中國是茶的故鄉，從最早的藥用到羹飲，以及后來(lái)發(fā)展到清茶一杯，以茶會(huì )友，茶成為中國人真正的“比屋之飲”。太極茶道流派在推廣“茶為國飲”的過(guò)程中，也經(jīng)常會(huì )遇到各種生活飲茶的難題和困惑。
喝茶有利健康，誰(shuí)都知道，但真正選用起來(lái)，卻未必科學(xué)合理，下面就給大家介紹這方面的知識。
一、新茶與陳茶
習慣上，將當年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，稱(chēng)為新茶。而將上年甚至更長(cháng)時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管?chē)劳?，茶性良好，也統稱(chēng)為陳茶?！帮嫴枰?，喝酒要陳”，這是人們長(cháng)期以來(lái)對飲茶生活的總結。隔年陳茶，無(wú)論是色澤還是滋味，總有“香沉味晦”之感。這是因為茶葉在存放過(guò)程中，在光、熱、水、氣的作用下，其中的一些酸類(lèi)、酯類(lèi)、醇類(lèi)，以及維生素類(lèi)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無(wú)關(guān)的其他化合物，而為人們需要的茶葉有效品質(zhì)成分含量卻相對減少，最終使茶葉色香味形變差。
如何鑒別新茶與陳茶？應注意以下幾方面：
（1）色澤：茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠，湯變得黃褐不清。而對紅茶品質(zhì)影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結果，會(huì )使紅茶由新茶時(shí)的烏潤變成灰褐。
（2）滋味：陳茶由于茶葉中酯類(lèi)物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類(lèi)物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結果使可溶于水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄。
（3）香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
上述區別，是對較多的茶葉品種而言的。而且，貯存條件良好，這種差別就會(huì )相對縮小。
二、什么茶對人體健康更有利
茶葉中的營(yíng)養成分和藥用成分，一般地說(shuō)是細的名優(yōu)茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營(yíng)養保健的角度考慮，喝高級綠茶和細嫩名優(yōu)茶更有利于人體健康。但由于各人生活習慣、身體條件、職業(yè)、居住地區等方面的差別，對茶的愛(ài)好也不同，因而應從實(shí)際出發(fā)，選擇適合自己的茶葉。比如身體比較虛弱的人，喝點(diǎn)紅茶，在茶葉中添加點(diǎn)糖，既可增加能量，又能補充營(yíng)養。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些沱茶、烏龍茶等。兄弟民族地區，常年食用牛羊肉較多的人，為了增進(jìn)脂肪食物的消化，可以多喝些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的緊壓茶，如磚茶和餅茶等。經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)的人員，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護飲料。腦力勞動(dòng)者等為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒，可以飲用各種名優(yōu)綠茶。
三、用茶水服藥有無(wú)影響
能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、拘椽酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)與金屬離子結合而沉淀，會(huì )降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類(lèi)藥物時(shí)，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突降低藥效。有些中草藥，如麻黃、黃連、奎寧、釣藤、黃芩、人參等，一般也不宜與茶水混飲，不然中藥會(huì )被茶沉淀而失去藥效。服用酶制劑，如蛋白酶、淀粉酶時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類(lèi)可與酶結合，降低酶的活性。某些生物堿制劑以及阿托品、阿斯匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基芐肼，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認為，服藥后2小時(shí)內停止飲茶。然而，服用維生素類(lèi)藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類(lèi)藥物時(shí)，一般可用茶水送服。因為，茶葉本身具有這些功能，可起增效作用。
四、孕婦、兒童能喝茶嗎
孕婦和兒童可以適量飲茶，但不宜飲濃茶。因為過(guò)濃的茶水中，過(guò)量的咖啡因會(huì )使孕婦心動(dòng)過(guò)速，對胎兒會(huì )帶來(lái)過(guò)分的刺激。飲淡茶可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養成分。兒童適量飲茶，可以加強胃腸蠕動(dòng)，幫助消化；飲茶有清熱、降火的功效，避免兒童大便干結，造成肛裂。茶葉的氟含量較高，飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。兒童年幼喜動(dòng)，注意力難以集中，若適量飲茶可以調節神經(jīng)系統。茶葉還有利尿、殺菌、消炎等多種作用。
五、飲茶能減肥嗎
人體肥胖，主要是皮下及肝臟等部位積累了多余的脂肪類(lèi)物質(zhì)。茶葉含有咖啡堿、黃烷醇類(lèi)、維生素類(lèi)等化合物，能促進(jìn)脂肪氧化，除去人體內多余的脂肪。因此，多喝茶對減肥是有幫助的。根據實(shí)踐經(jīng)驗，喝烏龍茶及沱茶、普洱茶、磚茶等緊壓茶，更有利于降脂減肥。醫學(xué)界一些研究資料顯示：云南普洱茶和沱茶具有減肥健美功能和防止心血管病的作用。常飲沱茶，對年齡在40歲～50歲的人，有明顯減輕體重的效果，對其他年齡段的人也有不同程度的效用；烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，有助于減肥健美。至于目前市場(chǎng)上出現的許多減肥茶，多是以茶為基礎原料，再配以決明子、山楂等多種中草藥，包裝成袋泡茶，飲用較為方便。
六、茶可與哪些保健品共泡合飲
茶可與枸杞子共泡合飲。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚為有效，而且對高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等也有一定輔助療效。
茶可與西洋參片共泡合飲。利用西洋參補陰虛功能和味甘辛涼的性質(zhì)調整茶味泡成西洋參茶，具有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
茶可與白菊花共泡合飲。既可發(fā)揮白菊花平肝潛陽(yáng)、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，又可使白菊花特有的清香甘甜風(fēng)味增進(jìn)茶湯香味，適口性好。
茶可與橘皮共泡合飲。橘皮泡綠茶，可寬中理氣、去熱解痰、抗菌消炎?？人远嗵嫡唢嬛幸?。
茶可與薄荷共泡合飲。薄荷中含薄荷醇、薄荷酮，用薄荷泡茶喝，不僅有清涼感，而且疏風(fēng)清熱利尿。
另外，還可根據個(gè)人的情況，選用適合自己的原料（如山楂、檸檬、大棗、茯苓等）泡茶喝，對保健都是有益的。但對民間保健偏方或市場(chǎng)廣告宣傳，要慎重對待，最好咨詢(xún)醫生后再作決定，不可貿然亂飲。（宜文）
小知識：飲茶會(huì )不會(huì )影響牙齒潔白
喝茶，特別是長(cháng)期喝濃茶，茶葉中的多酚類(lèi)氧化物附著(zhù)于牙齒表面，如果不刷牙，確實(shí)會(huì )使牙齒逐漸變黃，就像茶壺、茶杯長(cháng)期不清洗，表面有一層“茶銹”一樣。如果愛(ài)喝濃茶，加上有吸煙習慣，就會(huì )加劇牙齒的黃化。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早、晚兩次刷牙，而且經(jīng)常吃些水果等食物，牙齒是不會(huì )因喝茶變黃的。
