普洱茶進(jìn)入臺灣五十余年，多數臺灣普洱茶愛(ài)好者所習慣的香氣口感，都屬于香港茶倉系統，1999年開(kāi)始廣東倉茶品也大量?jì)A銷(xiāo)到臺灣。而雖然臺灣茶商與收藏家已有二三十年以上的經(jīng)營(yíng)或儲存經(jīng)驗，但也都以收藏香港倉茶品為主，儲存新制茶品的量非常的少。而這些收藏新茶品也一直未能有相當數量的茶品能在坊間販賣(mài)，并且將普洱茶儲存環(huán)境與陳化做一系統性的整理，不似香港茶倉能將此經(jīng)驗傳承下來(lái)。筆者從1986年正式進(jìn)入普洱茶世界近十八年，儲存的茶品量少，且為時(shí)尚短亦不足道，僅將個(gè)人經(jīng)驗紀錄下來(lái)，盼能達拋磚引玉之效。
緣起筆者接觸普洱茶的經(jīng)歷相當戲劇化，1983年首次品嘗到普洱熟茶，但當時(shí)臺灣茶品還是個(gè)人首選，所以并不在意。在1986年時(shí)還是大學(xué)一年級生，因為同學(xué)組成一學(xué)校茶藝社團，筆者雖非茶藝社成員，但同學(xué)知道筆者早在1973年即接觸臺灣茶藝，且十分信賴(lài)筆者的品茶與辨識能力，因而時(shí)常與筆者共同品茶研究。一日，同學(xué)希望筆者走一趟士林光華戲院前某一茶葉小販，其特殊在于門(mén)面前大剌剌寫(xiě)著(zhù)「農藥與化學(xué)肥料對肝臟腎臟的……」，而他的茶「保證……檢附XX醫學(xué)院檢驗報告」用詞聳動(dòng)。同儕十分懷疑，所以希望筆者去驗證老板所言真假。深入與茶販老板—魏先生深談過(guò)后，雖然當時(shí)并非完全認同魏先生多數論點(diǎn)，但筆者已經(jīng)親身體驗「中茶牌圓茶紅印」、早期7562、早期7581等茶的魅力，至此筆者就開(kāi)始進(jìn)入廣博且深遠、令人無(wú)法自拔的普洱茶世界。
儲存環(huán)境與茶品筆者將十幾年來(lái)自己收藏普洱茶的觀(guān)察所得，并與好友的經(jīng)驗共同匯整出以下心得。因儲存環(huán)境足以完全改變茶品，個(gè)人的經(jīng)驗不見(jiàn)得適用于其它人或其它環(huán)境、茶品，且相同嘜號的茶品也不盡是相同拼配手法。另，筆者與友人收藏觀(guān)察之數量較少，不能與香港或廣東茶倉相較，所以筆者所觀(guān)察陳述的狀況并非絕對性，僅適合供一般消費者與收藏家儲存時(shí)的參考。以下資料，1988年以前的茶品并非筆者個(gè)人收藏，而是友人的收藏茶品與經(jīng)驗。
1973～75年中茶簡(jiǎn)體字購買(mǎi)時(shí)間：1978年10月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：下關(guān)茶廠(chǎng)茶菁拼配：不分面里3～6級菁，疑似保山臨滄與西雙版納茶菁混拼，曬青生茶。儲存環(huán)境：溫度攝氏25～28度，相對濕度70～75%，空調室。陳化程度：1984年條索稍浮，面微亮，湯黃紅，微青香帶蜜，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1992年條索浮，面微亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤性烈，苦澀。2000年條索浮，面油亮，湯亮紅，青香帶蜜，葉底紅，湯潤性烈，甘苦澀。2003年條索明，面油亮，湯赭紅，花香蜜味，葉底紅，湯潤性烈，甘苦澀甜。
1981～83年7532（雪印青餅）購買(mǎi)時(shí)間：1983年11月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：不分面里茶3～6級茶菁，西雙版納茶區曬青生茶。儲存環(huán)境：（一）溫度攝氏25～28度，相對濕度70～75%，空調室。陳化程度：1989年條索浮，面微亮，湯黃紅，青香，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀。1996年條索明，面油亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底紅黃，湯微潤質(zhì)強，甘苦。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶香帶蜜，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘微苦。儲存環(huán)境：
（二）1996年置入紫砂甕陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯潤質(zhì)強，甘而苦澀。2003年餅身松，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香濃，葉底紅，湯柔質(zhì)重，甘澀微甜。
1983～85年甲級沱茶購買(mǎi)時(shí)間：約1985年保存狀態(tài)：1984～98年紙箱封裝，1999年起開(kāi)紙箱存放。生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：1～2級茶菁，西雙版納茶區曬青生茶。儲存環(huán)境：（一）1984～98年未明確紀錄（二）1999年起平均溫度25.2，相對濕度72%。陳化程度：1999年條索明，面油亮，湯亮紅，青味微花香，葉底紅，湯潤質(zhì)強，微苦澀。2003年沱身松，面油亮，湯赭紅，青味花蜜香，葉底紅，湯柔質(zhì)強，甘甜微澀。
1986年7542購買(mǎi)時(shí)間：1988年2月保存狀態(tài)：原竹篾裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶3～4級，里茶5～6級茶菁，西雙版納茶區曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1988年條索不明，面不亮，湯綠黃，草味，葉底綠黃，湯薄質(zhì)硬，苦澀能化。1990年條索不明，面微亮，湯黃綠，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)硬，略苦澀。1993年條索漸明，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)順，略苦澀。1997年條索漸明，面油亮，湯紅黃，青草蜜香，葉底黃紅，湯潤質(zhì)順，甘澀。2003年餅身松條索明，面油亮，湯赭紅，紅茶蜜香，葉底紅，湯柔質(zhì)順，甘甜。
1985—86年中茶繁體字購買(mǎi)時(shí)間：1986～89年保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：下關(guān)茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶3～4級，里茶5～8級茶菁，疑似保山、臨滄、勐海茶區茶菁混拼，曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1988年條索不明，面不亮，湯綠黃，青草味，葉底綠黃，湯水性烈，苦澀難化。1990年條索不明，面微亮，湯黃綠，青草香，葉底綠黃，湯水性烈，苦澀難化。1994年條索稍浮，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄性烈，苦澀稍化。1998年條索稍浮，面微亮，湯紅黃，青香帶蜜，葉底黃紅，湯薄性烈，甘苦澀。2003年條索稍浮，面油亮，湯亮紅，青味花蜜，葉底紅黃，湯潤質(zhì)重，甘苦澀。
1990年8582（紙筒）購買(mǎi)時(shí)間：
1991年2月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶3～6級，里茶5～8級茶跡麟p版納茶區曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1991年條索不明，面不亮，湯綠黃，草味，葉底綠黃，湯水質(zhì)薄，略苦澀。1994年條索漸明，面微亮，湯黃紅，草香，葉底綠黃，湯水質(zhì)薄，略苦澀。1997年條索漸明，面微亮，湯紅黃，草香微蜜，葉底黃綠，湯薄質(zhì)順，澀甜。2000年條索分明，面油亮，湯亮紅，青草微蜜，葉底黃紅，湯薄質(zhì)順，澀甜。2003年條索分明，面油亮，湯亮紅，青香微蜜，葉底紅黃，湯潤質(zhì)順，微甘澀。
1988～90年7542購買(mǎi)時(shí)間：1991年2月保存狀態(tài)：原竹篾裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶3～4級，里茶5～6級，副料約5%，西雙版納茶區，曬青烘干生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1991年條索不明，面微亮，湯綠黃，青草味，葉底綠黃，湯薄，苦澀難化。1993年條索不明，面微亮，湯黃綠，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)硬，苦澀稍化。1997年條索漸明，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)順，略苦澀。2000年條索漸明，面油亮，湯紅黃，青草微蜜，葉底黃紅，湯潤質(zhì)順，微甘澀。2003年條索分明，面油亮，湯亮紅，青草微蜜，葉底紅黃，湯柔質(zhì)順，微甘澀。
1992小方磚購買(mǎi)時(shí)間：1994年8月保存狀態(tài)：原紙盒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：1～2級茶菁，西雙版納茶區群體原始品種茶菁，曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1994年條索不明，面不亮，湯綠黃，青味，葉底綠黃，湯薄性烈，苦澀難化。1999年條索稍浮，面微亮，湯黃紅，青香，葉底綠黃，湯薄性烈，苦澀稍化。2003年條索稍浮，面油亮，湯亮紅，青香花蜜，葉底紅黃，湯潤質(zhì)重，甘澀甜。
1997年栽培型野生茶購買(mǎi)時(shí)間：1998年3～12月保存狀態(tài)：原紙筒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省分公司訂制，廠(chǎng)方不明茶菁拼配：手采一心一葉，班章茶區約百年茶齡栽培型野生茶，曬青生茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1998年條索清晰，面無(wú)亮，湯綠黃，青草味，葉底綠，湯薄質(zhì)重，苦澀難化。2000年條索清晰，面稍亮，湯黃綠，青草香，葉底綠黃，湯薄質(zhì)重，苦澀難化。2003年條索分明，面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯潤質(zhì)重，苦澀稍化。
1998年特殊訂制茶購買(mǎi)時(shí)間：1999年11月保存狀態(tài)：原竹篾筒裝、紙箱原件生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶1～4級，里茶5～6級茶菁，5%副料。特殊茶種，曬青生茶。儲存環(huán)境：1999～2001年平均溫度攝氏26.4度，相對濕度74%，通風(fēng)。2001～2003年平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1999年條索清晰面無(wú)亮，湯綠黃，青草味，葉底綠，湯薄質(zhì)烈，苦澀轉甘甜。2001年條索清晰面無(wú)亮，湯黃綠，青草香，葉底綠黃，湯薄質(zhì)烈，苦澀轉甘甜。2003年條索清晰面微亮，湯黃紅，青草香，葉底黃綠，湯薄質(zhì)烈，苦澀轉甘甜。
1988年7663銷(xiāo)法100g普洱沱茶購買(mǎi)時(shí)間：1989年10月保存狀態(tài)：原包裝紙、紙盒裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：下關(guān)茶廠(chǎng)茶菁拼配：蓋茶3～4級，里茶5～6級，茶菁副料約5%，重發(fā)酵熟茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度75%，通風(fēng)。陳化程度：1989年條索不明，面無(wú)亮，湯黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。1993年條索不明，面無(wú)亮，湯黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。1998年條索不明，面無(wú)亮，湯黑，龍眼陳味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。2003年條索稍浮，面無(wú)亮，湯紅黑，龍眼干味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，甘甜。
1988年8592購買(mǎi)時(shí)間：1990年8月保存狀態(tài)：原竹篾裝生產(chǎn)廠(chǎng)方：勐海茶廠(chǎng)茶菁拼配：面茶3～4級，里茶5～8級茶菁，重發(fā)酵熟茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度72%，通風(fēng)。陳化程度：1990年條索清晰，面無(wú)亮，湯紅黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。1993年條索清晰，面無(wú)亮，湯紅黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。1998年條索清晰，面微亮，湯紅黑，龍眼陳味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，略甘苦。2003年條索清晰，面微亮，湯紅黑微亮，陳味，葉底紅褐，湯滑質(zhì)軟，甘甜。
1992普洱甲級沱茶購買(mǎi)時(shí)間：1993年10月保存狀態(tài)：無(wú)外包紙、紙箱裝生產(chǎn)廠(chǎng)方好禿２鑿S(chǎng)茶菁拼配：蓋茶3～4級，里茶5～6級，茶菁副料約5%，重發(fā)酵熟茶。儲存環(huán)境：平均溫度攝氏25.2度，相對濕度75%，通風(fēng)。陳化程度：1993年條索稍明，面無(wú)亮，湯黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，甘甜略苦。1996年條索稍明，面無(wú)亮，湯黑，龍眼味，葉底紅褐，湯薄質(zhì)淡，甘甜略苦。2000年條索稍明，面無(wú)亮，湯紅黑，龍眼陳味，葉底紅褐，湯潤質(zhì)淡，甘甜。2003年沱身松，面無(wú)亮，湯紅黑，龍眼陳味，葉底紅褐，湯潤質(zhì)淡，甘甜。
整理 友人所提供的茶品資料，以筆者目前對國營(yíng)廠(chǎng)茶品的了解，有些茶品年份可能還需深入探討與證實(shí)，但個(gè)人還是十分感謝友人提供茶品與數據協(xié)助本文完成。
筆者收藏普洱茶喜愛(ài)以不同角度實(shí)驗探討，而在保存方面會(huì )以不同環(huán)境來(lái)加以測試。十多年來(lái)實(shí)驗多種方式，包括紙箱、陶甕、高低溫、濕度變化、通不通風(fēng)等等；此篇文章則針對筆者與友人收藏品中，較具代表性茶品與延續性的儲存方式加以整理介紹。除上述，下文則加入其它收藏環(huán)境做一整理與比較。一、無(wú)特殊控制環(huán)境之存放 筆者儲存普洱茶的經(jīng)驗累積發(fā)現，普洱茶生茶類(lèi)存放條件并不嚴苛，引用一位網(wǎng)友陳彥谷先生的形容最為貼切「只要人能夠長(cháng)時(shí)間生活的地方，就適合普洱茶存放?！挂话愣?，決定普洱茶陳化狀況主要有四個(gè)要件：溫度、濕度、通風(fēng)、無(wú)雜味；而次要條件為重壓與翻倉。筆者與友人所存放普洱茶的環(huán)境，溫度攝氏20～30度之間、相對濕度65～75%、通風(fēng)無(wú)雜味，但因數量少所以沒(méi)有重壓與翻倉的問(wèn)題，而其產(chǎn)生的陳化做以下之整理：[圖片：優(yōu)質(zhì)茶品經(jīng)干倉陳化后，外觀(guān)黑而有油光，條索清晰、松脫]
（一）勐海茶廠(chǎng)7542、7532、8582生餅系列此系列茶品均使用為西雙版納之茶菁，前三年幾乎不會(huì )有任何變化，因為制作時(shí)的水氣還殘留在餅內，有時(shí)煙熏味也很重，至第3年開(kāi)始這二者都散去后，茶品的青味與煙熏味就會(huì )降低，第4年就會(huì )茶面稍微轉亮，香氣稍提升、口感變化不大。到第6～8年茶菁條索漸明，餅身稍松開(kāi)，香氣由鼻咽之間轉下為咽喉之間，口感仍帶青味，湯質(zhì)轉潤。第10～12年條索明亮，喉底陳韻變長(cháng)，咽喉之間出現涼氣感，青味漸消失、出現陳味，有微微花香或蜜香。第13～15年茶面油亮、條索分明，餅身松開(kāi)，紙張有些出現點(diǎn)狀滲油，有類(lèi)似一般烘焙老茶的香氣，有杯底香。已經(jīng)20年的7532則出現類(lèi)似紅茶香（全發(fā)酵），韻長(cháng)茶氣足，咽喉之間的涼氣感更深而明顯；湯色亮透如琥珀、似黏稠狀；以筆者個(gè)人喜好，此年份與狀態(tài)最適合品嘗
（二）勐海茶廠(chǎng)小方磚、甲級沱茶此系列茶品亦使用西雙版納茶菁，使用嫩芽為主、較餅茶緊壓，有時(shí)為增加口感會(huì )使用或拼配特殊茶種，此類(lèi)茶品煙熏味較少或較淡。從第4～6年開(kāi)始茶品的青味稍為降低，茶面稍微轉亮，香氣稍提升、口感稍潤。到第8～10年茶菁條索漸明，茶品稍松，清香度持平、口感稍轉甜，口感仍帶青味。第12～14年沱茶條索明亮喉底有些陳韻，青味仍明顯，有微微花香。第16～18年沱茶面油亮、條索分明，沱身已松開(kāi)，湯赭紅，口感仍有青味而帶花蜜香，湯柔甘甜微澀，咽喉出現較不明顯的涼氣感。
（三）下關(guān)茶廠(chǎng)中茶簡(jiǎn)體字、中茶繁體字8653此類(lèi)茶品通常使用下關(guān)茶區（保山、臨滄及思茅地區）茶菁，然中茶簡(jiǎn)體字不管從歷史淵源上或實(shí)質(zhì)香氣口感上，都很有可能混拼西雙版納茶菁。下關(guān)茶廠(chǎng)的七子餅茶壓制較猛海茶廠(chǎng)緊壓、茶菁使用級數亦較青壯葉；所以一般而言，同樣是餅茶，在相同的環(huán)境下，下關(guān)茶廠(chǎng)的餅茶陳化速度較慢，但相對的會(huì )有其特殊風(fēng)味，微微花蜜香即其主要特色，他種茶無(wú)可取代。下關(guān)茶廠(chǎng)茶品少有煙熏味，但因此區因素，口感較苦而青澀、香氣較沉。從第4～6年開(kāi)始青味稍降，茶面稍微轉亮，香氣些許提升、口感微潤，但苦澀仍難化。到第8～10年茶菁條索漸明、茶面微亮，清香度持平，口感苦澀稍化、稍有甜味，口感青味猶存。第12～14年條索稍浮，喉底有些陳韻，青味仍明顯，有微微花蜜香。第16～18年茶面油亮、條索更明，餅身稍有松開(kāi)，湯色亮紅，口感仍有青味而花蜜香更明顯，湯柔甘甜仍微苦澀。第25～28年條索分明，茶面油亮，湯色琥珀，口感有明顯花香蜜味，湯潤質(zhì)重，苦而回甘、澀能轉甜，因陳化速度較慢，此時(shí)咽喉間才出現涼氣感。喜歡茶性強茶質(zhì)重的茶友，此時(shí)期為最佳選擇
（四）普洱熟茶類(lèi)從1973年起昆明茶廠(chǎng)開(kāi)始量產(chǎn)以人工快速熟化的現代普洱茶，也就是坊間所俗稱(chēng)的普洱熟茶，近幾十年市場(chǎng)主流都以熟茶為主。筆者從接觸普洱茶開(kāi)始，前十幾年也都習慣喝香港茶倉所存放的熟茶，自己收藏種類(lèi)中，以8592熟餅及7663熟沱為主。從收藏的經(jīng)驗得知，熟茶已經(jīng)以人工快速熟化，除非再次以高溫高濕處里，否則8～10年內幾乎不會(huì )有任何變化，只有新味稍減，口感變化不大。在正常環(huán)境存放下，不會(huì )有特殊味道，如樟香或參香出現。
（五）栽培型野生茶筆者將近百年來(lái)云南茶業(yè)的歷史文化背景研究后，往返云南茶區多次，了解當地茶園管理、茶樹(shù)齡等相關(guān)信息，并觀(guān)察所有印級茶與號字級茶品的葉底，發(fā)覺(jué)那些老茶所使用的茶菁并非完全是栽培型野生茶，而是以當初百姓所阡插野放的茶園茶為主，只是那些璺N都屬于與野生茶相同的群體原始種，不是經(jīng)人工培育的改良種，所以茶質(zhì)茶性較強烈。近代最早完全使用栽培型野生茶菁壓制緊壓茶，出現于1996~97年三種餅茶，1998年也有數種茶餅與茶磚。但因為這些茶品使用的茶菁與制作工序差異甚大，目前為止還很難整理出完整而明確的紀錄。只能大致說(shuō)明栽培型野生茶在第5～6年的時(shí)候就會(huì )出現第一次完全褪變，比茶園茶稍快1～2年。但其特色在于喉韻展現身沉與寬廣，而香氣很快已隱藏于咽喉，明顯于吞咽呼吸之間。往后此類(lèi)茶品肯定能呈現出另類(lèi)風(fēng)格，但因其陳化速度太快，是否能成為優(yōu)秀茶品、或利于長(cháng)存久放，還有待持續觀(guān)察中。
二、特殊環(huán)境之存放
（一）甕相同的茶品，單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存放于甕中會(huì )有明顯差異。而目前收藏家多數都認同少量、長(cháng)期儲存的狀況，以紫砂甕所呈現的茶品最佳。紫砂甕有下列特點(diǎn)：[圖片：適度透氣、避光隔塵、能夠調節濕度溫度的紫砂茶罐]1．透氣性佳2．氧化不至于太快，且能保香氣3．可調節溫濕度4．能隔絕灰塵與昆蟲(chóng)動(dòng)物等然，凡事有一利即有一弊，因紫砂甕密閉性較佳所以能保存香氣、口感也較為濃郁，但陳化速度相對較慢，且占空間。并建議消費者置放紫砂甕處，甕底要離開(kāi)地面至少十公分以上，否則容易將水氣滲入甕中，影響茶質(zhì)。
（二）高溫高濕所謂高溫高濕意指茶品長(cháng)時(shí)間存放于攝氏30度以上、相對濕度85%以上，甚至高達100%的不通風(fēng)環(huán)境。普洱生茶在此環(huán)境白霜生長(cháng)快速、由外而內，時(shí)間過(guò)久會(huì )導致茶品快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉甜，但完全喪失普洱茶應有的茶質(zhì)茶性。湯色黑紅不清亮，若過(guò)度熟化則葉底出現黑硬現象，口感雖甜卻無(wú)質(zhì)感。熟茶類(lèi)如果經(jīng)過(guò)高溫高濕，在短時(shí)間內很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香；如果再經(jīng)過(guò)適當往返的出入倉，茶菁出現木質(zhì)化現象，就會(huì )有所謂的參香出現。
（三）高溫低濕所謂高溫低濕意指茶品長(cháng)時(shí)間存放于攝氏30度以上、相對濕度卻在80%以下的環(huán)境。如果新生普洱茶品儲存在此過(guò)久，茶品易產(chǎn)生入口不快之酸化現象，如果加上不通風(fēng)則酸化現象更明顯。此類(lèi)高溫低濕的通風(fēng)環(huán)境，一般茶商用來(lái)快速退倉，能讓倉味與白霜迅速消失。但如果經(jīng)驗不足，雖倉味消失，然白霜猶存且出現茶菁黑而不亮的現象，口感猶如熟茶一般。
（四）低溫高濕所謂低溫高濕意指茶品長(cháng)時(shí)間存放于攝氏26度以下、相對濕度卻在85%以上，甚至到達100%的不通風(fēng)環(huán)境。此類(lèi)環(huán)境以早期香港倉為代表，現今仍有一些茶倉以此法儲存。在地下室中，以灑水或濕棉被覆蓋，讓茶品快速生長(cháng)霉菌，普洱生茶品容易有劣變與熟化現象。 （五）低溫低濕所謂低溫低濕意指茶品長(cháng)時(shí)間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下，但不通風(fēng)的環(huán)境。目前許多茶倉所使用的方法，雖然所耗費時(shí)間較長(cháng)，但此法較能保持茶性，稍控制得當不容易產(chǎn)生熟化或劣變現象。此類(lèi)茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產(chǎn)生，內外較均勻密布，對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類(lèi)似，熟茶類(lèi)如果經(jīng)過(guò)高溫高濕，在短時(shí)間內很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香；如果再經(jīng)過(guò)適當往返的出入倉，茶菁出現木質(zhì)化現象，就會(huì )有所謂的參香出現，只是整個(gè)過(guò)程較長(cháng)，熟茶茶性也較能保持完整。雖如此，筆者仍由衷建議消費者，普洱茶品仍應以正常儲存環(huán)境為佳，以避免產(chǎn)生對茶品衛生有不必要的顧慮。
（六）通風(fēng)由上述幾個(gè)特殊條件環(huán)境中，可以了解除了溫濕度以外，通風(fēng)與否對茶品的影響相當大。如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或剛出倉的茶品，若加上通風(fēng)性差，將導致茶品從內部產(chǎn)生霉菌，先不論所產(chǎn)生的菌類(lèi)是否為益菌，很明確的已經(jīng)知道產(chǎn)生另一種截然不同的儲存環(huán)境。以這個(gè)入倉的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，通風(fēng)度也是影響入倉茶品的一個(gè)關(guān)鍵因素。
（七）壓力筆者在開(kāi)始儲存大量茶品時(shí)，發(fā)現另一個(gè)現象。當儲存量大到需要以整支紙箱迭放，在翻倉時(shí)將最底下茶品取出置于通風(fēng)處后發(fā)現，可能因為壓力的關(guān)系，茶品呈現香氣內聚而茶面較快速出現點(diǎn)狀出油的情形。這現象還需進(jìn)一步觀(guān)察且量化整理后才能證實(shí)，筆者推測與溫濕度、通風(fēng)度交叉影響，對茶品的陳化應該也具有相當的影響力。[圖片：同一片茶，日曬前、日曬三天后茶質(zhì)受到紫外線(xiàn)的嚴重破壞]
結語(yǔ)左右普洱茶品陳化的關(guān)鍵因素，從茶種、產(chǎn)區、制法工序、包裝，到儲存環(huán)境與年份，每一個(gè)因子都可完全改變茶質(zhì)與茶性，任何人究其一生也都無(wú)法參透其奧秘，所以筆者常說(shuō)「沒(méi)有人能真正了解普洱茶，在普洱茶面前，茶人永遠如小孩般的幼稚?！乖诠P者浸淫普洱茶世界近十八年期間，不斷的收集資料、研究實(shí)驗與探訪(fǎng)請教先進(jìn)，有許多階段總以為自己已經(jīng)了解普洱茶了，在同儕眼里也被尊稱(chēng)為茶博士，每每在得意之時(shí)，才又會(huì )發(fā)現自己錯的離譜，對于錯誤信息的傳達，總覺(jué)對不起茶友。多次的矛盾挫折后，才了解自己所收集品嘗的茶品種類(lèi)、數量，相對于整個(gè)普洱茶界，真是鳳毛麟腳。今天，將所知不斷的整理出來(lái)，但是否明日又會(huì )發(fā)覺(jué)，自己又錯的離譜呢？筆者也實(shí)在沒(méi)有些數據能有助于所有普洱茶愛(ài)好者的儲存觀(guān)念，并找到自己喜好的方向！在香港的早期茶品，大都經(jīng)過(guò)濕倉處理。但其中也有倉質(zhì)相對良好的茶品。這是一塊優(yōu)質(zhì)的大字紅印。
2003年冬 初稿2004年秋 修訂 石昆牧
