茶在我國的傳播中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，世界上的茶樹(shù)原產(chǎn)地并不是只有中國一個(gè)，在世界上的其它國家也發(fā)現原生的自然茶樹(shù)。但是，世界公認，中國在茶業(yè)上對人類(lèi)的有著(zhù)卓越的貢獻，這主要在于：最早發(fā)現并利用茶這種植物，把它發(fā)展形成為我國一種燦爛獨特的茶文化，并且逐步地傳播到中國的周邊國家乃至整個(gè)世界。
〖秦漢以前〗：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃
顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，認為飲茶是秦統一巴蜀之后才開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái)，肯定了中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來(lái)的。這一說(shuō)法，已為現在絕大多數學(xué)者認同。巴蜀產(chǎn)茶，可追溯到戰國時(shí)期或更早，巴蜀已形成一定規模的茶區，并以茶為貢品.關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見(jiàn)諸記載，內有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現了專(zhuān)門(mén)用具﹔從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現了如“武陽(yáng)”一類(lèi)的茶葉市場(chǎng)。西漢時(shí)，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費中心，由后來(lái)的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
〖三國兩晉〗：長(cháng)江中游成為茶業(yè)發(fā)展壯大
秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個(gè)佐證。茶陵是西漢時(shí)設的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區。三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟文化水平，長(cháng)江中游或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。三國時(shí)，孫吳據有東南半壁江山，這一地區，也是這時(shí)我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區域。此時(shí)，南方栽種茶樹(shù)的規模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門(mén)豪族。西晉時(shí)長(cháng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuō)明荊漢地區茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復存在。南渡西晉之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì )崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線(xiàn)。不僅如此，如《桐君錄》所載，「西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗」，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)，長(cháng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著(zhù)名起來(lái)。三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。
〖唐代〗：長(cháng)江中下游地區成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心
六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，如《膳夫經(jīng)手錄》所載「今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶」。中原和西北少數民族地區，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。唐代中葉后，長(cháng)江中下游茶區，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達到了當時(shí)的最高水平。湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶就是集中體現。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，已經(jīng)轉移到了長(cháng)江中游和下游，江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當時(shí)史料記載，安徽祁門(mén)周?chē)?，千里之內，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者十之七八。同時(shí)由于貢茶設置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國各茶區的生產(chǎn)和發(fā)展。由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻記載來(lái)看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區，幾乎達到了與我國近代茶區約略相當的局面。
〖宋代〗：茶業(yè)重心由東向南移
從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(cháng)江中下游茶區，成為茶業(yè)的重心。主要表現在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來(lái)。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，長(cháng)江一帶早春氣溫較低，茶樹(shù)發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽(yáng)修所說(shuō)「建安三千里，京師三月嘗新茶」。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來(lái)愈大，成為中國團茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南、嶺南茶區的崛起和發(fā)展。由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區，基本上已與現代茶區范圍相符，明清以后，茶區基本穩定，茶業(yè)的發(fā)展主要是體現在茶葉制法和各茶類(lèi)興衰演變。
【茶具】
茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想，因此我國歷代社會(huì )名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩(shī)議事、調琴歌唱、弈棋作畫(huà)，以追求高雅的享受。
【斗茶】
宋代開(kāi)創(chuàng )了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現在文人雅士之間?！付凡琛箷?huì )的茶室一般為二層建筑，當時(shí)稱(chēng)作「茶亭」?？腿讼仍跇窍隆缚偷睢沟群?，待到茶亭主人邀請，再到二樓「臺閣」斗茶?！概_閣」四面有窗，可眺望戶(hù)外景色。室內的屏風(fēng)上掛著(zhù)名家的畫(huà)，屏風(fēng)前的桌上鋪著(zhù)識錦，上面放著(zhù)香爐、花瓶和燭臺。西廂房?jì)确胖靡粚︼椆?，里面堆滿(mǎn)奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人?！付凡琛共捎谩杆姆N十服」方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說(shuō)出茶的「本非」和「水品」，按得分多少決定勝負。茶的「本非」意即本地茶葉和非本地茶葉，「水品」是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，「斗茶」的方法及茶亭幾乎完全模仿中國?？墒?，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會(huì )所?！付凡琛沟娜の兑仓饾u日本化，人們不再注重豪華，而更講究風(fēng)雅品味。
【團茶】
奈良時(shí)代與平安時(shí)代，日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。制作「團茶」的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點(diǎn)水揉成球狀，干燥后儲存備用。
【抹茶】
平安中期(九世紀未)，日本廢除了遣唐使，「團茶」也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」?！改ú琛沟闹谱鞣椒ㄊ前丫频牟枞~用茶臼把搗成粉末狀，喝的時(shí)候往茶粉內住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營(yíng)養，也具品味。南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開(kāi)始遍種茶葉，并著(zhù)作了「飲茶養生記」，極力宣揚飲茶益壽延年，推動(dòng)了「抹茶」的普及。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來(lái)到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類(lèi)聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入?！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。
