茶與鴉片：改寫(xiě)兩個(gè)帝國的命運
中國給英國提供了茶，英國回報給中國的卻是鴉片。這兩類(lèi)輕飄飄、如水似煙，看上去無(wú)足輕重的東西，在短短的兩個(gè)世紀間，成就了一個(gè)帝國，毀滅了一個(gè)帝國：鴉片從貿易到戰爭，最終摧毀了帝制中國；而茶，促進(jìn)了英國的發(fā)展，而且還建立了以毒品（鴉片）貿易為基礎的殖民帝國體系——體現了一個(gè)“水深”、“火熱”的世界：英國人喝茶，中國人抽鴉片煙。而聯(lián)結起這兩個(gè)世界的正是英國東印度公司，由此制造了世界現代文明一段輝煌又慘痛的歷史。
“仙草”進(jìn)入英國 一種包治百病的藥品
1650年前后，茶進(jìn)入英國。1650年牛津城里出現了第一家咖啡館，是一位名叫雅各的猶太人創(chuàng )辦的?？Х瑞^出售咖啡、巧克力、土耳其飲料（可可）和中國茶。到1700年，這類(lèi)咖啡館在倫敦已有近500家，而幾乎每家都賣(mài)茶。
茶最初進(jìn)入英國，是作為一種神奇的、包治百病的藥品，具有濃厚的異國情調的昂貴的飲料。對于絕大多數英國人來(lái)說(shuō)，此時(shí)茶更像是某種傳說(shuō)中的仙草。1664年，東印度公司的普羅德船長(cháng)從萬(wàn)丹回來(lái)，送給國王查理二世一小包“貴重的茶葉”和一點(diǎn)肉桂油。
荷蘭東印度公司將第一批中國茶販回歐洲是1610年。而英國東印度公司則從1660年前后開(kāi)始販茶。1687年，“光榮革命”前一年，英東印度公司規定，每艘從孟買(mǎi)到廈門(mén)的商船，都應該運載“150擔茶”。因為莎士比亞的鄉親們已經(jīng)開(kāi)始對茶著(zhù)迷，而且，價(jià)格昂貴，1磅茶的售價(jià)可以高達10英鎊。
一種來(lái)自遙遠地球的那一邊、又苦又澀的樹(shù)葉，怎么突然就變成了不列顛島時(shí)髦的飲料？越來(lái)越多的人喝茶只是為了追逐時(shí)髦，一種昂貴的、奢侈性的時(shí)髦。喝茶往往不是因口渴或頭痛，而是因為王后或某個(gè)伯爵喝茶，喝茶體現出一種高貴的異國情調。在那個(gè)擴張的時(shí)代，異國情調是令人羨慕的。
從奢侈品到日常飲料
有東印度公司不辭艱辛地販運，有上流社會(huì )樂(lè )此不疲地引導，喝茶逐漸變成一種奢侈的行為。
咖啡、茶、巧克力，這三種異域飲料都有一種苦味，到英國后都進(jìn)行了加奶加糖處理。茶一旦可以充饑，加上糖、牛奶、雞蛋，就可能成為英國人的飲食結構中的必需品。這在消費文化上具有雙重意義，一是茶的本土化，二是茶的實(shí)用化。誰(shuí)能夠剝奪人們在吞食干面包與咸肉時(shí)以茶為佐餐飲料的權利？
茶葉進(jìn)入日常飲食生活的同時(shí)，消費階層也從上流社會(huì )進(jìn)入中產(chǎn)階級甚至下層百姓中。1750年前后，英國中產(chǎn)階級黃油烤面包的慣常早餐中，已經(jīng)少不了茶佐。
在短短的一個(gè)多世紀，英國變成了一個(gè)喝茶的國家。1750年前后反茶呼聲高漲的時(shí)候，茶在英國生活中的地位，似乎已經(jīng)不可動(dòng)搖了。反茶主義者攻擊喝茶損害個(gè)人健康、國家經(jīng)濟，更荒唐的是不僅有錢(qián)有閑的人有附庸風(fēng)雅的惡習，連農夫工匠們也跟著(zhù)趕時(shí)髦。
慈善家翰威抱怨:“這個(gè)國家真是倒霉透了，農夫工匠總是喜歡效仿貴族生活……且看這個(gè)國家愚蠢到什么地步，普通百姓已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足于本國的大量食物，想入非非，要跑到世界上最遙遠的地方去運茶，貪圖一點(diǎn)味覺(jué)上的墮落的享受……你經(jīng)?？吹?，連街頭的乞丐都在喝茶……吃不上面包的人竟喝得起茶……”
這位慈善家才是真正的想入非非。茶在農民或勞工那里，不是附庸風(fēng)雅的奢侈，而是生活最基本的需求。中下層百姓喝茶，不是因為奢侈，而是因為貧困。戴維斯1795年在《農工狀況考察》中說(shuō):“在惡劣的天氣與艱苦的生活條件下，麥芽酒昂貴，牛奶又喝不起，唯一能為他們軟化干面包得以下咽的就是茶……茶不是造成貧窮的原因，而是貧窮的結果”。
“曾是富人餐桌上的時(shí)尚，如今變成窮人的食糧”，100年間茶已普及到英國全社會(huì )，成為社會(huì )中下層百姓的經(jīng)濟型佐餐飲料。19世紀，已經(jīng)沒(méi)有人再倡導戒茶了，茶葉越來(lái)越便宜，喝茶也更普及了。
茶進(jìn)入英國社會(huì )生活，在消費價(jià)值與消費階層上，都經(jīng)歷過(guò)三個(gè)階段的轉變；藥品、奢侈品、大眾佐餐飲料，三個(gè)消費階層是上流社會(huì )、中產(chǎn)階級、下層百姓。研究茶的引進(jìn)、飲用方式與社會(huì )普及過(guò)程，不僅是在研究飲食營(yíng)養學(xué)，也在研究社會(huì )結構、政治經(jīng)濟文化的變遷，研究英國現代文明的工業(yè)化、城市化、文化精雅化的過(guò)程。
“煙霞”彌漫中國 以藥品身份進(jìn)入中國
中國給英國提供了茶，英國卻給中國送來(lái)了鴉片。茶葉并沒(méi)有使英國衰落，而鴉片卻與中國的衰敗相關(guān)。歐洲商人從中國那里獲得白銀，而交給中國人成千上萬(wàn)的使人疲軟無(wú)力的鴉片，從而使中國衰敗。
鴉片進(jìn)入中國始于唐代。波斯僧人在那時(shí)將蠶蟲(chóng)藏在竹筒里帶到拜占庭帝國，也可能是他們將鴉片帶到長(cháng)安；還有另一個(gè)渠道，便是從海路來(lái)到廣州的“大食商”。此時(shí)的鴉片是一種珍貴的藥品，味道苦、氣味臊、花色卻艷麗，名字也很美，叫阿芙蓉。
鴉片在唐宋間進(jìn)入中國，最初是作為藥品。鴉片作湯藥飲用，在唐宋時(shí)代的中國，似乎并不流行，其使用階層大概僅限于上流社會(huì )與文人雅士間。李時(shí)珍《本草綱目》“谷部”記：“鴉片前代罕聞，近方有用者”，更接近于歷史事實(shí)。大概直到明萬(wàn)歷年間，鴉片作為藥品，才開(kāi)始流行民間。
從奢侈品變成毒品
從藥品到毒品，鴉片的生化性質(zhì)并沒(méi)有改變，而是使用方式與儀式、使用的觀(guān)念與價(jià)值改變了，這種變化是文化意義上的。
鴉片的文化意義的轉變，在歷史中的關(guān)鍵環(huán)節是從飲食到吸食，從藥品到奢侈品。鴉片進(jìn)入中國，已有近千年的歷史，但一直“未為大害”。釀成大害的，不在于使用鴉片，而是如何使用或者說(shuō)如何吸食鴉片。1689年德國醫生坎姆弗洛環(huán)球旅行，從爪哇發(fā)回的報道說(shuō)，他發(fā)現在爪哇，人們使用鴉片的方式很獨特，他們將鴉片與煙草混在一起抽。
荷屬東印度公司駐巴達維亞當局，不久開(kāi)始禁止荷蘭人抽鴉片，很明顯，荷蘭人已經(jīng)意識到鴉片成為了毒品。荷蘭人禁煙，只禁荷蘭人，卻不禁當地的爪哇人。從爪哇到臺灣，都曾是荷蘭人的殖民地，中國人抽鴉片，最早可能在臺灣。
鴉片變成大眾消費品
西方人不僅教會(huì )了中國人抽鴉片，不久還大批量向中國販運鴉片。英國東印度公司早在17世紀就參與到鴉片貿易中來(lái)，但直到普拉西戰役之后，才開(kāi)始控制鴉片貿易并開(kāi)創(chuàng )了龐大有效的鴉片貿易體系。
1773年，英國商人開(kāi)始將印度鴉片直接從加爾各答運往廣州，1780年，英東印度公司開(kāi)始壟斷經(jīng)營(yíng)鴉片貿易，10年以后，中國的鴉片進(jìn)口量已從1770年的1000箱左右飛漲到1790年的4050箱。到1800年，印度每年出口的鴉片，已超過(guò)24000箱，其中至少三分之一銷(xiāo)往中國。吸食鴉片的消費方法使鴉片作為享樂(lè )性的奢侈品，迅速在中國社會(huì )普及。
茶進(jìn)入英國生活，從藥品變成奢侈品，消費階層首先是上流社會(huì )。鴉片進(jìn)入中國生活，也是從藥品變成奢侈品，消費階層首先是上流社會(huì )。兩種外來(lái)物品進(jìn)入本土生活的過(guò)程基本相似，其使用價(jià)值與消費階層，都經(jīng)歷了三個(gè)階段的轉變：使用價(jià)值的轉變是從藥品到奢侈品到大眾消費品，消費階層的轉變是從皇室顯貴到富家子弟再到下層百姓。
英國皇家調查團1894－1895年間對中國煙毒情況做的調查資料表明，鴉片進(jìn)入中國社會(huì )與茶進(jìn)入英國社會(huì )的三個(gè)接受階段，基本相似，這是奇怪的巧合。茶進(jìn)入英國社會(huì )，作為藥品大概在1650－1720年間，作為奢侈品大概在1720－1790年間，最后落實(shí)為大眾消費品，則完成于1790至1860年間。每個(gè)階段的時(shí)間大概相等。鴉片進(jìn)入中國社會(huì )的藥品階段，大約持續了一千年，而從藥品到奢侈品則只用了一百年。最后成為大眾消費品，大概只用了50年。到同治年間，中國吸煙人口已達4000萬(wàn)，將近總人口的十分之一。中國人口占世界的25％，而中國消費的鴉片，則占世界鴉片總產(chǎn)量的85％。
茶和鴉片不同的社會(huì )作用
相似的過(guò)程，相反的作用
茶與鴉片的本土化過(guò)程相同，社會(huì )歷史作用卻完全相反。茶進(jìn)入英國社會(huì )，在民生道德、
