從二厘館到三元樓
十九世紀初，香港小型的茶寮因應市場(chǎng)需求紛紛設立，供應一般下層人士食用點(diǎn)心和簡(jiǎn)單飯菜。因一盅茶收二厘錢(qián)，故有二厘館之稱(chēng)。其實(shí)，二厘館就是今日茶餐廳的前身。
一八四六年，來(lái)自廣州的餐商在上環(huán)皇后大道中開(kāi)設了第一間茶樓三元樓?！断愀郯倌晔贰酚涊d：包點(diǎn)、燒麥、粉面飯樣樣俱全……蝦餃、干蒸等各類(lèi)點(diǎn)心象小孩的拳頭一樣大，咬開(kāi)來(lái)啖啖是肉，售價(jià)方面，每碟二件，賣(mài)八厘錢(qián)。
內地名派大師登陸香港
從一九○○年到一九四二年，香港飲食業(yè)得到穩步發(fā)展，廣府大廚也在這個(gè)時(shí)期紛紛南下開(kāi)店獻技，大大豐富提高了香港菜式的品種與水準。例如以紅燒大網(wǎng)鮑片著(zhù)稱(chēng)的南園酒家、以制作裙翅而出名的大三元酒家以及以精巧點(diǎn)心聞名南國的廣州西關(guān)茶香室、茶靚點(diǎn)香的陸羽居茶室等等均紛紛來(lái)港開(kāi)設分店大展拳腳，令到香港的酒樓檔次空前提高。
到了四十年代末五十年代初，隨著(zhù)大陸政局的改變，數十萬(wàn)來(lái)自東南沿海以及內地的商人及各界人士涌到香港，開(kāi)外省菜式先河者，應以川、湘、扈、京為主。新寧招待所成立了川菜館，館中名廚多達十幾個(gè)。其它如香港第一家京菜館燕云樓，湘菜館九如，上海菜館四時(shí)新、德興館、雪園、老振興、老上海、三六九等也相繼在四、五十年代開(kāi)業(yè)。
太平盛世構筑美食天堂
從六十年代中到九十年代中的30年，是香港開(kāi)埠以來(lái)第一次出現的太平盛世，消費主義和及時(shí)行樂(lè )是這個(gè)時(shí)期的主導生活方式，到八十年代中，全港大小食肆已經(jīng)發(fā)展到8,000家，全港500多萬(wàn)人口，在外就餐人數就有100多萬(wàn)，在外就餐人數占總人數的1/5，該比例在世界上恐怕也是絕無(wú)僅有。
香港回歸后，飲食業(yè)除了繼續將過(guò)往之優(yōu)勢發(fā)揚光大外，還大大豐富了極具民族風(fēng)味的中華各民族的珍饈佳肴。目前，除西藏外，全國33個(gè)省、市、自治區、特區在香港設立了各具特色的餐館，吸納了包括蒙古族、朝鮮族、維吾爾族、回族、壯族、彝族等20多個(gè)民族風(fēng)味美食。使口刁的香港食客多了大快朵頤的選擇。
