中國的飲茶風(fēng)俗之十九 ：傈僳族油鹽茶
傈僳族，唐代稱(chēng)其為"傈蠻"或"栗粟"，明清時(shí)稱(chēng)其為"力"或"栗粟"，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。
傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)"香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味"佤族同胞常用它來(lái)招待客人，也是家人團聚喝茶的一種生活方式。
