所謂“茶館文化”，概言之，就是茶館方法的發(fā)現、發(fā)明、推廣和應用的過(guò)程及其產(chǎn)物。 李春泰指出：“作為人工制品的文化是方法的結果：一般地說(shuō)，方法的進(jìn)步是文化發(fā)展的內在原因?！敝袊桊^的發(fā)展，其文化形態(tài)的決定因素就是方法。 人類(lèi)處于蒙昧時(shí)期，尚未形成“茶”的概念，茶與相類(lèi)植物只能被當成生活的必需品食物而存在。接著(zhù)便是認知了茶的“解毒”功能，這了不起的“發(fā)現”與“發(fā)明”，使菜進(jìn)入“藥用”時(shí)期。接著(zhù)又是眾所周知的“飲用”時(shí)期，茶館文化便應運而生。菜攤：茶葉義賣(mài)、營(yíng)生并舉的方法由飲茶進(jìn)而演變成營(yíng)生和服務(wù)的手段，乃在東晉。陸羽《茶經(jīng)溝隧礦陵卷老傳》云：“晉元帝時(shí)有老姥，每旦獨提一器，往市弼之”，“所得錢(qián)散路旁孤貧乞人”。這是典型的“義賣(mài)”之舉。在這里“茶”與“善”實(shí)現了高度的統一。其余風(fēng)演變成后世的“施茶所”等不同形式，直至現代，長(cháng)盛不衰。反映出人們傾注于對善舉的體識和踐履之帶普遍性社會(huì )心理。上述老姥事例是否屬“首次”，并不重要，引人矚目的是它為我們提供了新鮮信息：茶葉用作品飲之初，或獨自或親友共享，都未具備商業(yè)性質(zhì)。茶攤也稱(chēng)茶擔，是茶館的芻形，其出現意以“義賣(mài)”開(kāi)始，可見(jiàn)茶飲由非商業(yè)性向商業(yè)性過(guò)渡，中間還有個(gè)“義賣(mài)”的緩沖區：似實(shí)非賣(mài)。是知茶館營(yíng)生方法的出現，同樣經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程。其后或義賣(mài)，或營(yíng)生，或服務(wù)，或傳送音信，無(wú)不顯示菜攤的多功能特色。 現代“施茶所”值得提倡和鼓勵，但要注意衛生。否則將會(huì )功虧一“病”，變積極意義為負面意義。主管部門(mén)應加強引導，并將之列為機關(guān)職能之一。 二、茶館：茶葉營(yíng)利的方法 由“菜攤”發(fā)展而成南北朝可供喝茶、食宿的“茶盤(pán)”，以至于后來(lái)的“茶館”、“茶樓”、“茶坊”、“花茶坊”等，不一而足，其功能已大大超越了“飲茶場(chǎng)所”的固有含義。借條營(yíng)利的方法促使茶館囊括了吃飯喝酒、住宿聽(tīng)戲、著(zhù)棋猜謎、洽談、買(mǎi)賣(mài)、消閑、色情、調解、辦案、議政、江湖據點(diǎn)、情報刺探等應有盡有的作用；經(jīng)營(yíng)方式也呈多元發(fā)展，有早茶、夜茶、掛牌兒（包房）、樓上雅座、樓下普座、道旁茶座等，大大拓寬了應用范圍。 現代“茶館”，師承傳統，同屬用茶飲及其他項目服務(wù)顧客之場(chǎng)所，但必須戒絕黃、賭、毒經(jīng)營(yíng)。 三、茶藝館：茶葉與藝術(shù)結合的方法 日常的平凡事好多，如吃飯、喝酒、飲茶等?？善裎匆?jiàn)有“飯藝店”、“酒藝樓”者，卻到處有“茶藝館”，當知茶與藝術(shù)結合的神圣性，這是茶事發(fā)展史上突起的異軍。 茶藝館之被發(fā)現、發(fā)明、推廣和應用，顯然是眾多茶人升華中國茶道精神的～種物化勞動(dòng)成果，而物化勞動(dòng)同樣創(chuàng )造價(jià)值。茶藝館的深刻內涵，要求茶藝館之創(chuàng )建者及演藝師必需具備藝德、藝學(xué)、藝識、藝才，始能賦予茶藝館以新價(jià)值、新意義。 所謂“藝德”，指端正的心術(shù)；“藝學(xué)”則需積累大量史料、掌握最新動(dòng)態(tài)；“藝識”要求銳敏之觀(guān)察力，洞見(jiàn)癥結，高瞻遠矚；“藝才”尤為重要，缺乏高超的藝能，體現不出茶藝所承載的中國茶道精神之深刻意蘊。凡此種種，莫不與“方法”息息相關(guān)：其一是茶藝程式的研究，以求最大限度地體現藝術(shù)的審美價(jià)值；其二是個(gè)人風(fēng)格的研究，以關(guān)注茶藝師的社會(huì )階層、宗教信仰、哲學(xué)流派在藝術(shù)創(chuàng )造中的重要作用和人的心靈才智對風(fēng)格形成的密切關(guān)系；其三是時(shí)代背景的研究，以強調導致茶藝產(chǎn)生、推廣、應用等方面的內在因素。 現代茶藝館應該是用高層次茶飲藝能及條相關(guān)項目之公平經(jīng)營(yíng)服務(wù)于顧客之場(chǎng)所。其理念定位則為藝能至上，服務(wù)多層。新的時(shí)代要求21世紀的茶藝館主及茶藝師必須具備開(kāi)放、靈活、務(wù)實(shí)、高能、大器的治館、治藝態(tài)度。過(guò)分重利，必致浮躁，信譽(yù)自毀，還侈談什么發(fā)揚光大我中華茶道精神！因此，凡摻雜榮以外的經(jīng)營(yíng)項目者概不能自標“茶藝館”。茶藝館要擁有較高水平的茶藝團。 四、茶道館：茶葉與研究結合的方法 茶道館，顧名思義是以研究、體現和弘揚、傳播中國茶道精神為主，經(jīng)營(yíng)服務(wù)為輔之場(chǎng)所；“研究”與“弘揚”是茶道館的靈魂。因此，茶道館更需要科學(xué)的研究方法和實(shí)證方法，以形成“視界的融合”，才有可能搭建起良好的中國茶道結構與完美的體系，亦即茶道哲學(xué)，實(shí)現榮史的真實(shí)和邏輯的合理統一。顯然，茶在這里，已超越了自身固有的物質(zhì)屬性，為人類(lèi)的文明形態(tài)提供了長(cháng)久的發(fā)展動(dòng)力和有效的協(xié)調機制。茶道精神應該通過(guò)茶道館積極地參與到現實(shí)生活中去，并成為大家公認的準則。 在當代，茶道哲學(xué)的首要功能是為中國茶文化發(fā)展提供核心的文化理念——“和本位”。和本位的體制應該真正建立起來(lái)，客觀(guān)實(shí)際要求現代茶道館務(wù)必擁有高水平的顧問(wèn)團、茶藝團、制茶師、壺藝師、經(jīng)濟師和培訓師資隊伍。 五、覺(jué)悟：知識管理與知識消費 新世紀的茶館，屬地位特殊的行業(yè)，是文化的窗口，是國民素養的象征。茶館文化之主旨應該基于人類(lèi)精神文明的關(guān)懷之上，與不斷進(jìn)步發(fā)展變化的現實(shí)社會(huì )相調適。 體現中國茶道“和”這個(gè)核心思想的“天人合一”理念，決不會(huì )與現代文明方式相矛盾，但也不會(huì )與之自然相融合。其中額需要有較長(cháng)時(shí)段的努力過(guò)程。 作為當代茶人，關(guān)注現實(shí)生活，不單是責任，更是內心自我完善的需求。 新時(shí)代即將來(lái)臨，我們也將面對上述三大課題的新挑戰。茶館管理乃茶館文化的重要組成部分，為實(shí)現“調適”、“融合”、“自我完善（包括主與客）”，茶館任重而道遠。我們何妨循著(zhù)想象、直觀(guān)?？刂茖?shí)驗、形式化等茶館方法發(fā)展的四個(gè)主要階段去冷靜探索茶館管理機制及管理科學(xué)的變革。信息經(jīng)濟學(xué)家烏家培教授曾提出未來(lái)管理五大趨勢，于此鄭重引述，并扣緊茶館管理主題略作發(fā)揮如次：其一，創(chuàng )新管理：茶館管理應隨著(zhù)技術(shù)、市場(chǎng)等環(huán)境的變化而變化，這是生存和發(fā)展的根基；同時(shí)促使創(chuàng )新活動(dòng)由單項創(chuàng )新轉向綜合創(chuàng )新、個(gè)人創(chuàng )新轉向群體創(chuàng )新。其二，風(fēng)險管理：茶館應提高風(fēng)險意識，防范市場(chǎng)風(fēng)險、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險等。為了搞好風(fēng)險管理，更需重視信用管理；當知信譽(yù)是茶館的一種無(wú)形資產(chǎn)。其三，知識管理：知識管理是信息管理發(fā)展的新階段，它的作用在于培育集體創(chuàng )造力。茶館的聲望、商譽(yù)、商標、專(zhuān)利、環(huán)境設計、注冊設計、聯(lián)系網(wǎng)絡(luò )，以及藝員的經(jīng)驗和藝能等，作為無(wú)形資產(chǎn)，對之管理得當與否，直接關(guān)系著(zhù)茶館的興衰。其四，可持續發(fā)展管理：茶道精神原則，要求茶館應從趨利性經(jīng)營(yíng)管理轉向“綠色”的經(jīng)營(yíng)管理。急功近利，貪大求多，心浮氣躁，忽略客觀(guān)條件的制約和大局的利益，均會(huì )給茶館經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極大危害?！昂椭C理論”即研究各種組織內外和活動(dòng)過(guò)程親睦、協(xié)同、配合關(guān)系的理論及其應用，務(wù)須引動(dòng)業(yè)主給予更多的關(guān)注。其五，“硬”管理為主向“軟”管理為主轉化：對于茶館而言，“硬”管理主要指高揚理性、崇尚科學(xué)的管理思想；“軟”管理中含有“天人合一”、人際關(guān)系融洽的管理思想，這實(shí)際就是中國茶道精神的具體貫徹和施行。 茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)，只要是與“茶”掛上勾的，便屬知識消費。因為茶道精神的播散，茶人的“釋躁平矜，恰情說(shuō)性”，無(wú)論賓與主，自覺(jué)或不自覺(jué)，都是不同程度地在茶館中得到完成的。前文之述備矣，此不贅言。 語(yǔ)到極致是平常，心像則樂(lè )皆得道。是為“覺(jué)悟”。
