相傳很久以前，有一個(gè)進(jìn)京趕考的書(shū)生，路過(guò)武夷山時(shí)身染重病，昏倒在武夷山天心寺的門(mén)前，寺中方丈用茶樹(shù)葉熬成湯藥讓書(shū)生喝下。幾天后，書(shū)生不但病體痊愈，竟然還考中了狀元。書(shū)生為報救命之恩，在衣錦還鄉的路上，專(zhuān)程到天心寺的那幾棵茶樹(shù)下朝拜，并將身上紅色的狀元袍披到了茶樹(shù)身上。從此，這幾株茶樹(shù)被人們稱(chēng)為“大紅袍”。
多少年過(guò)去了，當年的天心寺依舊香火繚繞, 八十四歲的僧人蓮枝還清楚的記得他十四歲時(shí)采大紅袍的情景。
公元1302年，武夷山設立了皇家焙茶局，稱(chēng)為“御茶園”。從此，武夷巖茶正式成為獻給朝廷的貢品，每年武夷山的茶葉，沿著(zhù)一個(gè)個(gè)驛站，經(jīng)過(guò)幾千里路程遞送進(jìn)北京。在當年送往北京的貢茶中，品質(zhì)最好的茶葉就是來(lái)自這條名叫九龍窠的峽谷。
當地人傳說(shuō)，大紅袍是古時(shí)候一位善良的婆婆，將仙人送給她的一把拐杖插入山巖中長(cháng)成的茶樹(shù)。九龍窠峽谷深處巖壁上的茶樹(shù)就是“茶王”大紅袍。三百多歲的大紅袍不知經(jīng)過(guò)了多少代人的守候，今天與它相伴的是黃云飛一家 。6株大紅袍母樹(shù)生長(cháng)在距地面九米左右的巖壁上，黃云飛每隔幾天都要上來(lái)給大紅袍松松土，天旱的時(shí)候還要提水上來(lái)給它們澆水，十年來(lái)，黃云飛就像照顧自己的孩子似的守護著(zhù)這僅有的6棵大紅袍母樹(shù)。
大紅袍的故事在武夷山流傳了幾百年，今天，披過(guò)紅袍的茶樹(shù)成了武夷山的一道景觀(guān)。
峽谷里的茶亭是為守護大紅袍而建的，如今成了游人云集的問(wèn)茶亭，黃云飛一家每天如數家珍般地向游人訴說(shuō)著(zhù)大紅袍傳奇的故事。
武夷山茶園多依巖壁蓄土而建，茶樹(shù)根深深扎在巖層中，吸收巖層中豐富的礦物質(zhì)，于是茶葉便有了巖骨花香的韻味，因而稱(chēng)作“巖茶”。武夷山全山都產(chǎn)茶，根據產(chǎn)地的不同又分為正巖茶、半巖茶、洲茶、還有外山茶。只有在武夷山景區70平方公里的區域內的茶樹(shù)產(chǎn)的茶葉才可稱(chēng)為正巖茶。誰(shuí)也說(shuō)不清這喊山祭茶的儀式起源于何時(shí)，但武夷山的茶農們祖祖輩輩都是用這種儀式來(lái)祈禱年年茶葉的豐收。
武夷山素有茶樹(shù)品種王國的美譽(yù)，山間生長(cháng)著(zhù)世代留傳的有性群體茶樹(shù)品種，當地人稱(chēng)為菜茶，經(jīng)過(guò)長(cháng)期自然雜交，演變出許多優(yōu)良單株。歷史上烏龍茶的五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜，都是從所謂的“菜茶”中分離出并經(jīng)過(guò)選育的優(yōu)良茶種。
每年的四月底五月初是武夷山采茶制茶的季節，也是茶農們最忙碌的時(shí)候，一年的收成就在這十幾天了，每年的這個(gè)時(shí)候，武夷山的山水之間彌漫著(zhù)茶葉的陣陣芳香。
“看青做青，看天做青”，武夷巖茶的制作全憑做茶師傅的經(jīng)驗和一雙眼睛，根據茶青的變化，天氣的變化來(lái)塑造巖茶的獨特的花香和巖韻。做茶師傅說(shuō)：茶葉是有生命的，離開(kāi)茶樹(shù)18個(gè)小時(shí)后茶葉的細胞才死亡，所以在做茶的過(guò)程中，你如果沒(méi)有好好對待它，它也不會(huì )回報你的。
在武夷山，每家每戶(hù)都有一套像樣的功夫茶具，它是人們生活中的必需品。到了武夷山你會(huì )發(fā)現，品茶其實(shí)不是喝茶，小小的一杯功夫茶會(huì )有那么多的講究。
像這樣的茶藝表演，每天在武夷山不知有多少場(chǎng)，這種示范性的茶藝表演，是要讓品茶人了解武夷巖茶，特別是沏茶的技藝和沖泡過(guò)程，是一門(mén)融傳統技藝與現代風(fēng)韻的品茶藝術(shù)，它表現的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。
武夷山的丹山碧水造就了武夷巖茶“巖骨花香“的天然巖韻，宋代文學(xué)家范仲淹把它稱(chēng)為”仙茶“，他在詩(shī)中感慨地寫(xiě)道：溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古載。
