飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。清晨起床以后，在開(kāi)始一天的工作、生意之前，名茶美點(diǎn)（早點(diǎn)），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。 茶點(diǎn)，即是茶水與點(diǎn)心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類(lèi)，點(diǎn)心的種類(lèi)就更多了，最常見(jiàn)的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類(lèi)干蒸燒賣(mài)，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚(yú)生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。
飲茶是廣東人生活的一個(gè)不可缺少的內容。在這里，緊張的人們開(kāi)始松弛下來(lái)，清閑地談著(zhù)人生，談著(zhù)故人，講著(zhù)故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點(diǎn)上幾道美味點(diǎn)心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉?br>〔杪ヒ彩僑嗣悄鄙鬧匾∷?。各种各样的人酶`誆杪ダ鍰嘎圩毆善?、楼市，谈论着葰昼R牡縉鰲⒚攔鈉?。灾q飫錚嗣墻渙髯鷗髦志謾⑸唐沸畔?。脫]?泡"茶樓的本事，發(fā)財的機會(huì )也少很多。在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是不會(huì )融入廣東的商業(yè)社會(huì )的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點(diǎn)，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時(shí)光的悠靜場(chǎng)所。舊時(shí)廣州的"妙奇香"茶樓有一幅對聯(lián)：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè )，拿壺酒來(lái)。這正是人在茶樓飲茶的心理寫(xiě)照。
當然茶樓并不僅僅是為早茶才開(kāi)的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點(diǎn)多鐘開(kāi)門(mén)迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。
在廣東，飲茶有"禮節"。服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說(shuō)這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬(wàn)狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機一動(dòng)，遂以?xún)芍肝⑶?，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。
在茶樓里，當客人需要續水時(shí)，只要把壺蓋打開(kāi)，服務(wù)員便會(huì )意而來(lái)。關(guān)于這一禮儀的由來(lái)，相傳是過(guò)去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開(kāi)，他"呵嗬"大叫一聲，賴(lài)稱(chēng)壺中有只價(jià)值千金的畫(huà)眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無(wú)奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開(kāi)壺蓋，以防有詐。時(shí)至今日，這習慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號，無(wú)須叫喚服務(wù)員了。
廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。
廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們?yōu)榱顺凉袢?，便將一些清熱解毒、消暑去濕的草藥配制成各式各樣的涼茶，制售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著(zhù)社會(huì )的需要，不斷得到發(fā)展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。
賣(mài)涼茶主要有三種形式。一是藥店，出售制造涼茶的大小包或干品，顧客買(mǎi)回后煎服，或用開(kāi)水沖服。第二類(lèi)是涼茶店，除了銷(xiāo)售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經(jīng)煲好的現成涼茶，供應過(guò)客和街坊飲用。第三類(lèi)是涼茶檔，多為個(gè)體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來(lái)配制的，經(jīng)過(guò)加工煎制，以瓷碗或水杯出售。
廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車(chē)前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜"十八味涼茶"或"廿四味涼茶"的，五花八門(mén)，但是實(shí)際上多屬大同小異。
廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源于清代。
飲功夫茶，要配有一套相應的茶具，俗稱(chēng)"烹茶四寶"。功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤(pán)，待水開(kāi)時(shí)，將茶具一一燙過(guò)。再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開(kāi)水。講究一點(diǎn)的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。當水沖滿(mǎn)至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉圈輪番注入幾個(gè)小茶盅中，以保證每只茶盅的茶水濃度一致。這種轉著(zhù)淋分開(kāi)法俗稱(chēng)"關(guān)公巡城"。淋到最后，還要輪流著(zhù)一滴一滴平均地往４個(gè)小茶盅里滴，又稱(chēng)"韓信點(diǎn)兵"。
茶雖入盅，但別急著(zhù)捧杯喝茶。按這功夫茶的規矩，應先舉杯置于鼻端，品聞一下?lián)浔堑那逑?，接?zhù)才呷茶入口。這樣邊飲邊沖，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。飲功夫茶，重在品鑒，堪稱(chēng)藝術(shù)品茶。功夫茶往往挺費功夫，沒(méi)有功夫就很難品味功夫茶。
