一、茶意
這些天客人真多。也難怪，少林寺建寺1500周年就要到來(lái)，千載難逢的慶典，得好好準備。今日又是一個(gè)大忙日，送走最后一批客人，已是午夜時(shí)分。無(wú)心顧及禪林夜色，轉身進(jìn)屋，往禪椅上一坐，就不再思想。該是起風(fēng)了？大殿屋檐下的鈴鐺叮叮咚咚，心也隨之平靜下來(lái)。這時(shí)才發(fā)現身邊的茶桌，以及茶桌上散亂的茶杯、茶壺。小徒弟早已入睡，明天再收拾吧。夜好靜，窗簾半掩，一勾月牙透來(lái)淡淡的月光，清涼而潮潤。這會(huì )兒，我忽然想起了"人散后，一勾淡月天如水"的詩(shī)句。我不懂詩(shī)，但這"詩(shī)"卻似乎叫我懂得了什么。于是重新注意月光，以及月光下散亂的茶杯茶壺。
我想起了茶，想起了茶道。曾經(jīng)多次有人對我說(shuō)，達摩祖師面壁悟悟出了禪道，少林和尚打拳打出了武道；古人寫(xiě)字寫(xiě)出了書(shū)道，下棋下出了棋道；連喝茶也喝出茶道來(lái)了。難道吃飯也要吃出個(gè)"飯道"不成？"飯道""倒是沒(méi)有，但"吃文化"之品位及影響是不次于書(shū)道、棋道及茶道的。古人"吃茶"，說(shuō)明當初的茶也是用來(lái)吃。這"當初"至少可推至春秋西漢初期，如《詩(shī)疏》中說(shuō)，"蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。"茶本自然之物，與五谷雜糧何異？再往前推至神農時(shí)代，茶則作祭品之用，如《山海經(jīng)》、《禮記》、《尚書(shū)》中都有記載，這里就不抄錄例舉了。自古人神一體，人類(lèi)先用茶祭神（祭祖），隨之便祭自己（以茶為食）。于是大興茶業(yè)，天下同餐。同時(shí)也就品出了"茶味"，即發(fā)現了茶之藥效?！渡褶r食經(jīng)》說(shuō)：茶茗久服，令人有力悅志。"華陀《食經(jīng)》說(shuō)，"久食益意思。""本草綱目"說(shuō)："茶苦而寒………最能降火"?！恫杞?jīng)》說(shuō)："茶之為用，味之寒，為飲最宜。"自從唐朝茶圣陸羽著(zhù)《茶經(jīng)》，發(fā)明"茶道"，天下人正式"飲茶"，飲這大自然恩賜的靈丹妙藥，于是茶品漸高，茶藝漸精，茶價(jià)也愈加昂貴起來(lái)， 以至不為貧窮人所有。茶之幸？茶之哀？
所以魯迅先生說(shuō)："有好茶喝，會(huì )喝好茶，是一種"清福"。不過(guò)要享這"清福"首先必須有工夫，其次是練出來(lái)的特別的感覺(jué)。"這可不容易。雖有好友從遠方捎來(lái)好茶，可我不會(huì )"喝好茶"，沒(méi)有工夫，也沒(méi)心思來(lái)練這"特別的感覺(jué)"?？磥?lái)貧僧是無(wú)緣享這"清福"了。
又如周作人先生說(shuō)："喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。"瓦屋紙窗常有，清泉綠茶常有，陶瓷茶具常有，可這"半日之閑"不常有。忙于少林建寺1500周年慶典，佛事俗事纏于一身，雖有"二三人共飲"，也不過(guò)在談事之余不知覺(jué)地喝它個(gè)肚子圓罷了。十年塵夢(mèng)也好，一日清燈也好，貧僧恐怕是與這茶事無(wú)緣了。無(wú)緣就緣吧?；仡^看看月光中，看看茶桌，以及茶桌上散亂的茶杯、茶壺，忽有所悟。既然茶為自然之物，應與世間萬(wàn)法同根同器，包括人與動(dòng)物。佛說(shuō)一切眾生皆有佛性，那么茶也有與人靈通之處。俗云人非草木，我說(shuō)人通草木，茶能讓人回歸自然，返樸歸真。飲茶既稱(chēng)茶道，就是說(shuō)飲茶可以入道。茶道有繁鎖的程序，講究極是細微。但茶人之意不在"過(guò)程"，而應是最終的"道"字。繁鎖的程序只是戒。持戒是為了入定，入定是為了生慧，即入道。給茶人創(chuàng )造良好的心態(tài)，以便品茶得味，即得人生之道，人、茶之品合一。
今晚的客人送走了一批又一批，今晚的茶飲了一遍又一遍，但末顧及人為何物，茶為何味。直到現在，人散后，獨坐禪房，方有些細微的回味，如窗前的月光。忙 了一夜的茶杯，在一聲"告辭、送客"聲中，突然停了下來(lái)，形成定格，或滿(mǎn)或虧，或正或斜，如人們所說(shuō)的"杯盤(pán)狼藉"。但它們似乎仍保留著(zhù)客人們的手溫和語(yǔ)感，在各自的位置上靜靜地躺著(zhù)，與月光相對無(wú)言。這會(huì )兒，我發(fā)現他們是如此的有條不紊，從容不迫。這是一種大安祥。這就是人們所說(shuō)的茶道么？茶道原來(lái)果真是超越"繁鎖的過(guò)程"的，正如超越思維、邏輯、形式的禪。
這會(huì )兒，我覺(jué)出茶 圣陸羽為何要作《茶經(jīng)》，而創(chuàng )立茶道了。
二、 茶 圣
物有大小之別，人有圣凡之分。人于物理，達至極限，便可成圣。所以文有文圣，武有武圣，詩(shī)有詩(shī)圣，畫(huà)有畫(huà)圣，行醫就診也有醫圣藥圣，即使飲茶也能飲出茶圣來(lái)。佛說(shuō)眾生平等，為何還有圣凡之分？道教《三字經(jīng)》說(shuō)："迷則凡，悟則圣"。圣凡只在迷悟之間。世間萬(wàn)法各有形式，但慧命源于一體。從任何一點(diǎn)出發(fā)，自心觀(guān)照，潛心修習，達至慧命本源，便可入道，徹悟圓通，了明萬(wàn)法真諦。這就是人們所說(shuō)的禪道。
自從達摩祖師于嵩山面壁9年，創(chuàng )立佛教禪宗，中國文化便有了新的血液；及至六祖慧能頓悟作佛，一花開(kāi)五葉，使得禪宗遍地開(kāi)花，中國文化便有了革命性的變更。這是形成空前的盛唐文化的根由之一。在這禪風(fēng)彌漫的因緣中，一代茶圣應機誕生了。
說(shuō)起茶圣，你自然會(huì )想起智積禪師。他是唐朝復州竟陵（今湖北天門(mén)）龍蓋寺的住持。大約是唐開(kāi)元二十三年（735年）秋天的一個(gè)早晨，智積禪師走出山門(mén)，聽(tīng)見(jiàn)秋雁鳴叫，循聲來(lái)到西湖之濱，看見(jiàn)幾只大雁用羽翼庇護著(zhù)一個(gè)孩童，不由心動(dòng)，便將小孩拾回寺院，以茶湯調養。小孩年方3歲，卻無(wú)姓名，禪師便為他占卦取名，得卦辭曰："鴻漸于陸，其羽可用為儀。"小孩便定姓為"陸"，取名為"羽"，得字"鴻漸"。小陸羽從此跟隨禪師學(xué)文斷字，煮茶事佛，焚香參禪。無(wú)依的生命從此有了寄托，幼小的心靈開(kāi)始根植佛種；禪風(fēng)在熏習，法雨在澆灌，生命的菩提自然會(huì )長(cháng)成正果。
也許是由于禪師愛(ài)才心切，加倍地給小陸羽灌輸佛法，要他剃發(fā)為僧。小陸羽承受不了，漸增逆反心理，于9歲那年公然質(zhì)問(wèn)禪師："出家人生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣，豈能稱(chēng)孝？"禪師驚惱，見(jiàn)小陸羽誤入歧途，便讓他干活修練，以回頭歸正。又將他緊閉禪院，修剪花木，煮茶燒湯，足不出戶(hù)，還派寺僧嚴加看管。小陸羽任勞任怨，終于苦役中練出了一手精湛的茶藝。禪師興嘆不已，對陸羽的調教愈加嚴格。卻不知陸羽因迫生厭，心中另起法門(mén)。終于，他趁人不備，悄悄地逃出龍蓋寺，離開(kāi)了智積禪師。他流浪去了。
這是人生的小插曲。陸羽為生存四處奔走，經(jīng)受了世道的風(fēng)雨滄桑，飽嘗了人生的酸甜苦辣。但陸羽畢竟聰明，終于找到了托身之所，在一個(gè)戲班子里當了優(yōu)伶，自編、自導、自演起戲劇來(lái)，一時(shí)傳為佳話(huà)。他創(chuàng )作的劇辭流傳至今：
不羨黃金罌，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺；千羨萬(wàn)羨西江水，長(cháng)向竟陵城下來(lái)。
人生即舞臺，舞臺即人生。經(jīng)過(guò)生活的洗禮，小陸羽終于佛心有悟，禪機感應。
在一次名流聚會(huì )中，陸羽結識了竟陵太守李齊物。李太守對他的才華和抱負十分愛(ài)惜，便以詩(shī)書(shū)相贈，并修書(shū)推薦他到當地名儒鄒夫子處求學(xué)。鄒夫子當時(shí)隱居在竟陵城北火門(mén)山中。陸羽讀書(shū)之余，常在山中采茶，為師烹煮。鄒夫子感動(dòng)，特在山坡鑿泉取水煎茶。因水質(zhì)優(yōu)良，茶味大增。陸羽番然大悟，茶、水之間原來(lái)是相生互補的，便對茶事產(chǎn)生了濃厚的興趣，且精心考查、研究。3年后，陸羽學(xué)業(yè)有成，揖別鄒夫子下山，又與貶為竟陵司馬的禮部郎中崔國輔結識，二人趣味相合，常在一起出游，談文論詩(shī)，品茶鑒水。陸羽茶藝大為之長(cháng)進(jìn)，發(fā)愿要將茶事探個(gè)究竟。22歲那年，他離開(kāi)了家鄉竟陵，出外周游考查去了。
陸羽從此孤身走天下，西行巴蜀，北上河南，南抵匡廬，東走江浙。他身披麻衣短褐，腳著(zhù)布襪草鞋，翻山采茶，覓泉品水，走家串巷，遍訪(fǎng)采民。一路艱辛，一路收獲。大歷十年（公元775年）世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)《茶經(jīng)》幾經(jīng)修訂，終于定稿問(wèn)世了。
既此，茶事已由茶祭、茶食、茶藥、茶飲，上升為茶學(xué)、茶道。這是陸羽對五味人生的感悟，可入道處絕非佛門(mén)所僅有。陸羽雖然離開(kāi)了佛門(mén)，但他沒(méi)有離開(kāi)佛性，幾番周折后，終于找到了適合于自己的路，找到了人生時(shí)空的最佳角度，找到了自身與佛的契合點(diǎn)。這契合點(diǎn)便是茶。他以茶入道，覺(jué)悟成圣了。后人奉之為茶圣，皆因如是。
所以說(shuō)，出家只是一種形式，修行只是一種手段，最終目的還是見(jiàn)性作佛。不管在家出家，身居何地，位居何職，只要發(fā)無(wú)上心，勇猛精進(jìn)，皆可打破執著(zhù)，超越自我，見(jiàn)證菩提，得大自在。
三、 茶經(jīng)
佛祖《心經(jīng)》二百余字，了明人生實(shí)相；老子《道德經(jīng)》五千余言，道破天地機關(guān)；陸羽短短的一部《茶經(jīng)》，點(diǎn)出了茶道真諦。然千江月照，只此一輪，萬(wàn)般法門(mén)，只此一步。智者的覺(jué)悟，超越時(shí)空，真理的迷墻，一觸即破，何須千言萬(wàn)語(yǔ)，長(cháng)篇大論。
陸羽的《茶經(jīng)》計七千余字，分上、中、下3卷，共10篇，即一之源、七之事、二之具、三之造、四之器，五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖，簡(jiǎn)明地論述了茶的起源、產(chǎn)地、沿革、器具，以及采茶、制作、選水、煎烹、品飲的方法。茶乃自然之物，生長(cháng)于山水之間。不同的山水有著(zhù)不同的靈氣，孕育著(zhù)不同的茶質(zhì)。茶質(zhì)為因，時(shí)空為緣，不同的氣候決定著(zhù)茶的質(zhì)度。如雨天潮氣過(guò)重，陰天瘴氣纏身，日曬則膏腴內耗，只有在晴朗之晨，日出之前最宜采摘。古人說(shuō)："工欲善其事，必先利其器"。采茶、制茶、盛茶及飲茶等過(guò)程中所用全部器具，皆有講究，這是茶道的又一因緣所在。因為種智，緣乃所緣、依附，因緣契機，方得正果。因地植茶，因時(shí)采茶，因器事茶，是為了創(chuàng )造最佳所緣，以有效地開(kāi)發(fā)、存留茶的天然本質(zhì)。
煮茶是茶藝的另一關(guān)鍵。生火煮水而煎茶，使茶的天然本質(zhì)得以歸原。其關(guān)鍵所在就是選水。不同的水質(zhì)煎出不同的茶味。陸羽當年只身云游天下，尋泉品水，按水質(zhì)次第選定二十處名泉，如廬山的天下第一泉，無(wú)錫的天下第二泉，蘄州的天下第三泉………等等。以現代人的說(shuō)法，這些泉水皆含不同比例的礦元素，質(zhì)純味佳，有益人體健康。但陸羽又說(shuō)："烹茶于所產(chǎn)處無(wú)不佳，蓋水土之宜也。"即煮茶最好用茶葉所產(chǎn)地的水，正如茶諺所說(shuō)，"龍井茶葉虎跑水"。一方水土一方人，同樣，一方水土一方茶；人歸故里得真情，茶歸水源出真品。當然，這會(huì )給茶人帶來(lái)諸多不便，但取水至少要"取去人遠者"，人跡罕至的地方，環(huán)境沒(méi)有被污染，水質(zhì)更接近天然，煮出來(lái)的茶更接近原汁原味。
世間萬(wàn)法來(lái)于自然，而歸于自然。何為來(lái)，何為歸？這正如茶，茶來(lái)于水土，本質(zhì)天然，是其生。生時(shí)綠葉帶露，質(zhì)第幽雅，純貞無(wú)染，卻不為人所飲食。后經(jīng)人工脫水焙制，去粗取精，走完人生之旅歷，方得苦盡甘來(lái)，身價(jià)百倍。待重新入水，一番烹煮，三巡沖泡，方回歸自然，顯露天然本質(zhì)。這又如禪師看山，下山前看山是山，看水是水；云游時(shí)看山不是山，看水不是水；歸山后看山還是山，看水仍是水。萬(wàn)物皆圓通，宇宙、人生都是一個(gè)加，圓，唯一不同的就是半徑長(cháng)短有別。半徑過(guò)長(cháng)時(shí)人生難圓，半徑為零時(shí)則不走自圓。這半徑就是人對自然的感悟。
扯遠了，還是說(shuō)說(shuō)茶吧。茶是給人飲用的。所以飲茶是茶藝的最終關(guān)鍵。首先，茶人必須選擇或設置一個(gè)適合的飲茶環(huán)境。陸羽在《茶經(jīng)》最后一篇"十之圖"中主張，將前面九篇的內容分別繪成圖，掛在茶室墻壁上，"則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是，《茶經(jīng)》之始終備矣。"飲水思源，茶人一邊飲茶，一邊看畫(huà)，看茶的"人生經(jīng)歷"，品茶的"人生五味"，不知覺(jué)中便入了茶之道了。
這是茶人的因緣。以茶為因，則地理、氣候、水質(zhì)、器具為緣，天然本質(zhì)便是果。茶人品茶，達到某種境界，便茶人合一，即將自己變成了茶，變成了因；此時(shí)茶味、茶境為緣，茶道便是果。茶人根器不同，人生有別，所以對茶道的感悟自然不一樣。陸羽品之如醍醐、甘露。其他人，如唐朝詩(shī)人錢(qián)起，常常"竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞"。白居易則向往"架巖結茅宇，劇壑開(kāi)茶園"。蘇東坡卻"沫罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香"。陸游希望"它年猶得作茶神"。鄭板橋喜歡"白菜青鹽粘子飯，瓦壺天水菊花茶"。郭沫若也曾"酌取井中水，用以烹茶滌塵思，清逸涼無(wú)比"。而最痛快的要數唐朝詩(shī)僧釋皎然了，他在一首"飲茶歌"中舉杯高呼：
一飲滌昏昧，情思朗爽蕩天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱！
四、 茶道
說(shuō)起茶道，友人們往往要加一定語(yǔ)，名曰"日本茶道"似乎茶道歸日本人所有。我曾多次到過(guò)日本，于朋友家飲茶更是無(wú)數次。日本茶道較之于中國，禮節更為繁瑣，儀式更其講究，教人自在不得。茶道可入，茶道難入，故而更顯出日本民族的定心毅力。茶道已普及于日本國民生活之中。不錯，茶道盛行于日本，可它源承于中國，給創(chuàng )于唐朝的茶圣陸羽。茶道真正傳入日本，是在南宋時(shí)期，時(shí)值南宋孝宗乾道四年（公元1168年），日本高僧榮西禪師（即千光國師）來(lái)到中國，有緣品了一回茶，相思難忘，便于19年后再次來(lái)到中國，常住天臺山萬(wàn)年寺，拜虛庵禪師為師，學(xué)習茶道（即植茶、制茶、煮茶、品茶等）。4年后返回日本，帶去茶種及陸羽的《茶經(jīng)》。榮西禪師苦讀《茶經(jīng)》，精研茶道，有所感悟，遂撰寫(xiě)了日本第一部茶學(xué)專(zhuān)著(zhù)《吃茶養生記》，后人奉之為"日本《茶經(jīng)》，并尊榮西為"日本陸羽"。至此，茶樹(shù)開(kāi)始綠遍東贏(yíng)，茶道方得風(fēng)行日本。值得一提的是，日本是一個(gè)極為上進(jìn)的民族，善于吸取外來(lái)文化，而圓滿(mǎn)自我。如佛教在印度萌芽，中國開(kāi)花，但卻在日本結果。自從達摩祖師在嵩山創(chuàng )立禪宗，延至唐朝而鼎盛，五宗八派，遍地開(kāi)花。中國人悟性極高，善于創(chuàng )造，卻略于利用。而當禪宗傳入日本，日本人便如獲至寶，直接用于生活，于是有了日本的茶道、棋道、武士道、插花道等等。
茶與佛教有著(zhù)不解之緣，遠在魏晉南北朝時(shí)，寺僧就有飲茶的習俗。如東晉名僧懷信常"跣足清淡，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食可擇甘旨，使喚童仆，要水要茶"。南朝僧人法瑤，"年垂懸車(chē)，飯所飲茶。敕吳興禮致上京，年七十九。"飲茶已飲出了一位年過(guò)古稀的老壽星。唐朝智積禪師更是一位茶藝高手，曾多次進(jìn)宮獻藝。如果沒(méi)有他的嚴教，陸羽何能練出一手煮茶絕活，何能創(chuàng )立茶道而稱(chēng)圣？陸羽離開(kāi)智積禪師后，交往最深的要數皎然，皎然是一位有名的詩(shī)僧，又是一位得道的茶僧，二人常在一起品茶論詩(shī)，談禪說(shuō)道，這使陸羽境界大開(kāi)。如果沒(méi)有禪，就沒(méi)有茶圣；如果沒(méi)有禪，就沒(méi)有茶道。禪茶原是一體的。
世人品茶多品味，禪人品茶多求道。古今禪師以茶悟道、以茶傳道者不可勝數。寺僧除植茶。制茶外，還有專(zhuān)門(mén)的"飲茶制度"，寺院有茶堂、茶寮、茶室、茶棚以及茶鼓，僧職有茶頭、茶僧、施茶僧等。僧人何以如此好茶？人說(shuō)因為茶有三德：其一坐禪不眠，其二幫助消化，其三抑制性欲。但這只是形表，禪人飲茶早已超出茶之外。如日本的南隱禪師，有位學(xué)有特來(lái)向他求禪，禪師見(jiàn)他執著(zhù)，便以茶相待，往客人有杯杯中注茶，茶滿(mǎn)外溢，仍不住手。學(xué)人忍耐不住，急忙說(shuō)："茶已漫出，不要再到了。"禪師說(shuō)："你就象這杯子，里面裝滿(mǎn)了自己的思想。若不先把杯子倒空，叫我如何對你說(shuō)禪？"學(xué)人言下大悟。茶中有佛，佛中有茶，人若執于己見(jiàn)，何能貫通萬(wàn)法。
最有名的卻是“趙州茶”。"趙州從稔禪師一句"吃茶"，喚醒了多少迷途眾生。有一學(xué)僧來(lái)訪(fǎng)，禪師問(wèn)他來(lái)過(guò)沒(méi)有，學(xué)僧說(shuō)"來(lái)過(guò)"。禪師說(shuō)"吃茶去"。又一學(xué)僧來(lái)訪(fǎng)，禪師又問(wèn)來(lái)過(guò)沒(méi)有，學(xué)僧說(shuō)"沒(méi)有來(lái)過(guò)"，禪師說(shuō)"吃茶去"。旁邊學(xué)僧不解，問(wèn)禪師"為何來(lái)與沒(méi)來(lái)都吃茶去？"禪師說(shuō)："你也吃茶去！"茶乃平常之物，如穿衣吃飯，人人皆需，人人可用。就象佛法，一切眾僧皆有佛性，無(wú)高無(wú)低，圣凡平等，人人皆備，人人可悟。禪、茶一味，人佛相通。佛法隨時(shí)可見(jiàn)，禪道隨時(shí)可入。只要有心，皆可覺(jué)悟。
如何悟？請吃茶去！
