福建閩南人喜歡喝烏龍茶，飲茶的方式也相當獨特，極有工夫，稱(chēng)"功夫茶"。無(wú)論是在古樸幽深的小巷，還是在裝飾典雅的賓館，男女老少都能沏一手地道的功夫茶。
功夫茶在清光緒(1875～1907)年代就有記載。據傳，功夫茶出自山林古剎，禪僧超脫紅塵，寄居林壑之間，過(guò)著(zhù)恬靜的生活，品飲功夫茶成為閑中雅事。
功夫茶具小巧別致，配上上好的烏龍茶，可謂相得益彰。功夫茶的沏茶方法十分講究，先要洗杯燙壺，茶葉要多放，用沸水沏茶時(shí)要高沖低斟。這"關(guān)公巡城"、"韓信點(diǎn)兵"，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，周而復始，宛如蜻蜓點(diǎn)水。斟茶則以八分滿(mǎn)為宜。茶沏好后先觀(guān)其色，聞其香，再輕輕啜上一小口，頓覺(jué)滿(mǎn)口生香，余味深長(cháng)。如空腹飲兩杯，就會(huì )有頭暈目眩之感，謂之"茶醉"。如品上三口功夫茶，慢啜細呷，久久回味，能領(lǐng)略到一種禪宗風(fēng)范。
功夫茶是閩南人生活中的一部分，以茶會(huì )友，以茶交心，以茶敘事，以茶論道，功夫茶所構成的茶風(fēng)藝術(shù)和文化精神在閩南源遠流長(cháng)。
