入生產(chǎn)領(lǐng)域同樣具有天然的趨勢，則可能是完全錯誤的?！痹趥鹘y社會(huì )中，商業(yè)一直是一個(gè)贏(yíng)利豐厚的部門(mén)。司馬遷早就指出：“用貧求富，農不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門(mén)”。在農、工、商三個(gè)部門(mén)的收益比較中，農業(yè)一直處于劣勢。因此商業(yè)資本聚積流通領(lǐng)域即不足為怪了。茶葉生產(chǎn)加工既屬農業(yè)生產(chǎn)，又兼有手工業(yè)的特點(diǎn)，商業(yè)資本投資于茶葉生產(chǎn)存在一些不利于其自身增殖的一些因素。茶葉生產(chǎn)具有季節性、周期性，不利于商業(yè)資本及時(shí)運轉；茶葉生產(chǎn)受自然條件限制較大，一旦發(fā)生自然災害可能給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)滅頂之災，商業(yè)資本投資于茶葉生產(chǎn)的風(fēng)險亦隨之增大了，而投資于茶葉貿易則易于周轉資金且風(fēng)險較小，從而減弱了商業(yè)資本向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的動(dòng)力。
但商業(yè)資本未能大量向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域滲透還有更深層的原因。封建政府的榷茶制度遏制了商業(yè)資本的正常運動(dòng)，商業(yè)資本活動(dòng)受到嚴格限制。北宋前期主要采用了民制官收商銷(xiāo)茶葉間接專(zhuān)賣(mài)體制，政府千方百計控制茶園戶(hù)，插手茶葉流通，在園戶(hù)和商人之間橫刀斷流，居間取利，成為商業(yè)資本和茶葉生產(chǎn)間難以逾越的鴻溝。在淮南十三山場(chǎng)，政府設官置吏，散給園戶(hù)本錢(qián)，園戶(hù)為此付出了沉重的代價(jià)：“歲課作茶，輸其租，余官悉市之”。江南、兩浙、福建、荊湖等茶區同樣到山場(chǎng)輸租折稅，剩余產(chǎn)品全部由官府收購。這與商人和園戶(hù)的關(guān)系有本質(zhì)區別，帶有很濃的超經(jīng)濟強制色彩。商人除了從官府手中取茶販運外，別無(wú)他途，否則非法走私便成為政府取締和打擊對象。商業(yè)資本淪為封建政府服務(wù)的工具，富商大賈成為封建國家的貿易伙伴。在封建政府“開(kāi)闔利源，馳走商賈”的榷茶政策之下，商業(yè)資本失去了向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的必要條件和基本動(dòng)力。北宋末年，蔡京推行賣(mài)引法，商業(yè)資本受到嚴重摧殘。豪商巨富積累起來(lái)的巨額資本在頃刻間被政府剝奪殆盡，化為烏有，有“朝為猗頓，夕至殍丐”者。商人無(wú)力主宰自己的命運，商業(yè)資本朝不保夕，遑論還有余力向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透。
唐宋是我國古代社會(huì )商品經(jīng)濟發(fā)展的第二個(gè)高峰。對此，中外學(xué)者給予了極高的評價(jià)。英國學(xué)者李約瑟以贊嘆的口吻寫(xiě)道：“談到十一世紀，我們猶如來(lái)到最偉大的時(shí)期，”；日本學(xué)者指出：“宋代社會(huì )可以看到顯著(zhù)的資本主義傾向，呈現了與中世社會(huì )的明顯差異”。而茶業(yè)經(jīng)濟無(wú)疑是唐宋經(jīng)濟部門(mén)中最具有活力，最有生機，也最有發(fā)展潛力和發(fā)展前途的部門(mén)，在某種意義上是唐宋商品經(jīng)濟發(fā)展的一個(gè)縮影。法國學(xué)者費爾南·布羅代爾指出，茶在中國與葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著(zhù)高度發(fā)達的文明。唐宋茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，商業(yè)資本起了重大作用。貿易、交換“使那些專(zhuān)業(yè)的、不能自給的部門(mén)或地區，可以獨立進(jìn)行生產(chǎn)?！钡谡恫鑼?zhuān)賣(mài)制度之下，商業(yè)資本向產(chǎn)業(yè)資本轉化卻遇到了重重障礙，商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)的滲透十分艱難?！霸谝粋€(gè)農業(yè)社會(huì )的中央集權和一種貨幣經(jīng)濟的發(fā)展之間，存在著(zhù)一種基本的制度方面的不相容性”，榷茶專(zhuān)賣(mài)制度與商業(yè)資本之間的矛盾斗爭制約了茶業(yè)經(jīng)濟中資本主義因素的健康成長(cháng)。但“經(jīng)濟發(fā)展總是毫無(wú)例外的和無(wú)情地為自己開(kāi)辟道路”，我國傳統社會(huì )并非是停滯不前的，新的、富有生命力的變革因素在孕育、發(fā)展著(zhù)，推動(dòng)著(zhù)傳統社會(huì )走向進(jìn)步。
