霍山黃芽的歷史資料
茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍?zhuān)?，次曰雀舌（取枝頂二葉之微展者），又次曰梅花片（擇最嫩葉為之）、曰蘭花頭（取枝頂三五葉為之）、曰松蘿（仿徽茗之法，但徽制葉，霍制全葉）。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后，枝干長(cháng)大，而味勝東山之雨前）。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價(jià)不及頭茶連枝之半，是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》
《史記》稱(chēng)：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱(chēng) 壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣 貢?？h戶(hù)采辦者例應匯州總進(jìn)。
——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》
貨之屬。茶為第一。茶山環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸巖 石罅偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產(chǎn)為一 邑最，采制既精，價(jià)亦倍于各鄉。茶商就地收買(mǎi)，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇 州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內洋至營(yíng)口，分銷(xiāo)東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次 則東北鄉與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東，而 西鄉自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買(mǎi)，運銷(xiāo)山東一路。諸佛庵以北數保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買(mǎi)，自行焙制，運銷(xiāo)山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買(mǎi)。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者；梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者；統名之為小茶，價(jià)既數倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵數處有之，運銷(xiāo)京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開(kāi)山，間數日，采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷雉之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價(jià)亦半減。然愛(ài)惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶，雖名為茶，實(shí)則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓，皆天然自生深山巖石間，無(wú)子種，與茶同時(shí)采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商 多喜購買(mǎi)，山民漸事覓植，極難長(cháng)成。
《博物志》：飲真茶者，令人少眠。
《潘志》：六安茶，六與霍所并產(chǎn)也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿（寨本名六萬(wàn)，訛稱(chēng)六安）。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產(chǎn)茶實(shí)浮于霍，而貢額不及什二?？贾葜居兄莶韬?、縣茶黃之說(shuō)，恐亦傅會(huì )。惟產(chǎn)茶之地，東 山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前赴縣售賣(mài)；霍產(chǎn)悉西 南，遲在雨后，故不及入貢，則茶之專(zhuān)名六安，亦紀實(shí)也。
《吳志》：土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經(jīng)千里挾資而來(lái)，投行預質(zhì)。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶(hù)以?xún)斨恒y則熔改低色；秤則任意輕重；價(jià)則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶(hù)莫能與較；雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲，嚴飭鄉?；?，茶戶(hù)稍潔實(shí)惠，然弊 端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力 不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重， 則轉而抑減民值。近日行戶(hù)漸增，竟有匯緣茶商，預計價(jià)值把持行市者。黠販收買(mǎi)，則又攙老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價(jià)愈趨愈下。光緒以來(lái)，每斤銀不過(guò)錢(qián)余，賤時(shí)才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設公司，精其制造，則利權操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)。
——清光緒三十一年《霍山縣志·地理志下》
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣后，隨定額分辦，州 辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……。
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買(mǎi)一色芽茶……。
本縣農戶(hù)揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，扌貢[用龍旗龍袱恭進(jìn)?？滴跛氖吣?，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考》
今天下產(chǎn)茶處不下數百，致貢者僅十余處，而明朝上供專(zhuān)用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》
