在清代，對于京城和四郊的佛寺、道觀(guān)均由皇宮內務(wù)府固定日期發(fā)放“布施銀”。由于雍和宮為皇家寺院，除去每月的“香供銀”、“香燭銀”、“道場(chǎng)銀”外，還有“熬茶銀”，即熬制奶茶的費用。熬茶是清代藏傳佛教隆重的禮節之一，也是清宮廷的盛事。清代最好茶的皇帝是乾隆帝，自乾隆八年至乾隆六十年，在清官內皆有茶宴。其中規模巨大的“千叟宴”，即有“進(jìn)茶”和“賜茶”儀式。此儀式均用奶茶，清宮廷日常生活中也愛(ài)用奶茶?！娥B吉齋叢錄》云：“舊俗尚奶茶，每日供御用奶牛及各主位應用乳牛，皆有定數。取乳尚交茶房，又請茶房春秋二季造乳餅?！鼻鍖m“千叟宴”中將奶茶用于進(jìn)茶的禮儀，使傳統茶文化增加了草原文化的色彩。當時(shí)，在清宮御茶房任職的都是蒙古族人由一人任“乳茶長(cháng)”，其他人員十一人。熬茶種類(lèi)分為“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶等?！叭椴琛痹嫌悬S茶、大鹽、奶油和鮮牛奶。熬制“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶”的用料及程序雖有不同，但均離不開(kāi)牛奶、磚茶、鹽及奶油(或酥油)這幾樣。牛奶以桶計算，每桶重三十五斤八兩。根據乳油成分的多少又分為六個(gè)等級。一等牛奶為祭品使用，每桶價(jià)銀八兩；二等牛奶為清帝御用，每桶價(jià)銀七兩二錢(qián)三分；三等牛奶為皇后用品，每桶價(jià)銀五兩四分；四等牛奶為嬪妃用品，每桶價(jià)銀四兩四錢(qián)三分；五等牛奶賞王公大臣食用，每桶價(jià)銀三兩三錢(qián)三分；六等牛奶為宴外所用，每桶價(jià)銀二兩二錢(qián)六分。此為乾隆四十六年(1781)所定。清帝常派大臣到西藏拉薩參加熬茶盛事，在當時(shí)蒙古王公和大喇嘛中，也有前往西藏參加熬茶的。而雍和宮的熬茶，一則是為清帝以茶供佛之用，二則是為了施舍給京城及四郊各藏傳佛教寺院的僧人，三則是為雍和宮僧人食用。歷史上，各大活佛到雍和宮禮佛、放布施時(shí)多包括熬茶銀兩。
乾隆四十五年(1780)，六世班禪大師為祝乾隆帝七十大壽，來(lái)到京城，并于十月十四日在雍和宮放布施，其中即有僧茶銀。1908年，十三世達賴(lài)喇嘛于九月一日到雍和宮禮佛施舍，予喇嘛熬茶之需?，F在，雍和宮內還藏有清代至民國時(shí)期僧人喝茶所用的銅壺和茶具等。在班禪樓、戒臺樓內，陳列著(zhù)第十世、十一世班禪大師來(lái)雍和宮喝茶所用過(guò)的瓷茶碗等物品。廟里食堂熬奶茶的程序與草原牧人熬茶相同，需先將購來(lái)的茶磚以刀劈成薄片，加水煮好，濾去渣滓，然后加上適量鮮奶或奶粉，繼續煮，邊煮還要邊以大勺頻頻舀起，以使奶和茶充分融合，最后還要加少許鹽。熬茶時(shí)，對于茶葉所熬的程度、火候，何時(shí)兌奶放鹽均有一定學(xué)問(wèn)。而喝奶茶不能一口飲盡，需不斷添加，慢慢品嘗。喝紅、綠、花茶要的是清淡、寧靜，為淡雅之美，喝奶茶要的是醇厚、溫和，是純樸、柔和之美。平日，老僧人大多熬奶茶喝，若有人來(lái)訪(fǎng)，也時(shí)以奶茶相待。其中奶茶的輔食，大多為僧人們回家鄉時(shí)帶來(lái)或由家鄉僧俗寄來(lái)、捎來(lái)的。炒米以?xún)让晒哦鯛柖嗨共菰寥思庸さ臑樯?，粒大飽滿(mǎn)，又脆又香。奶豆腐、黃油等則以渾善達克、克什克騰等地為最；奶豆腐塊大鮮軟，不酸不甜，奶味醇厚，黃油則提煉較純，色澤鮮亮。近年，時(shí)有草原牧人到雍和宮禮佛，他們要獻上哈達、茶磚、奶豆腐，并以黃油點(diǎn)燈，以示誠敬。茶，成為圣潔的象征。
