中國的飲茶風(fēng)俗之十六： 拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語(yǔ)中，稱(chēng)虎為"拉"，將肉烤香稱(chēng)之為"祜"，因此，拉祜族被稱(chēng)之為"獵虎"的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個(gè)操作程序進(jìn)行。
裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。
沏茶去抹：用沸水沖滿(mǎn)盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿(mǎn)沸水，煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客：就是將在罐內烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。
喝茶啜味：拉祜族兄弟認為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。
