安化擂茶香飄四海。它是五彩的云，它是噴香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休閑的詩(shī)。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
做擂茶的過(guò)程也象一首休閑的詩(shī)。洗凈擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料；然后一邊燒水，一邊將擂缽往兩腿間一夾，放進(jìn)要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來(lái)。同時(shí)準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿卜等副食品。要擂的東西都擂好了，用剛燒好的開(kāi)水一沖，使勁攪拌數下，香噴噴的擂茶便做成了。
安化擂茶品種多多，誰(shuí)也說(shuō)不清有多少式樣。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉擂茶等近十個(gè)類(lèi)別；按季節分，每季每月幾乎各不相同；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的等等；按主料和佐料分，更是五花八門(mén)……隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，還出現了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶等等。
